Enchiladas sunt un fel de mâncare foarte apreciat de mexicani, sunt tortilla făcute cu porumb, umplute cu tot felul de ingrediente, ceea ce se diferențiază în final unul de celălalt într-o varietate foarte extinsă. Printre ei se numără enchiladas michoacan, care sunt de obicei umplute cu brânză sau pui și un sos deasupra.
De asemenea, se numesc placere pentru ca se gasesc in pietele sau strazile oraselor, au acea aroma deosebita care le place mult. Pe măsură ce aroma lor atrage pe oricine le mănâncă, enchiladas michoacan S-au răspândit în multe regiuni din Mexic. În fiecare caz, acestea sunt modificate adăugând o atingere specială a regiunii corespunzătoare.
Las enchiladas michoacan Pot fi consumate singure la micul dejun, gustări sau cină. De asemenea, în mesele principale, însoțit de orice fel de mâncare suplimentară, cum ar fi atunci când este servit cu legume fierte precum morcovi sau cartofi, cu o friptură de vită la grătar, cu pui în plus față de cea găsită în umplutura acestuia, sau cu o tocană după preferință.
Las enchiladas michoacan Se vad si cu branza presarata deasupra, cu ceapa, salata verde, coriandru sau smantana groasa. Se văd și cu brânză gratinată deasupra, variațiile sunt multiple pe măsură ce ne deplasăm prin teritoriul mexican.
Istoria enchiladas din Michoacan
În Mexic, enchilada-urile își au originea în civilizațiile precolumbiene, erau numite „chillapitzalli” care este un cuvânt nahuatl unde „chilli” înseamnă chili și „tlapitzalli” înseamnă flaut. Prin urmare, „chillapitzalli” înseamnă flaut enchilada, așa cum este menționat în codexul florentin.
În regiunea mexicană Tehuacán au fost găsite reziduuri de chili datând din aproximativ 5000 î.Hr. În consecință, gustul enchiladas de către mexicani este foarte vechi. Obiceiurile culinare s-au răspândit, îngrijindu-le din generație în generație, deși suferă modificări, sunt prezente și astăzi.
În Mexic există cel puțin 64 de tipuri de ardei iute, fără a număra ardeii sălbatici. De aceea enchiladas michoacan, una dintre modificările pe care le suferă în fiecare regiune a țării se referă la ardeiul folosit la prepararea sosului picant de turnat peste enchiladas și o alta dintre modificări este umplutura acestuia, care depinde de cele mai comune produse din fiecare zonă și de gusturile particulare ale locuitorilor săi.
Iată o rețetă de preparat enchiladas michoacanCu siguranță o să-ți placă mult, îndrăznește să-l prepari. Dați-i atingerea personală dacă doriți.
Reteta de enchilada Michoacan
Ingrediente
O jumătate de kilogram de tortilla de porumb
o jumătate de kilogram de brânză
1 cană cu ardei iute guajillo
2 tomates
2 cartofi
2 dientes de Ajó
3 cebollas
2 frunze de salată
oregano si sare dupa gust
Preparación
- Spălați ardeiul guajillo și, folosind mănuși pentru a evita răcirea, îndepărtați venele și semințele.
- Ardeii iute curățați pot fi înmuiați în apă fierbinte până se înmoaie, sau pot fi răniți pentru a obține mai rapid moliciunea dorită.
- Apoi roșiile și cartofii se spală și se curăță de coajă.
- Cartofii se calesc in apa clocotita pana se inmoaie, se scot si cand se racesc putin se taie cubulete, se dau deoparte.
- În continuare, ardeii iute deja moi, roșiile decojite, usturoiul, ceapa, sarea și oregano sunt lichefiați sau măcinați. Se strecoara pentru ca textura sosului sa fie placuta, se caleste intr-o oala sa se integreze aromele sosului de chile guajillo si se da deoparte.
- Frunzele de salata verde se spala si se dezinfecteaza.
- Într-o oală prăjiți tortilla în ulei, întorcându-le maxim 1 minut pentru fiecare tortilla.
- Pe fiecare tortilla se pune cate o frunza de salata verde dezinfectata in prealabil, apoi cartofii, branza si sosul chili guajillo deasupra.
- Serviți și gustați. Bucurați-vă!
Mai jos sunt câteva sfaturi și informații care duc la cunoașterea aspectelor importante despre enchiladas michoacan.
Sfaturi pentru a face enchiladas Michoacan
- Dacă faci unele enchiladas michoacanCând prăjiți fiecare tortilla de porumb, este indicat să le umeziți mai întâi, trecându-le repede prin apă sau sos pentru a nu deveni casante. Această procedură trebuie să fie rapidă pentru a preveni ruperea tortillalor din cauza excesului de umiditate.
- Las enchiladas michoacan Pot fi insotite, printre altele, cu orez, fasole sau o salata de legume.
Știați….?
Tortilele prezente în prepararea preparatului enchiladas michoacan, sunt preparate cu porumb, care a făcut parte din dieta mexicană încă din timpurile precolumbiene. După sosirea spaniolilor în America, l-au dus în Spania și de acolo s-a răspândit în restul Europei și în alte locuri din lume.
Porumbul prezent în tortilla de la enchiladas michoacan, oferă numeroase beneficii celor care îl consumă, dintre care se remarcă următoarele:
- Conțin carbohidrați pe care organismul îi transformă în energie și fibre, care ajută procesele digestive și au un efect de sațiere.
- Sunt bogate în acid folic, care, printre alte funcții, menține țesuturile corpului sănătoase și previne anemia. Componentă importantă pentru femeile însărcinate.
- Conține calciu, care ajută la menținerea oaselor sănătoase.
- Contine si vitamina B1, care colaboreaza la procedurile prin care carbohidratii sunt transformati in energie. Această energie este esențială pentru procesele creierului și în administrarea semnalelor sistemului nervos.
Ardeiul guajillo prezent în general în enchiladas michoacan, furnizează organismului, pe lângă proteinele vegetale, vitamine: A, C și B6. De asemenea, oferă capsaicină, care oferă o senzație de bine, printre alte beneficii.
Brânza prezentă frecvent în enchiladas michoacan Oferă organismului, printre alți nutrienți, proteine care colaborează la construirea și vindecarea mușchilor corpului.
Cartoful prezent în enchiladas din Michoacan, Furnizează organismului, pe lângă carbohidrați, care sunt transformați în energie, câteva vitamine: C, B3, B6 și B1 și minerale precum: potasiu, magneziu, fosfor, printre alte elemente.
