apa panela A fost una dintre cele mai populare băuturi din Columbia din cele mai vechi timpuri. Este sănătos deoarece se face cu zahăr brun, apă și lămâie, dacă se dorește cu acest din urmă aditiv. De obicei se consumă rece ca băutură răcoritoare, dar se folosește și fierbinte cu lămâie ca ceai pentru ameliorarea simptomelor gripei. Cu rachiu si scortisoara se numeste canelazo iar cu lapte se numeste tetero.
În Villeta, care este un municipiu aparținând Cundinamarca din Columbia, în luna ianuarie se sărbătorește o „Domnie Națională Panela”.
Istoria apei panela
Încă din epoca colonială, apa panela, printre altele, pentru a face cafea și a fost și unul dintre ingredientele ciocolatei Santa Fe. Inițial, a fost folosit ca băutură pentru a împrospăta muncitorii și ulterior a devenit atât de popular încât este vândut în toate cafenelele din țară, unde toate clasele sociale sunt împrospătate cu ea.
Obiceiul de a folosi apa panela a fost sporit atunci când a început să i se adauge scorțișoară și, de asemenea, țuică, rom sau țuică pentru a face deja celebrul canelazo. Adăugând și lapte pentru a produce „tetero”, în fiecare regiune au propriile obiceiuri în ceea ce privește apa cu scorțișoară.
Odată cu trecerea timpului, multiplele utilizări ale apa panela pe întreg teritoriul Columbiei. Este folosit in prezent in multiple retete pentru preparate excelente, printre care se numara: banana colada, mazamorra, chicha cu ananas, turrado cu nuca de cocos, wrap-uri din porumb.
Rețetă de apă panela columbiană
Platon Băutură răcoritoare
Bucătărie columbian
Timp de pregatire 30 min
Timp de gătit 0
Timpul total 30min
Porții 4
Ingrediente
1 litru de apa fiarta in prealabil
1 Panela tăiată în bucăți
Suc de lamaie (optional)
Prepararea apei cu scorțișoară columbiană
La un litru de apa fiarta in prealabil se adauga panela taiata bucatele mici pentru a se dilua mai usor. Apoi se amestecă frecvent până când bucățile de panela s-au diluat complet și se adaugă suc de lămâie dacă se dorește.
Odată făcută, apa panela poate fi racit pentru a o consuma ca racoritoare sau rezerva pentru a o folosi in alte preparate. Se recomanda trecerea apei panelei printr-o sita pentru a indeparta orice impuritati continute in panela.
Sfaturi pentru a face o apa panela delicioasa
Printre sfaturi pentru tine apa panela Pare bogat pe tine, ies în evidență următoarele:
- Este convenabil sa se strecoare apa de panela dupa preparare si inainte de a o consuma in cazul in care in procesul de fabricare a panelei in morile de zahar a cazut o viespe in preparat. Viespile abundă în fabricile de zahăr pentru că le place sucul de trestie.
- Daca nu ai incercat-o cu lamaie sau portocala, fa-o si vezi. În loc să consumi băuturi răcoritoare cu o cantitate de zahăr adăugată, pe lângă alte ingrediente care pot dăuna sănătății. Apa Panela reprezintă o alternativă foarte sănătoasă și îndeplinește foarte bine funcția de a ne împrospăta.
- Alegeți cea mai bună panelă care nu este salmatră, ceea ce se întâmplă de obicei cu unele care sunt disponibile pe piață. Consumul frecvent de apă panela poate aduce beneficii sănătății deoarece conține vitamine și minerale care îmbunătățesc apărarea organismului prin întărirea sistemului imunitar.
Știați…?
În această parte vă vom spune despre procedura folosită pentru a face panelas, care este ingredientul principal al apa panela. Pe de altă parte, vă vom spune care sunt beneficiile consumului frecvent de apă panela.
Procesul de elaborare a Panelei
Panela se face cu sucul trestiei de zahar, elaborarea ei se face inca in mod artizanal in trapiche. Vă vom spune mai jos procedura folosită pentru pregătirea ei corespunzătoare.
În lanurile de trestie, trestia de zahăr este tăiată și dusă acolo unde este măcinată. Se extrage sucul trestiei, care este supus unui proces de curatare. Bagașa, care este deșeul de la măcinat, este supusă unui proces de uscare pentru a o utiliza ulterior ca combustibil principal în producția de panele.
Sucul de trestie de zahăr curat se pune în tigăi mari unde este fiert la căldură directă, folosind în general bagas de trestie de zahăr uscat, bucăți de copaci uscati sau cărbune ca combustibil. Când sucul de trestie fierbe în tigăi mari, impuritățile care mai rămân în sucul de trestie (cachaça) ies la suprafață, care sunt apoi extrase.
Sucul de trestie se deshidrateaza in tigai pana ajunge in punctul in care este scos pentru recipientele unde, cand se raceste, se solidifica si in final da nastere la panelas.
Odată cu trecerea timpului în morile tradiționale de zahăr, materialul tigăilor folosite la deshidratarea sucului de trestie s-a modificat și s-au îmbunătățit condițiile locului în care se arde bagasa de trestie, reducând intrarea aerului în zona de ardere și utilizați astfel mai bine energia termică utilizată în procesul de deshidratare a sucului de trestie.
Există mai multe trapiche moderne care continuă să urmeze procedura urmată la cele mai vechi.
Beneficiile apei panela
Printre beneficiile pentru sănătate ale celor care consumă în mod regulat apa panela sunt mentionate:
- Ele furnizează energie rapid datorită conținutului lor de zaharoză și fructoză prezent în panela.
- Furnizează vitaminele A, B, C, D și E.
- Conține minerale precum zinc, fier, calciu, fosfor și magneziu.
- Protejează oasele și dinții deoarece panela este bogată în calciu.
- Se foloseste in tratamente legate de anemie datorita continutului de fier.
- Se foloseste si in tratamente in care este necesara intarirea sistemului imunitar datorita continutului de minerale si vitamine, pe care le ofera panela.
- Prin reducerea consumului de zahăr rafinat, a consumului de băuturi răcoritoare și a consumului mai mult apa din zahar brun, nivelurile de glucoză din sânge sunt scăzute.
Pentru toate beneficiile pe care apa panela, reprezintă o alternativă mai sănătoasă în comparație cu nocivitatea utilizării zahărului rafinat.
