El adesea nordice Este un fel de mancare foarte apreciat de mexicani, facut cu burta, pulpe si oase de maduva de vita, cu porumb pozalero si alte adaosuri precum zeama de lamaie pentru a-i da aroma. În unele cazuri ei adaugă ardei iute la preparat, iar în altele pregătesc sosul de chili roșu și fiecare comens este lăsat să decidă cantitatea de picant pe care dorește să o adauge în preparat. Este de obicei însoțit cu tortilla.
Prin folosirea atat de multe ingrediente, se garanteaza obtinerea unui fel de mancare complet din punct de vedere nutritional si totodata cu un gust rafinat. Pe tot teritoriul Mexicului, multe bunici își adună familiile în weekend și le răsfață pregătind a adesea nordice, întărind astfel legăturile de familie și transmiterea tradițiilor acestora noilor generații.
Pe măsură ce rețeta s-a răspândit, a început să câștige diferențe în fiecare regiune a Mexicului, în funcție de gusturile și culturile specifice fiecărei regiuni. Există gusturi albe, roșii și variate datorită condimentelor și condimentelor folosite în fiecare loc. De asemenea, fiecare familie își transmite gusturile și ingredientele preparatului oferit de condimentul particular al fiecărei bunici și care devine în timp condimentul particular al familiei.
Istoria menudoului de nord
Originea adesea nordice Nu este pe deplin definit, unii afirmă că are originea în nordul Mexicului, iar alții spun că își are originea în centrul țării. Ceea ce par să fie de acord este că are originea în mediul rural, printre clasele cu venituri mai mici, care foloseau ceea ce clasele sociale superioare considerau risipă prin sacrificarea unei vaci pentru hrană.
Cei care spun că este originar din nordul Mexicului, afirmă că la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, carnea de vită a fost repartizată pe câmpurile de luptă pentru a hrăni soldații și deșeuri, printre care se numărau, picioarele și burta cărnii de vită. au fost livrate țăranilor. Este foarte probabil ca pentru a face uz de astfel de „deșeuri” farfuria de adesea nordice.
Pe de altă parte, cei care spun că este originar din centrul Mexicului, afirmă că în regiunea centrală a fost dezvoltat înainte de partea de nord a țării, deci există o probabilitate mai mare ca felul de mâncare să fie originar din partea centrală. Ele se bazează și pe existența unei legende în care se afirmă că după sosirea „albilor” spanioli, un măcelar spaniol a refuzat să vândă carnea localnicilor, afirmând că „carnea nu era hrană pentru indieni”.
Prin urmare, „indienii” au fost nevoiți să cumpere ceea ce pentru albi era considerat risipă. Atunci înțelepciunea i-a determinat pe localnici să inventeze modalități de a folosi picioarele și burta în preparate care au ajuns să ofere felul de mâncare care se numește în prezent. adesea nordice.
Indiferent dacă este originar din nord sau din centrul Mexicului, nu mai contează în acest moment. Important este ca este un fel de mancare pe deplin extins pe tot teritoriul cu porumbul pentru pozol pe care il contine, atingerea sa picanta si lamaie, care il caracterizeaza ca fiind complet mexican.
Rețetă Menudo norteño
Ingrediente
2 kg de burtă chelie curată
2 pulpe de vita curate si taiate in 4
Un sfert de kg de măduvă
1 kg de porumb pentru pozol
2 cebollas
2 ardei iute
1 cap mare de usturoi
1 ardei gras
2 linguri de ardei piquín
2 linguri oregano
Coriandru proaspăt tocat
4 lamai
Sare și piper
Preparación
- Tăiați burta în pătrate mici.
- Intr-o oala mare caleste pulpele si osul cu usturoiul si ceapa tocata in prealabil. Cand da in clocot se indeparteaza spuma si se adauga burta asteptand sa se ridice din nou spuma pentru a o indeparta. Continuați să gătiți la foc mediu aproximativ 2 ore, cu oala descoperită, până când picioarele și burta sunt fragede.
- Pulpele de vită se scot din oală pentru a scoate carnea și a o toca în bucăți mici, care sunt încorporate din nou în bulion mai târziu.
- Adăugați porumbul în bulion și reduceți focul, lăsând gătitul să continue încă 2 ore sau până când porumbul începe să spargă.
- Apoi, restul ingredientelor se adauga in bulion: chili, boia de ardei, ceapa, usturoi, sare si piper. Carnea care a fost scoasă din pulpele de vită este și ea încorporată în acest moment.
- Mâncărurile se servesc din aceeași oală, iar pe masă preparate sunt aranjate cu coriandru tocat, arpagic tocat, ardei piquín, oregano și lămâi feliate, pentru ca fiecare comen să-și asezoneze preparatul după gustul personal. Tortilele sunt, de asemenea, puse pe masă pentru a însoți.
Sfaturi pentru a face un menudo nordic delicios
Daca faci un adesea nordice Pentru o întâlnire și nu cunoașteți gusturile tuturor mesenilor, idealul este să faceți un sos chili pe care să îl adăugați la fiecare fel de mâncare al fiecăruia dintre ei. În cazul în care cuiva nu îi place picant sau chiar s-ar putea întâmpla ca cineva să fie alergic la chili.
Dacă doriți să adăugați mult mai multă aromă adesea nordice puteti, in loc sa folositi apa pentru a incepe prepararea, puteti folosi supa de vita, pui sau porc. În ambele cazuri, va câștiga în aromă.
Știați ….?
- În multe țări există variații ale de multe ori de Nord, care în cele mai multe cazuri au în comun burta de vită. Pe langa reteta, denumirile variaza si in functie de tara in care se face. În unele cazuri se numește tripă, tripă, printre altele.
- În Mexic nu există întâlnire sau sărbătoare în care adesea nordice. Îl includ chiar și la nunți.
- El adesea nordice Este un preparat restaurator cu o valoare nutritiva ridicata, datorita ingredientelor pe care le contine reprezinta un multivitamin natural. Contine proteine, carbohidrati, vitamine si minerale care in toate cazurile ajuta la buna functionare a organismului.
