Os Tequenos peruanos são a representação de uma cozinha organizada com a participação de várias regiões, culturas e desejos do mundo, isso graças aos imigrantes e visitantes que chegaram ao Peru nos séculos passados, que deram outras cores, representações, sabores e possibilidades ao modo de cozinhar da região.
Dito isto, o nascimento ou criação deste delicioso lanche ou entrada É original da Venezuela, segundo historiadores da gastronomia, é um prato de Los Teques, embora existam outras versões peruanas que atribuem seu início em limeños, onde afirmam que os Tequeños são diretamente do Peru, feito através de uma linha gastronômica muito antiga. Porém, Não há documentação que ateste isso com certeza.
No entanto, o que é verdade é que os Tequenos peruanos eles são únicos pelo tipo de massa que é usado, pela variedade de recheios exclusivos que são incorporados, como carne de caranguejo ou ceviche, porco, frango ou enchidos, e acompanhado de um bom molho de abacate.
Sendo assim pode ser preparado em casa e em barracas de fast food, para uma festa, reunião, contribuição social, vintage ou para qualquer evento, pois são saborosos, simples e muito gostosos.
Receita de Tequenos
Ingredientes
Para a massa
- 300 gr de farinha
- 50 ml de água
- Ovos 2
- 1 colher doce de sal
Para o recheio
- 400 gr de queijo de sua preferência
- 200 gr de presunto
- 2 xícaras de óleo para fritar
- 1 huevo
Para o molho de abacate ou guacamole
- 1 abacate ou abacate
- 1 Limón
- 1 cebola pequena
- 1 Tomate
- 1 pimenta quente
- Salsa a gosto
Utensílios
- pote de vidro
- Papel filme
- Rolo
- Faca
- Pano de cozinha
- escova de padaria
- tenedor
- Frigideira
- Placa plana
- Papel absorvente
- Tábua de picar
Preparação
- Primeiro passo: a massa
Em uma tigela coloque os ovos e estoure as gemas. Ao mesmo tempo, integre a água e o sal, misture com as pontas dos dedos.
Adicione imediatamente a farinha e amasse por aproximadamente 10 a 20 minutos. À medida que este tempo passa faça uma grande bola de massa, volte para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Retire a massa da geladeira e deixe repousar sobre a mesa em temperatura ambiente por 10 minutos.
Enfarinhe a mesa, retire a massa da tigela e coloque-a em cima da farinha, depois divida-a em duas partes. Pegue o primeiro e estique-o com a ajuda de um rolo até que sua espessura seja de cerca de 3 mm.
Dobre a massa esticada e cubra-a com um pano limpo e úmido. Deixe repousar por 10 minutos.
Abra a massa novamente até atingir 1 mm de espessura. Com a ajuda de um cortador, pique tiras de 10 x 10 cm cada. Reserve para o próximo passo.
- Segundo passo: O enchimento
Depois de ter suas folhas de massa bem esticadas, pegue uma e umedeça as bordas com uma clara de ovo batida. Para isso, sirva-se com um pincel de padaria.
para esta mesma folha adicione o preenchimento desejado em todo o meio, neste caso é queijo e fiambre, mas se for da sua preferência pode integrar ceviche ou carne.
Feche os Tequeños com uma camada de massa umedecida da mesma forma que a anterior. coloque um em cima do outro. Ajuste ao redor com um garfo para que nada saia.
- Terceiro passo: Fritar
Em uma frigideira fogo médio coloque bastante azeite, deixe aquecer e aos poucos vá acrescentando os Tequeños. Deixe fritar quantidades entre 3 a 5 unidades Por 5 minutos.
removê-los do óleo deixe escorrer em um prato com papel absorvente.
- Quarto passo: Molho de abacate ou Guacamole
Para a Molho de abacate ou Guacamole Abra um abacate ou abacate, retire a semente e a casca. Depois, para que o abacate não oxide, esmague em um copo até fazer mingau e os caroços desaparecerem. Sirva-se com um garfo.
Adicionar um toque de sal e integrar batendo suavemente.
Pegue a cebola, retire a casca e, em uma tábua de cortar, corte em quadradinhos bem pequenos. Faça o mesmo procedimento com o tomate, o rocotó e a salsa.
Integrar toda esta carne moída no mingau de abacate, bata para que tudo se encaixe. Finalize com algumas gotas de limão.
- Quinto passo: Servir e saborear
Coloque o molho de abacate em um pequeno recipiente ou recipiente, decore com um raminho de salsa por cima e coloque no meio de um pires ou bandeja grande, ao redor adicione os Tequeños em forma de círculo ou flor.
Acompanhe com um refrigerante, um pouco de pimenta ou molho extra.
Sugestões e dicas para fazer deliciosos Tequeños peruanos
Os Tequeños peruanos são um prato de grande sutileza e simplicidade, que não exigem muito tempo de preparo e seu recheio varia de acordo com o que queremos e claro, de tudo o que temos em mãos. Além disso, são um delicioso lanche para saborear antes do prato principal, no lanche, como complemento ao jantar ou talvez como petiscos em festas e reuniões.
Não obstante, fazer Tequeños peruanos é uma tarefa simples, embora muitas pessoas muitas vezes precisem de um apoio extra para poder preparar este aperitivo ou aperitivo agradável, uma vez que muitas vezes são vistos como algo muito complexo e caro.
Diante disso, hoje estamos aqui apresentando várias dicas e sugestões que farão da sua viagem pela cozinha um episódio feliz, eles darão sabor ao seu prato e também modificarão um pouco o seu cardápio diário, permitindo que você observe os custos e benefícios da receita.
- A massa é simples e salgada mas se for do seu agrado você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar para um toque doce e suave.
- Se você quiser que a massa fique mais macia para ser consumida por crianças pequenas, adicione 80 gramas de manteiga e amasse delicadamente.
- Em vez de usar um ovo batido para selar a massa, você pode usar água fervida ou água morna.
- Para o recheio você pode usar pedaços de queijo, presunto ou salsicha. Você também pode preenchê-los com filé mignon ou frango desfiado (previamente cozido e marinado).
- na hora de fritar você deve usar bastante óleo a ponto de cada tequeño nadar ou pelo menos estar quase coberto. Aqui esclarecemos que usando menos óleo você não terá menos calorias.
- Use óleo de boa qualidade. Dependendo do tipo de óleo, o ponto de fumaça varia, então não é o mesmo se você usar gordura de origem animal ou vegetal e no caso de vegetais, fique atento se for de origem animal ou vegetal. milho, canola, girassol ou azeitona. Neste caso, os três primeiros são os melhores para trabalhar porque não transferem sabor. Por outro lado, se optar pelo azeite, não se esqueça que dará um sabor extra à preparação.
- Os Tequenos peruanos que ficaram na geladeira para fritar depois não precisa descongelar, você pode fritá-los normalmente, mas tome cuidado para não se queimar.
- Se você não tiver certeza sobre a temperatura indicada do óleo, você tem duas opções: a primeira é fritar um único tequeño, se sair crocante e cozido por dentro, a temperatura é indicada. A segunda opção é mais ortodoxa, aqui você deve colocar na palma da sua mão a 10 cm do óleo e se você conseguir mantê-lo por 5 segundos sentindo um calor intenso, então está pronto para fritar.
- Tente não fritar muitos Tequeños de uma só vez, porque jogar vários no óleo diminui drasticamente sua temperatura, fazendo com que eles não fritem bem e absorvam mais gordura do óleo.
- Pode ser preparado além do molho de abacate, um delicioso Molho de golfe, que consiste em prepare uma mistura com um pouco de maionese e molho de tomate da marca de sua preferência, esses dois ingredientes são bem combinados e colocados em um copo para apresentação.
Valor nutricional
A preparação da massa Tequenos peruanos dificilmente você receberá carboidratos e gorduras, isso graças aos ovos e sal, então a verdadeira contribuição nutricional é obtida no recheio escolhido para a elaboração.
Por exemplo, se for preparado com carne, o recheio terá uma boa fonte de proteína, se for queijo contribuirá com minerais como cálcio, graças ao leite e se for peixe Fornecerá vitaminas B e B12, minerais, proteínas e uma baixa porcentagem de calorias.
