chicha argentiniană

chicha argentiniană Este o băutură preparată cu porumb de către băștinași, care și-au transmis obiceiurile din generație în generație. În Argentina și în alte țări din America, indigenii sau coloniștii originari făceau acest preparat unde mestecau porumbul și îl acumulau în vase, probabil din lut, tărtăcuțe sau tărtăcuțe, și îl lăsau să fermenteze.

Când a fermentat până în punctul în care le-a plăcut, au luat-o în sărbători și ofrande. Se susține că în nord-estul țării se procedează în continuare așa. În unele țări americane, cum ar fi Venezuela, de obicei nu este fermentată și este o băutură fără alcool, cu excepția chicha andinei, care este fermentată și se adaugă ananas. Deci fiecare țară are versiunea ei.

În prezent, în cea mai mare parte a teritoriului argentinian unde chicha argentiniană saliva umană folosită de nativi ca agent de dospire este înlocuită cu amilaza pe care o conține, cu drojdia folosită la fabricarea pâinii.

Istoria chicha argentiniană

De-a lungul a mii de ani, chicha argentiniană A fost consumat de indigenii nativi ai țării în timpul ceremoniilor și sărbătorilor lor religioase. Consumul lui a început în nord-estul țării, unde indigenii vremii se adunau pentru a mesteca porumbul și a-l scuipa în oale. L-au lăsat acolo până a fermentat prin acțiunea enzimelor prezente în salivă, transformând amidonul de porumb în zahăr.

Pentru a-și stabili comunicațiile cu zeii lor, conform credințelor lor, indigenii au folosit halucinogene și chicha preparate așa cum s-a explicat mai înainte, rezolvându-și astfel problemele în comunitatea lor.

Cu mii de ani în urmă, obiceiul care a început în nord-estul Argentinei s-a răspândit. Clasele unei culturi superioare nu s-au adăugat la consumul lor din cauza utilizării salivei. A fost mai târziu când au adăugat să folosească alte metode pentru a realiza fermentația.

Rețetă de chicha argentiniană

Ingrediente

10 litri de apă, 1 litru de miere, două kilograme și jumătate de porumb moale, ferigă sălbatică.

Preparación

• Măcinați porumbul, adăugați miere și apă cât să devină gros, frământați până se integrează ingredientele.
• Preparatul anterior se toarnă într-un recipient care poate fi din lut copt și se lasă acolo fără a se amesteca până la fermentare (aproximativ 14 zile).
• Cand fermentatia a avut loc dupa gustul celui care face chicha, se ia aluatul si se adauga doar apa si miere daca este nevoie pentru a face un aluat maleabil cu care se fac bilute.
• Bilele de aluat obtinute in pasul anterior si crengutele de feriga salbatica se pun la fiert, intr-o oala cu apa aproximativ 12 ore, la foc mic. În această parte, se adaugă apă dacă pare foarte uscată.
• Se strecoară apoi amestecul obținut, adăugând miere și apă fiartă până se obține consistența dorită.
• Amestecul obținut în etapa anterioară este încorporat într-un vas de lut și lăsat acolo acoperit aproximativ 10 zile.
• În fiecare zi ar trebui să adăugați puțină miere și să amestecați până se integrează.
• Terminat data anterioară, the chicha argentiniană este gata de mâncat.

Variații de chicha în alte țări

Modul în care se face în prezent chicha este specificat mai jos, în fiecare dintre țările menționate. Trebuie remarcat faptul că în unele țări menționate există încă grupuri indigene care continuă să facă chicha așa cum se făcea în trecut. Ei au păstrat asta și alte obiceiuri, transmitendu-l din generație în generație.

Chile

In Chile se fac diverse preparate care se numesc chicha, in functie de regiunea tarii. Dintre aceste preparate se remarcă printre altele următoarele: cea obţinută prin fermentarea diferitelor fructe, Muday pe care mapucheii îl fac cu porumb, Punucapa făcută cu măr, ferment rustic de struguri.

Bolivia

Cea mai populară chicha boliviană se face cu porumb, se fermentează și rămâne cu un grad de alcool, se folosește la sărbători. Există variații în acea țară, dintre care se remarcă: chicha Chuspillo, chicha galbenă, mov, care se referă la culoarea porumbului folosit pentru a face chicha, chicha făcută cu alune, Tarija. Ei mai numesc preparate chicha cu suc de fructe la care adaugă țuică.

Columbia

Tot în Columbia, coloniștii originari, muisca, își făceau chicha cu porumb mestecat și fermentat. În prezent, pe coastă numesc orice suc de fructe (ananas, morcov, corozo) chicha. De asemenea, chicha de orez, iar în alte părți ale țării chicha se obține făcând apă panela, adăugând mazamorra din porumb, integrându-se bine și lăsând-o să fermenteze.

Ecuador

În prezent, în Ecuador, chicha se face prin fermentarea porumbului, orezului, quinoa sau orzului, îndulcirea cu zahăr granulat sau panela. Se face si in unele regiuni ale tarii, fermentand sucuri de mure, rosii copac, palmier chonta, ananas si naranjilla.

Panama

În Panama o numesc chicha fuerte cea făcută prin lăsarea porumbului să fermenteze în recipiente de lut. În acea țară se mai numesc orice suc de fructe chicha, de exemplu: chicha de tamarind, chicha de ananas, chicha de papaya, printre alte fructe. De asemenea, fac chicha de orez fiert, coajă de ananas, lapte și zahăr brun.

Știați…?

Ingredientul principal al chicha argentiniană Este porumbul, care oferă organismului o serie de beneficii care sunt evidențiate mai jos:

1. Oferă carbohidrați pe care organismul îi transformă în energie.
2. Conține fibre care ajută la procesele digestive.
3. Conține acid folic, care oferă beneficii femeilor însărcinate și femeilor în stadiul corespunzător alăptării.
4. Antioxidanții pe care îi conține porumbul elimină radicalii liberi, contribuind la sănătatea celulelor.
5. Oferă vitamina B1 care ajută la sănătatea cardiovasculară.
6. Oferă minerale: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și mangan.
7. Conține alte vitamine: B3, B5, B1 și C.
8. Oferă vitamina B6 care ajută la buna funcționare a creierului.