Sopa de Feijão e Macarrão

Os porotos com amigos É um prato comum na culinária chilena, atualmente é feito principalmente de feijão e macarrão, aos quais se juntam frequentemente salsichas ou torresmo e ovo.

Os porotos com amigos É um prato que nasceu nos campos chilenos onde em tempos de escassez se usava o porco inteiro, até a pele com a gordura aderida era usada na cozinha onde nasceu o prato de feijão com tiras. Outra utilização é dada à fritura, para fazer chicharrón no qual é consumido sozinho ou acompanhando outros pratos, como o em questão, aos quais em muitos casos se adiciona chicharrón.

Consumo de porotos com amigos Foi transmitido de geração em geração, sofrendo diversas variações ao longo do caminho. Ao mesmo tempo que o seu consumo se espalhou dos campos para todo o país, onde em cada local é um prato muito apreciado.

História do prato chileno de feijão com rédeas

Os porotos com amigos É nativo dos campos do Chile, onde para prepará-lo foram acrescentadas finas tiras de pele de porco ou de porco, onde foi batizado com o nome de feijão com rédeas. Devido à sua semelhança com as rédeas finas e longas utilizadas nas selas dos cavalos, que são a parte utilizada para virar o cavalo para a direita ou para a esquerda ou para pará-lo, bem como para ajustar a velocidade da marcha do cavalo de acordo com os gostos e necessidades do cavaleiro.

Nos campos chilenos, a pele do porco com a gordura anexada era usada na cozinha para fazer torresmo, porotos com amigos, entre outras receitas. Também sua gordura era usada para fazer velas e sabonetes. Com certeza, todas as partes do porco foram utilizadas pelos habitantes locais.

Na cidade, durante a adaptação da placa de porotos com amigos, as tiras de pele de porco foram substituídas por macarrão. Geralmente, acrescenta-se ao prato linguiça de porco ou torresmo e também é comum o uso de abóbora em seu preparo. Além de um molho de cebola, alho e outros temperos que enriquecem o sabor do prato acabado. Em cada região e em cada casa você pode ter uma variação do prato, modificando-o de acordo com os costumes, gostos e necessidades de cada lugar.

Se ao feijão com rédeas se adicionar costeleta de porco e um ovo frito, o prato resultante chama-se “Pancho Villa”. Em Santiago existem muitos restaurantes onde você pode saborear um prato de porotos com amigos ou o de Pancho Villa, entre outros pratos tradicionais da culinária chilena.

Receita de feijão com rédeas

Ingredientes

1kg de feijão

200 gr de macarrão

½kg de abóbora

125 g de manteiga

3 Tomate

2 cebollas

3 dentes de alho

1 colher de sopa de pimenta colorida

1 caldo de galinha

Cominho

sal

Linguiça

Preparação

1. Deixe o feijão de molho em água por aproximadamente 12 horas. Em seguida, lave-os e cozinhe por cerca de 45 minutos.
2. Quando estiverem macias, acrescente a abóbora cortada em cubinhos e cozinhe até que tudo esteja cozido.
3. Numa panela, dissolva a manteiga e frite a cebola, que deve estar bem picada. Adicione os tomates, a pimenta colorida e o alho amassado. Além disso, adicione um cubo de caldo de galinha, cominho e sal. Quando tudo estiver integrado, este último preparo é adicionado ao feijão junto com o macarrão e o cozimento é mantido até que o macarrão esteja cozido.
4. Pode ser acompanhado com Vinho Gato Cabernet Sauvignon.

Dicas para fazer um delicioso prato de feijão com rédeas

• Para facilitar a digestão do feijão, que mais tarde fará parte do prato porotos com amigos, sugere-se que após fervê-los por 45 minutos, retire o excesso de água do cozimento e lave-os pelo menos 3 vezes, tratando-os com cuidado para não partir os grãos. Em seguida, adiciona-se água e continua-se a preparação correspondente.
• Para facilitar a digestão do feijão, você pode adicionar meia colher de chá de bicarbonato de sódio à água onde é cozido.
• Sugiro que coma chicharrón ou linguiça acrescentando aos preparos, como é costume no Chile, com feijão ou outros grãos, entre outros preparos que envolvam pele ou carne de porco. Porque a pele e a carne de porco são ricas em proteínas e gorduras com alto nível nutricional. Contêm também micronutrientes essenciais responsáveis ​​pelo desenvolvimento do organismo, pelo metabolismo dos macronutrientes, além de auxiliar no bom funcionamento do sistema imunológico. Também contém lipídios monoinsaturados, que contribuem para a estrutura das membranas celulares do corpo, a estrutura de alguns hormônios e também sais biliares.

Você sabia que ….?

En o prato de feijão com rédeas Misturam-se carboidratos e proteínas, tornando-o um prato de excelente valor nutricional, que traz uma série de benefícios ao organismo. Os carboidratos são transformados pelo organismo em energia e as proteínas contribuem para a formação e boa saúde dos músculos, entre outras funções.

Para quem é vegano, a linguiça ou o torresmo são omitidos. Por conter uma combinação de leguminosas com carboidratos, continua trazendo benefícios ao organismo do ponto de vista nutricional.

O feijão utilizado no feijão com rédea confere ao prato alto teor de fibras, carboidratos, proteínas vegetais, vitaminas B, ferro, zinco, cálcio, ácido fólico e potássio. Além disso, consumir feijão traz muitos benefícios à saúde do corpo, entre os quais se destacam: reduzem o colesterol, melhoram a pele, combatem a prisão de ventre e contribuem para o bom funcionamento do cólon. Fortalece o sistema imunológico.

Por outro lado, ao adicionar ao feijão ingredientes como linguiça, pele de porco e torresmo, o nível nutricional do prato aumenta ainda mais devido às proteínas, ferro, vitaminas e minerais que esses ingredientes fornecem.

As dietas cetogênicas como a dieta chamada Keto permitem o consumo de pele de porco devido ao seu alto valor nutricional e ao seu efeito saciante, entre outros benefícios.