Os sobremesas peruanas são um requinte para os cariocas e visitantes, sobretudo nas festas, pois é nestas datas que as melhores receitas e preparações de toda a zona deslumbram.
A tradição de incluir a sobremesa na mesa teve seu início com o plantio da cana-de-açúcar na América Latina pela Conquistas espanholas e posteriormente com a construção de conventos e mosteiros em várias províncias do Peru, as freiras espanholas aplicaram e se deliciaram na elaboração de doces, senhoras que substituíram ingredientes estrangeiros por alguns da localidade, o que fez com que aos poucos fossem aprimorando as receitas espanholas tornando-se Andinas.
Da mesma forma, o início da confeitaria peruana teve seu apogeu mais forte no Tempo virreinal, Assim, foram feitos concursos para ver como as sobremesas espanholas eram melhoradas para os peruanos e como surgiam adaptações especiais para cada espécime. Encontrar as freiras dos conventos como as vencedoras daquele período para criar e ensinar ao resto da população os seus dotes culinários.
Na mesma veia, pólos peruanos Tornaram-se, com a proliferação de sabores e receitas em todo o país, um costume que não pode faltar nas mesas dos peruanos, nas casas, carrinhos móveis, restaurantes e cafés existentes em seu território, seja pelo sabor adocicado., textura ou por sua história. Sendo a seguinte receita, um prato de sabor incalculável, que vale a pena experimentar.
Receita de torta de maçã
Ingredientes
Para a missa:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha
- 225 gr de manteiga em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 huevo
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água fria
Para o recheio:
- 8 maçãs vermelhas
- 2 colheres de sopa de farinha
- ¾ xícara de açúcar
- ¼ xícara de manteiga sem sal
- ½ colher de chá de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- O suco de ½ limão
- ½ colher de chá de sal
Materiais usados
- Pano de cozinha
- Molde
- Faca
- Papel manteiga
- Frigideira
- Recipiente profundo
- Grande pote
- tenedor
- Pratos pequenos ou pratos de jantar
Preparação
- A massa
A primeira coisa a fazer é ter um grande recipiente Para adicionar a farinha, o sal e o açúcar, misture bem todos os ingredientes à mão.
Em seguida, adicione a manteiga previamente picada pequenos pedaços e com a ajuda dos dedos, adicione à farinha. Não ame ainda, apenas integre tudo.
Em seguida, adicione os ovos e continue fazendo movimentos envolventes com as pontas dos dedos sem amassar, para que o glúten da farinha não seja ativado.
Se notar que a massa está muito seca, adicione aos poucos o água fria enquanto continua a misturar. Quando a preparação ficar polida e trabalhável, divida a massa em Duas partes e cubra as duas porções com papel manteiga ou um pano de prato, leve à geladeira e deixe descansar por Horas 1aproximadamente.
- O recheio
Enquanto a massa pega o temperatura da geladeira, aqueça a frigideira, acrescente a manteiga, a farinha e as maçãs. Retire e tampe, cozinhe por 7 minutos. Retire a tampa e adicione os outros ingredientes, cozinhe-os por Mais 5 minutos e retire do fogo. Reserva.
- A montagem
Retire a massa da geladeira e abra com a ajuda de um rolo de massa. Pegue e estique as duas peças, uma delas será para base do pé e outra para cima º.
Coloque a primeira peça dentro da forma (previamente revestida com manteiga e farinha) e com os dedos espalhe até a altura das bordas altas. Certifique-se de que melhor possível para que ao assar fique crocante.
Rapidamente, coloque as maçãs do recheio bem distribuído e, em seguida, corte da camada superior da massa, tiras finas de largura do dedo mais ou menos.
Com estes faça um tecido por cima das maçãs, em forma de rede ou cesto. Se você não conseguir fazer isso, coloque a tampa bem fechada em cima da torta e, com um garfo, faça furos para que cozinhe por dentro.
Leve ao forno para Graus 180 C, por 45 minutos. Como o topo é marrom dourado, retire e deixe esfriar.
Quando estiver em temperatura ambiente, pique pedaços individuais e sirva em pratos de sobremesa.
Dicas e recomendações para uma boa preparação
Esta é uma sobremesa também fácil fazer, mas, no entanto, devemos levar em consideração vários opções e métodos para obter uma melhor preparação. As dicas são as seguintes:
- A farinha não pode ser muito molhado. O tempo na geladeira deve ser longo o suficiente para atingir a textura desejada
- A massa não pode ser amassado por muito tempo. É só necessário integrar cada ingrediente de forma correta e consistente
- As maçãs devem ser suculento e macio, para que na hora de assar não fiquem duros e secos
- Você só deve usar maçãs que são usadas para a preparação, um exemplo é do tipo Granny Smith, Gala e o Golden Delicious
- Se você quiser que o recheio seja mais espesso, adicione duas colheres de sopa de amido de milho, mexa bem e integre com os sucos de frutas
- Refrigerar o pé montado para Minutos 10 antes de assar, isso o manterá fora de forma
- Se quiser um sabor mais doce, ao desmontar a torta já assada, acrescente alguns pedaços de frutas cristalizadas ou açúcar em pó
- É preciso estar sempre atento ao tempo de cozimento, porque se o tempo passar e queimar, o pé vai demorar um gosto amargo isso não é desejado
Contribuição nutricional
Embora a torta de maçã seja uma sobremesa um tanto doce, é conteúdo nutricional é bastante alto. Segue-se um relato sobre isso:
Por uma porção de 140 gr de pés, você obtém:
- Calorias 371 Kcal
- Gordura 17.5 gr
- Carboidratos 51.9 gr
- Proteínas 2.7 gr
- Sódio 296 mg
- Fibra 2.2 gr
- Açúcares 21.9 gr
- Vitamina C 2%
- Minerais 2%
- 2% de ferro
