La Pachamanca para o pote É um prato antigo muito tradicional no Peru. Possui grande valor nutricional porque em seu preparo são utilizados produtos agrícolas andinos como batata, feijão, batata doce, mandioca e inclui uma variedade de carnes como bovina, cabrito, frango, porco e entre outras. Previne o envelhecimento celular por ser rico em antioxidantes, pois contém ervas como huacatay, coentro, chincho, sementes e pimenta malagueta. Prepare-se para desfrutar desta receita muito fácil de preparar em casa.
Receita de pachamanca na panela
Ingredientes
- 4 pedaços de frango
- 4 batatas huayro
- 4 batatas nativas
- 4 batatas-doces
- 4 gansos
- 4 mashuas
- 4 milho
- 1 quilo de barriga de porco
- 1 xícara de ají panca liquefeito
- 1 xícara de pimenta amarela liquefeita
- 1 xícara de vinagre
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de coentro liquefeito
- 1/2 xícara de salsa
- 1/2 xícara de huacatay misturado
- 1/2 xícara de hortelã
- 10 folhas de bananeira ou cascas de milho
Preparação de Pachamanca para a panela
- Cortamos um frango em quatro pedaços e fazemos o mesmo com um quilo de barriga de porco. Nós maceramos a carne por uma manhã inteira com uma xícara de panqueca de ají liquefeito e outra de pimenta amarela liquefeita, uma xícara de vinagre, sal, pimenta, cominho, uma colher de sopa de alho moído, meia xícara de coentro, salsa ou huacatay e bom grama (tudo liquefeito).
- Em uma panela grande, de preferência de barro ou ferro, colocamos como base as folhas de bananeira, em cima fica o bacon, depois o frango, 4 batatas huayro, quatro batatas nativas, quatro batatas-doces, 4 gansos, 4 mashuas e um milho .
- Tomamos banho com o macerado e meio copo d'água. Cobrimos com mais folhas de bananeira e tapamos o vaso. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos em fogo baixo com o forno em fogo médio. Após este tempo estará pronto!
Servimos à mesa em panela própria, acompanhados de 5 molhos: o Huancaína clássica, uma antiga huancaína, a de huacatay, a de Arequipa ocopa.
Dicas para fazer uma deliciosa Pachamanca a la pot
Se gostou desta receita, não se esqueça de compartilhar sua experiência ao preparar esta deliciosa Pachamanca a la Olla. Milhões de agradecimentos. Lemos na seguinte receita?.
