Reteta Masato Peruana

El Masato peruan este o băutură fermentată care se prepară în mod tradițional cu manioc fiert, care se amestecă cu apă, se mestecă în gură și se lasă să stea astfel încât amidonul de yucca să se transforme în zahăr și în final să fermenteze și să producă alcool.

Această formă de pregătire predomină în rândul grupuri etnice native amazoniene, dar cu toate acestea, comercial se pregătește măcinarea maniocului și adăugarea drojdiei de pâine pentru fermentare, facilitând astfel consumul de către persoane din afara etniilor amazoniene, care într-un mod netradițional „repudiază” consumul acestuia, în condițiile în care maniocul este mestecat în prealabil.

Acest preparat, împreună cu fata lui Jora, este o băutură milenară și mai adânc înrădăcinat în tradițiile amazoniene, așa că în acest moment veți învăța cum se face comercial, ca să cunoști și să te bucuri de savoarea lui dincolo de literele unui text.

Ingredientele sunt foarte de bază și confortabil de achiziționat, asa ca sa trecem la treaba si sa nu pierdem timpul cu aceasta reteta

Reteta Masato Peruana

Ingrediente

• 3 kilograme de yucca
• 500 gr zahar sau panela
• 500 ml apă fiartă

Materiale sau ustensile

• Cuchillo
• Oală de gătit
• tenedor
• Filtru
• ulcior de lut

Preparación

1. spala manioc cu multă apă, atunci scoateți coaja y se rupe în bucăți mici.
2. Acum, într-o oală puneți yucca și acoperiți-l cu apă. Se lasa sa fiarba pana devine complet moale.
3. fiind gata, se scoate din oală și se lasă să se scurgă într-o strecurătoare.
4. Adăugați yucca într-un castron și zdrobiți-l cu ajutorul unei furculițe. Adăuga treptat zaharul, încercând să integreze un ingredient cu celălalt.
5. apoi, se adauga apa fiarta si amestecati totul foarte bine pana obtineti a aluat moale.
6. Imediat turnați întregul amestec într-o oală de lut y se lasa la marinat aproximativ o saptamana.
7. După macerarea timpului recomandat, Aluatul se amesteca foarte bine cu putina apa si se strecoara pentru a evita impuritatile.
8. Serviți în mod natural ochelari largi sau dacă alegeți, adăugați cuburi de gheață pentru a forma o băutură rece și răcoritoare.

Recomandări pentru a face un Masato peruan bun și mai bun

• Dacă ești unul dintre acei oameni cărora le place arome puternice, puteti lasa preparatul sa macereze aproximativ 10 zile astfel încât să capete o aromă cu o aciditate mai mare.
• Pentru a vă bucura de gustul lichiorului, adăugați o sticlă de coniac la amestec înainte de a o pune la maceratAcest lucru vă va permite să îl aveți gata în mai puține zile și va adăuga o aromă intensă rețetei.
• Cu aceeasi reteta o puteti face cassava chicha, singura diferență vor fi zilele de macerare, deoarece cu chicha ai nevoie doar 3 - 4 de zile pentru ca amestecul să fermenteze.

Istoria Masato peruvian

Masato este o băutură fermentată de origine prehispanică, de consum local și de o anumită importanță în Peru, Ecuador și Bolivia, care se făcea anterior după același principiu ca și chicha, adică fermentația sa începea prin a-l mesteca și scuipat într-un oală sau un buștean tăiat și cioplit în formă de canoe mică, unde a fost lăsat să se odihnească peste noapte sau chiar câteva zile pentru a-și realiza macerarea. Uneori, această rețetă a fost amestecată cu cartof dulce sau igname, în loc să folosești manioc.

O metodă mai modernă este utilizarea trestie de zahăr și adăugarea de drojdie sau picioare pentru a începe fermentația. Este nevoie de o zi sau două până să fie gata, dar în general există întotdeauna cineva care se hotărăște să o încerce cu câteva zile înainte.

Acest Masato are gust atole sau iaurt acru, dar ca o textură ușor granulată. Mulți spun că Masato are gust bere acră, comparându-l de asemenea cu gust de pământ sau lemn.

Curiozități ale peruanului Masato

• În diverse zone ale Amazon din Peru este total valabil mesteca si scuipa yucca pentru a-l putea fermenta si transforma cat mai repede in a băutură alcoolica sacru.
• Masato este îndulcit cu panela pentru a-l face mai închis. Utilizarea zahărului este total refuzată, deoarece schimbă total gustul.
• În Venezuela, au un Masato pe bază de orez și porumb, asta se numeste chicha si o consuma cu lapte condensat și scorțișoară pudră.
• Nu este indicat să bei masato pentru cei cu diabetdatorită conținutului ridicat de zahăr.
• În Amazone peruan el masato Este considerată o băutură hrănitoare, ajungând să fie folosită în sfera socială și în ceremonii ancestrale.

Beneficiile Yucca

La Yucca este ingredientul principal al acestui preparat, pentru care trebuie să-l evidențiem proprietăți sănătoase, printre care se numără:

• indice larg de vitamina C şi complex b.
• Are fibră care scade pofta de mancare.
• beneficiază de sistem digestiv.
• Lupta cu constipație.
• oferă amidon fara gluten, este un mare aliat pentru celiaci.
• Este bogat în vitaminele K, B1, B2 și B5.
• Are un semnificativ aport de magneziu, calciu și potasiu.
• Conținutul său scăzut de grăsimi îl face ideal pentru pacienții cu excesul de greutate.
• Este un aliment energetic ideal pentru sportivi.

Contraindicații ale Yucca

Maniocul sau maniocul este hrănitor, ieftin și delicios. Este excelent pentru cei care au puține resurse pentru a mânca sănătos, dar trebuie consumat întotdeauna gătit, Motivul pentru aceasta este că această legumă conține cianură, care se dizolvă după gătire.

Acum, trebuie să fii deosebit de atent cu maniocul amar. Conține componente toxice; nivelurile de cianuri sau acid cianhidric care necesită un proces mai larg decât o simplă gătire. Aici, yucca amar poate fi letal.

Ar trebui să fii conștient de yucca dulce și amară, Prin urmare, dacă după 20 de minute de gătit este tare sau are un gust prost când este consumat, este mai bine să nu îl consumați.