La budincă neagră antiochiană Este unul dintre cei mai emblematici cârnați din regiune. Este făcut din sânge de porc ca unul dintre componentele sale principale și se numără printre preparatele oferite în mod tradițional de gastronomia acelei țări sud-americane.
Simplu de preparat, budinca neagră Antioquia este consumată de localnici și vizitatori care apreciază aroma spectaculoasă rezultată din amestecare. sânge proaspăt de porc cu alte componente precum orezul, untura și ceapa. Toate introduse în bucăți din intestinul porcului, care servește drept recipient pentru materialele și aromele proprii.
În acest articol dedicat acestui fel de mâncare rafinat, vă vom informa despre ingredientele care sunt utilizate în mod normal în prepararea lui și, de asemenea, pas cu pas care trebuie urmat pentru a le face. La fel, vă vom sfătui câteva acțiuni pentru a obține rezultate mai bune, vă vom evidenția lucruri pe care poate nu le cunoașteți despre aceste budinci negre și vă vom povesti despre istoria lor, ceea ce este întotdeauna interesant de știut.
Istoria cârnaților din Antioquia
Călătoria istorică a acestui fel de mâncare pare să fi început în Grecia antică, datorită mențiunii făcute despre cârnați în textele Odiseei, scrise de Homer, un prestigios poet și scriitor grec.
Alte mărturii localizează originea acestui fel de mâncare pe meleagurile spaniole, mai exact în orașul Burgos, unde s-a configurat ca urmare a evoluției moștenirii gastronomice din acel loc. În Spania, cârnații capătă prezentări care îi conferă mult prestigiu ca aperitiv sau ca alternativă excelentă în lumea tapas-ului spaniol. De acolo și după anii lungi de cucerire, acest produs a fost adus de spanioli pe meleagurile americane.
În acest fel, a început să fie cunoscut și consumat în diverse țări, printre care Columbia și Venezuela. În Columbia, cârnații de sânge au fost încorporați în propunerile gastronomice ale diferitelor regiuni ale țării. Dar popularitatea sa este remarcabilă în departamentul Antioquia, situat în nord-estul Columbiei. Acest articol este dedicat celebrului cârnați din Antioquia.
Rețetă de budincă neagră Antioquia
Cârnatul din Antioquian
Platon prânz
Bucătărie columbian
Timp de pregatire Horas 2
Timp de gătit Horas 2
Timpul total Horas 4
Porții 5
calorii Kcal 560
Ingrediente
Ingredientele folosite la prepararea budincii negre Antioquia sunt urmatoarele:
- Un litru și jumătate de sânge de porc și aceeași cantitate de apă.
- Bucăți de intestin sau înveliș de porc
- O jumătate de kilogram de orez fiert.
- Un kilogram de bacon.
- Doua linguri de menta tocata foarte marunt, la fel cu doua linguri de pennyroyal, doua de patrunjel si un buchet mic de coriandru.
- Cinci cepe, 2 linguri de piper, 4 de mălai și două de oțet.
- Patru catei de usturoi, 2 linguri de chimen, 1 lingura de oregano pudra si sare dupa gust.
- Ață sau fitil de legat.
Prepararea cârnatului antiochian
Odată ce toate ingredientele sunt disponibile, inclusiv orezul gătit în prealabil, un recipient cu apă bine asezonată și deja clocotită, condimentele tocate conform rețetei, trecem la asamblarea budincii negre. Pentru aceasta vă oferim pas cu pas care vă va conduce la rezultate excelente:
Gătiți orezul cu toate condimentele care se folosesc de obicei pentru a-l găti. Ar trebui să fie suficient de fiert, boabele moi și foarte umede când sunt amestecate. Lasa sa se raceasca.
În timp ce este încă proaspăt, în sângele porcului se adaugă sare și oțet pentru ca acesta să nu se încheag. Starea sa bună determină succesul procedurii.
Măruntaiele porcului trebuie să fie înmuiate câteva ore în apă cu suficientă lămâie. Apoi trebuie clătite pe ambele părți, interioare și externe, cu apă din abundență, și așezați astfel încât apa să se scurgă. Ar trebui să se usuce foarte bine. Apoi unul dintre capete trebuie legat. Cantitatea de înveliș se folosește în funcție de cantitatea de budincă neagră care trebuie preparată, cu o oarecare slăbiciune în cazul în care se rupe o bucată la manipularea ei.
Într-un recipient, care de preferință să nu fie metalic, toate ingredientele se toarnă și se amestecă până se obține un amestec gros și foarte omogen. Aveți grijă să nu existe bulgări de mălai.
Cu sprijinul unei pâlnii, carcasa este umplută manual cu amestecul, astfel încât să nu fie prea grea, deoarece carcasa tinde să se contracte în timpul gătirii. Se leagă capătul liber al carcasei și se gătesc timp de două ore, descoperite, pentru a nu sparge carcasa, și la foc mic. Se obișnuiește să le înțepe în prealabil cu un ghimpe din tufa de portocal.
Apa în care urmează să fie introduse budincile negre din Antioquie trebuie să fie clocotită și să conțină unele tipuri de specii precum oregano, dafin și cimbru.
După două ore de gătit, se atârnă într-un loc răcoros și aerisit. Cand sunt complet reci se pot da la frigider.
Porțiile de consumat sunt separate de ele.
Sfaturi pentru a face o budincă neagră delicioasă Antioquia
Pe lângă ceea ce este stabilit în rețeta în sine, există recomandări despre care experiența indică că trebuie luate în considerare pentru a face delicios. budincă neagră antiochiană:
- Orezul folosit în acest preparat trebuie să compacteze budinca neagră, așa că trebuie gătită până se înmoaie suficient, încercând să o lase cu un anumit grad de umiditate.
- Unul dintre secretele pentru ca budincile negre să aibă un gust bun este să spele foarte bine măruntaiele porcului.
- Sângele de porc care urmează să fie folosit trebuie să fie proaspăt, recent. Trebuie protejat de agenții poluanți care îi pot induce descompunerea.
- Budincile negre nu trebuie consumate peste timpul în care refrigerarea neîntreruptă garantează că sunt păstrate în stare bună.
- În timpul pregătirii budincă neagră antiochiană O mare atenție trebuie acordată igienei recipientelor și ustensilelor folosite.
Știați….?
Compozitia budincă neagră antiochiană îl transformă într-o sursă de fier, proteine și carbohidrați. Contrar a ceea ce se poate crede, conținutul său de grăsimi este relativ scăzut.
