La Patarashca din jungle Este un fel de mâncare a cărui origine este atribuită aborigenilor și locuitorilor din Peru înainte de sosirea spaniolilor.
În principiu, aceste triburi au pregătit felul de mâncare cu broaște gigantice, huaros, șerpi și creveți din pâraie sau râuri, care plin cu diverse specii, fructe și legume tipice zonei şi învelit cu frunze de la copaci și plante mari, astfel incat in contact cu focul, hrana sa absoarba toate sucurile plantei.
Cu toate acestea, la sosirea colonizatorilor și a oamenilor lor, ale căror culturi nu erau neapărat cele ale Europei, felul de mâncare a luat o întorsătură mai subtilă, de vreme ce acum nu ar fi făcute cu ingrediente atât de rudimentare, ci cu delicatețea și eleganța unui fel de mâncare de curte. Și după cum s-a spus mai înainte, acest Patarashca a mutat, iar cu ajutorul altor ingrediente tipice vechiului conțin, a devenit o încântare pentru oportuni și străini.
Numele tău de la Patarashka Ea provine din limba Quechua (limbă veche dintre cele mai folosite în regiunea Amazonului) care înseamnă a împături, lipi sau înfășura, deoarece metoda sa de gătit este în interiorul unei frunze gătite anterior. Și, termenul din junglă Se referă la locul și tipul de mediu în care au fost găsite triburile care l-au pregătit.
Această mâncare este făcut din pește, care contine o cantitate mare de nutrienti importanti, care contribuie la o alimentatie sanatoasa si echilibrata. Nu conține porții mari de grăsime iar umplutura sa este din legume pure tăiate fin și aranjate crude în interior. În plus, în prezent se fierb în bucătărie, dar, în general, este de obicei recreați un foc de tabără pe pământ care înconjoară complet preparatul.
Totuși, aici nu vă vom lăsa doar informații despre ingredientele, aromele și istoria sa, ci și despre rețetă pas cu pas cum să recreați acest fel de mâncare important.
Reteta Jungle Patarashca
Ingrediente
- 1 peste dupa preferinta
- 4 catei de usturoi tocati
- 3 ardei verzi dulci
- 4 frunze de bijao (o plantă din locuri calde și umede, cu frunze asemănătoare cu cele ale bananelor, care sunt lungi și măsoară până la un metru)
- 2 cepe tocate marunt
- coriandru tocat
- Ulei
- 1 lingură de chimen
- Sare și piper după gust
Materiale
- Mortar
- Două boluri sau pahare de plastic
- Cuchillo
- Placă de tăiat
- Cuchara
- Farfurie plata
- Prosop de vase
- tăvi
Preparación
Începeți prin a curăța bine peștele. Scoateți toate solzii și vizierele pe care le are în interior făcând o tăietură laterală. Clătiți cu suficientă apă și când este curat duceți-l într-o ceașcă și continuați să-l asezonați cu sare sau piper.
Apoi, într-un castron, amestecați ceapa, usturoiul, uleiul, chimenul, puțină sare și piper, chiliul și coriandru. Todo tocat mărunt.
Apoi, treceți la umplerea peștelui cu amestecul pregătit anterior și încă crud. Deschideți-l cu grijă prin tăietura laterală și distribuiți toată umplutura în interior, de la cap până la coadă.
La finalizare, înfășurați animalul de pluș în frunzele de bijao, daca este nevoie, leaga-l cu un fitil sau daca nu, doar pliaza bine frunzele sa nu iasa nimic.
Anterior, face un foc de tabără sau un foc de tabără unde este gătit peștele Când acesta este fierbinte, puneți peștele înfășurat pe o grătar sau grătar deasupra focului și, ținând cont că frunza de bijao nu se deschide și nu se deteriora, Lasă la fiert aproximativ 10 până la 15 minute.
Cand timpul a trecut, se ia de pe foc si se lasa cateva minute la rece. Scoateți frunzele și serviți-l complet pe o tavă cu tovarășii săi pe farfurii separate. Dacă vrei să-i dai o notă mai locală, lasă o frunză de bijao sub pește ca decor. Adăugați lămâie și gust.
Sfaturi care vă vor ușura viața
Când gătiți, este întotdeauna necesar să țineți cont de unele sfaturi bune de pregătire, cu care poți reîmpotrivi fiecare preparat într-un mod simplu și delicat, ceea ce va face ca preparatele și prezentările tale să iasă în evidență prin aromă, culoare, textură și prezentare.
La rândul lor, împreună cu aceste sugestii, care sunt spuse de mari bucătari ai bucătăriei peruane și fani ai aragazului care cauta imbunatatirile fiecarui fel de mancare, vei obtine invataturi mai mari pe care poate reteta in general nu le-a lamurit sau care, datorita caracterului riguros, mentine ex centra a parametrilor sai.
In acest personaj, si in cautarea ca preparatul tau sa iasa in cel mai bun mod, astazi iti prezentam un lista de recomandari si sugestii astfel încât succesul tău să fie de neatins atunci când vine vorba de a aduna această încântare și să te poți lumina și despre alte tehnici si practici pentru realizarea acestui fel de mâncare pe care nu l-ați dobândit anterior.
- Când cumpărați peștele, asigurați-vă că este frescă si ce zici de el nu emana un miros puternic sau iritant. Aceasta include și achizițiile de legume, fiți conștienți de faptul că totul este copt și neted, fără mirosuri nedorite și texturi lipicioase
- Acest tip de fel de mâncare Poate fi însoțit cu yucca, pătlagină prăjită, cartofi prăjiți sau prăjiți, precum si cu a orez alb sau o salată in functie de gustul iubitorilor acestui tip de mancare
- Printre una dintre sugestiile ca acest fel de mâncare să aibă o aromă mai concentrată, este indicat asezoneaza pestele cu 3 ore inainte sau peste noapte. Marinați-l în sos de soia sau cu suc de lămâie pentru o aromă intensă sau cu un smoothie cu chili panca pentru a adăuga căldură și rugozitate
- Es Este important ca frunzele de bijao să fie arse în prealabil. Apoi este necesar să le spălăm bine, deoarece în momentul arderii absoarbe fumul și cenușa și nu ne dorim aceste detalii în cadrul preparatului. Asigurați-vă că fiecare frunză este mătăsoasă și moale, altfel nu poate fi pliată sau legată din cauza fragilității sale.
Ce nutrienți oferă vasul?
Contributia lui calorii si vitamine pe care acest fel de mâncare le reunește, variază între cantitatea de produs și tipul de hrană care trebuie folosită. Unele dintre contribuțiile care dau organismului nostru principalul ingredient, sunt rezumate după cum urmează:
Pentru 100 de grame de pește obțineți:
- calorii: 206 Kcal
- Grăsime totală: 12 gr
- Acizi grasi: 2.5 gr
- Sodiu: 61 mg
- Potasiu: 384 mg
- Proteine: 22 gr
- Vitamine C: 3.7 gr
- fier: 0.3 gr
- Calcio: 15 gr
- Vitamine B6: 0.6 gr
- magneziu: 30 gr
- Vitamine B: 2.8 gr
În mod similar, integrarea diverselor legume pe farfurie faceți-l atât delicios, cât și variat, ca incitant de colorat, asemănător cu un cocktail pentru fiecare dintre ingredientele sale.
La rândul lor, toate aceste legume susțin un compendiu de vitamine și substanțe nutritive care favorizează organismul şi care contribuie la dezvoltarea acestuia. La fel, poartă atât de multe fibre ca lichide care mențin mușchii în stare bună și le permite să crească și să se susțină.
Și de parcă nu ar fi de ajuns, fiecare dintre aceste produse, fie că este ceapă, ardei iute, coriandru, usturoi sau roșii, oricât de variate ar fi, sunt înclinate să ajute organismul pe dinăuntru și pe dinafară și în tot ceea ce nu se poate. observați, fiecare unl acționează ca a agent antibiotic, contribuie la circulatia sangelui, În întreținerea sistemului de apărare și în restabilirea sistemului imunitar.
Totuși, pentru a înțelege mai bine contribuția lor la noi, în scurt timp a descrierea nutrienților dintre produsele scufundate în rețetă:
100 de grame de ceapă păstrează avantaje precum:
- Vitaminele A, B6, C și E
- Minerale ca sodiu, potasiu, fier, fibre alimentare și acid folic
- Vitamina B1, B2, B5, C
- carotenoide precum licopen
Dintre 100 de grame de chili observăm:
- concentrație mare de vitamina C, A și B6
- Potasio 1178 mg
- fier 398 mg
- magneziu și antioxidanți 22.9-34.7 mg
Pentru fiecare 10 grame de coriandru primești:
- Vitamina C 12 mg
- beta-caroteni 340 aug
- Calcio 124 mg
- Fosfor 48 mg
- fier 4 mg
- seleniu 3 mg
- calorii 27 Kcal
Pentru 10 gr de usturoi avem:
- Proteine 0.9 mg
- iod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Compuși ai sulfului: alicină și sulfuri
Ce sunt frunzele de bijao?
Las frunze de bijao sau frunze de maxán fac parte din planta Calathea Luthea, care este folosit în principal ca înveliș pentru diverse alimente în timpul gătirii sau pur și simplu pentru conservarea și îngrijirea produselor sensibile sau proteice.
Aceste tipuri de plante se găsesc în mod obișnuit în locuri neadăpostite sau în zone mlăștinoase, de-a lungul râurilor din Atlantic și zonele centrale.. Înfloresc și rodesc pe tot parcursul anului, dar mai ales din februarie până în mai în America de Sud.
Fiecare frunză servește atât pentru a înveli, cât și pentru a da condiment și aromă preparatelorDe asemenea, este folosit pentru vindecarea și sigilarea rănilor sau ca ceaiuri pentru ameliorarea afecțiunilor din organism.
În cultura peruană, această plantă este venerată de tineri și bătrâni datorită ei nivel nutrițional ridicat, ajutorul său pentru organism și proprietățile sale vindecătoare. Mulți le folosesc astăzi pentru preparate, unde sunt mai întâi gătite și prăjite înainte de a fi folosite, iar în alte cazuri pur și simplu le iau ca o necesitate pentru disconfort.
