Batata à Huancaina

Esta receita de Batata à Huancaina É um dos pratos típicos mais saborosos da minha comida peruana. Pode ser servido como entrada ou como prato principal. Pelo seu nome se leva a crer que é um prato nativo de Huancayo (Junín), mas devido ao seu sabor particular e requintado, esta receita tornou-se popular em todo o Peru e atualmente é preparada em todo o mundo.

Como nasceu a Batata Huancaína? Essa é a história dele!

Várias versões são tecidas sobre a origem de La papa a la huancaína. A história mais conhecida conta que Papa a la Huancaína foi servido pela primeira vez na época da construção do trem Lima-Huancayo. Naquela época, uma senhora com um vestido típico Huancayo preparava um prato à base de batata cozida com cream cheese e pimenta amarela. A história conta que os trabalhadores se surpreenderam com seu sabor requintado que batizaram de "Papa a la Huancaína", por ter sido preparado por uma senhora Huancaína (natural de Huancayo).

Como preparar Papa a la Huancaína passo a passo?

Preparar esta receita de Papa a la huancaína é super simples e rápido de fazer em apenas 5 passos. Claro, recomendamos que você lave muito bem os ingredientes e os tenha à mão na mesa de preparo. Em relação às natas, existem duas formas de preparar o molho de huancaína. A primeira é fritar numa frigideira o pimentão amarelo sem veias, o alho, a cebola e um pouco de azeite. Após a fritura despeje no liquidificador junto com os demais ingredientes para fazer o creme de huancaína. A segunda forma é colocar os ingredientes do creme diretamente no liquidificador, verificando se fica com a consistência desejada.

Receita de batata a la huancaína

A batata huancaína é uma entrada fria que é feita basicamente de batata parboilizada (batata cozida), coberta com um molho composto de leite, queijo e o inevitável pimentão amarelo. É o complemento perfeito para um saboroso Stuffed Causa, Arroz con Pollo ou Green Tallarin. Nesta receita você aprenderá a preparar passo a passo uma deliciosa batata Huacaína. Portanto, mãos à obra!

Ingredientes

Preparação de Papa a la Huancaína

1. Começaremos a preparar esta deliciosa receita de batata a la huancaína com o principal, que são as batatas. Para isso, vamos lavar muito bem as batatas e ferver até ficarem bem cozidas.
2. Em um recipiente separado, retire a casca das batatas com muito cuidado, pois elas estarão quentes. Divida as batatas ao meio, da mesma forma que os ovos cozidos, previamente cozidos. Reserve alguns minutos.
3. Para preparar o molho de huancaína, bata a malagueta amarela adicionando o azeite, o queijo fresco, os biscoitos e o leite, até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Prove e adicione o sal a gosto.
4. Para servir, coloque em um prato as alfaces (muito bem lavadas) e sobre elas acrescente as batatas cortadas ao meio, junto com os ovos cozidos. Cubra generosamente com o creme de huancaine. E pronto! É hora de comer!
5. Para uma melhor apresentação deste prato, coloque as azeitonas pretas sobre a camada de creme de huancaína. Será deixado para cobiçar! Bom proveito.

Dicas para fazer um delicioso Papa a la Huancaína

• Se o creme de batata huancaína sair muito grosso, acrescente um pouco de água ou leite fresco até chegar ao ponto perfeito. Caso contrário, o creme fica muito aguado, acrescente mais biscoitos até encontrar a consistência de espessura desejada.
• Se você deseja obter ovos cozidos com gema bem amarela e não escura, é melhor primeiro ferver a água até atingir o ponto de ebulição e depois colocar os ovos na panela por 10 minutos. Retire imediatamente os ovos e coloque-os em outro recipiente com água fria, descascando-os com muito cuidado.
• Para evitar que as batatas manchem a panela ao ferver ou ferver, adicione uma rodela de limão.
• Para fazer as batatas ficarem mais saborosas, coloque uma colher de sopa de sal na panela ao fervê-las.