La molho de pimenta peruana É uma pasta que é consumida no Peru com muita frequência por sua sabor particular e por sua espessura, pois é perfeito para acompanhar qualquer prato tradicional peruano sem a necessidade de recorrer a molhos com aditivos e conservantes.
Seu ingrediente principal é Rocoto, a pimenta mais picante do seu grupo e a única com o sementes pretas. Suas características gerais incluem sua linda cor vermelha, embora também possam ser maduros laranja, amarelo ou verde dependendo do local de cultivo e suas particularidades.
Agora, este molho à base de grande picante de Peru pode cortejar e ser incluído em muitas outras refeições, entre as quais se destacam o batata assada recheada com ovo, arroz branco com alho-poró e proteínas grelhadas no carvão
Receita de molho de pimenta peruana
Ingredientes
- 8 pimentões amarelos ou pimentas
- 300 gr de queijo de cabra (pode ser substituído por queijo duro ou a gosto)
- 50 gr de bolachas
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1 cebola roxa
- 1 huevo
- 2 dentes de alho grandes
- 480 ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
Materiais ou utensílios
- Liquidificador
- Faca
- Cuchara
- Tábua de picar
- Frigideira
- Toalhas de cozinha
Preparação
- 1º Passo:
Lave os pimentões com bastante água e, com a ajuda de uma tábua, corte-os ao meio. Mais tarde, com uma colher retire as sementes tentando raspar o máximo possível de cada parede do pimentão, para que todas as veias sejam eliminadas. Repita este procedimento com cada uma das pimentas.
- 2º Passo:
Lave os pimentões novamente e agora corte-os em cubos pequenos. Reserve em um copo pequeno.
- 3º Passo:
Agora Descasque a cebola roxa e o alho e corte-os também em quadrados.
- 4º Passo:
Prossiga para aquecer a panela junto com o óleo, adicione o pimentão e a cebolaQuando perceber que a cebola já está transparente, acrescente os demais ingredientes. Misture tudo muito bem tendo em conta que nada queima, por aproximadamente 10 minutos.
- 5º Passo:
Adicione o sofrito ao liquidificador, incorporando também as bolachas, o queijo, o leite, o ovo e uma pitada de pimenta. Bata tudo muito bem até obter um creme homogêneo., rectifique o sal e, se necessário, adicione ao seu gosto.
- 6º Passo:
Em conclusão, despeje o molho em uma tigela (tigela ou copo para sua respectiva apresentação) e espere esfriar. Uma vez frio, o molho de pimenta ou rocoto peruano estará pronto para acompanhar qualquer comida ou refeição de sua escolha.
Recomendações para obter uma boa e rica preparação
- Você pode acompanhar a pimenta com pimentão verde ou amarelo, para que a coceira diminua um pouco e o sabor doce característico da pimenta seja aumentado.
- O queijo pode ser à base de vaca ou soja, no caso de ser vegano.
- Se o queijo estiver salgado, corrija-o antes de adicionar sal ao molho., para não exagerarmos neste ingrediente.
- Para esta receita, você pode usar ambos leite gordo como desnatar, de acordo com sua condição gástrica.
carga nutricional
Aqui vamos mencionar uma breve lista para que você conheça o nutrientes que cada ingrediente desta receita contribui para o seu corpo.
Leite:
- Calorias: 134 calorias.
- Gordura total: 8 gr
- Vitamina C: 1.9 gr
- ferro: 0.2 gr
- Vitamina B: 0.2 gr
- Futebol: 61 gr
Queijo:
- Calorias: 402 calorias.
- Gordura total: 33 gr
- ferro: 0.7 gramas de ferro
- Futebol: 721 gramas de cálcio
- Vitamina D: 24 gr
- Vitamina B: 0.8 gr
Ovos:
- Futebol: 45 mg
- ferro: 0.9 mg
- Sódio: 19.7 mg
Pimentas:
- Calorias: 282 gr
- Gordura: 13 gr
- Gorduras saturadas: 2.1 gr
- Açúcar: 10 gr
Cebola:
- Calorias: 40 gr
- Sódio: 10 gr
- Potássio: 4 mg
- Carboidratos: 146 mg
- fibra dietética: 9 gr
Óleo:
- Calorias: 130 calorias.
- Gordura: 10%
- Açúcar: 2%
- vitamina A: 22%
Pimenta:
- alta concentração de vitaminas C, A e B
- Potássio: 6 gr
- ferro: 1178 mg
- Magnésio: 398 mg
Alho:
- Calorias: 33 gr
- Gordura:% 17
- Carboidratos:% 53
- Proteínas: 31%
Biscoitos salgados:
- Calorias: 130 gr
- Gordura total: 0.3 gr
- Sódio: 35 mg
- Potássio: 12 gr
- Carboidratos: 28 gr
Fatos divertidos
- A pimenta ou rocoto é o fruto da planta do gênero Capsicum que inclui cerca de 20 a 27 espécies, dos quais 5 são domesticados.
- Sobre a produção de pimenta por região: Lima produz 33%, seguido de Tacna com 23% destacando o pimentão amarelo e Pasco se destaca com 83% na produção de rocoto a nível nacional, sendo Oxapampa o principal centro de cultivo.
- Os países onde o pimentão é cultivado são: América: Equador, Peru, Bolívia, Estados Unidos, Venezuela e México; do África: Marrocos, Nigéria, Etiópia, Gana e Senegal; do Ásia: Coreia do Sul, Indonésia, Tailândia, Japão, China, Arábia Saudita e Índia e assim por diante Europa: Hungria, Portugal, Nápoles, Espanha, Andaluzia, Galiza e País Basco.
- No Peru há mais de 350 variedades de pimentas e pimentas registrados, dos quais são cultivados em 24 regiões do Peru.
