La milanesa de frango É consumido com muita frequência na Argentina e em muitos países, pois é um prato muito fácil de preparar e tem grande versatilidade no acompanhamento. Pode acompanhar com salada, arroz, algumas batatas fritas, com qualquer legume cozido, puré de batata e com grãos cozidos. Geralmente são preparados transbordando, o que realça significativamente seu rico sabor.
Para a preparação de milanesa de frango, comumente uma fatia bem fina é passada por ovo batido temperado com sal, salsa, alho e outros temperos. Depois é passado na farinha de rosca e frito ou cozido no forno. Alguns argentinos fazem-no com queijo grelhado por cima, dando-lhe o nome de Napolitano Milanês. Além disso, podem prepará-lo recheado com queijo e outros ingredientes.
História do frango à milanesa
Aparentemente, o milanês nasceu como um prato de Milão, na Itália do século XII, originalmente chamado de “lombolos cum panitio”, que se traduz como “lombinhos à milanesa”. Como consequência deste prato original, a palavra “milanesa” foi estendida a qualquer alimento fino, empanado, frito ou assado. Por isso, além da carne à milanesa, há também frango, porco, berinjela, pescada e queijo.
A receita “milanesa” chegou à Argentina através da imigração italiana no final do século IX. Na Argentina, por ser um país produtor e consumidor de carne bovina, se espalhou e ganhou força. Afirma-se que de lá se espalhou para outros países da América.
A verdade é que a milanesa é feita de frango, carne bovina ou outro alimento, onde chegou, ficou. Entre outras coisas, pela rapidez com que o prato pode ser preparado e pelo requinte do seu sabor. À medida que se espalhava, criavam-se variações típicas de cada lugar.
Receita de frango à milanesa
Ingredientes
4 cortes finos de peito de frango, 3 ovos, salsa, alho, sal, pimenta, pão ralado, azeite.
Preparação
- Marinar os 4 cortes finos de peito de frango com pimenta e sal.
- Bata os ovos, a salsa picada e o alho com um garfo.
- Mergulhe ambos os lados de cada corte de peito de frango no ovo batido e depois cubra ambos os lados na farinha de rosca.
- Frite em bastante óleo bem quente até que os dois lados fiquem dourados.
- Coloque-os sobre uma gradinha com papel absorvente por baixo para retirar o excesso de óleo.
- Depois, sirva com o acompanhamento que mais gostar. Pode ser, entre outros, batata frita, arroz, salada, espaguete, purê de batata.
Dicas para fazer frango à milanesa
pela milanesa de frango ou qualquer fatia de carne para ficar crocante por fora e suculenta por dentro, é necessário que o óleo onde é frita esteja em temperatura muito alta.
Antes de empanar as milanesas de frango deve-se tomar algumas medidas como: secar bem as milanesas, temperar a farinha e o pão ralado com que vai empaná-las, passá-las pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido temperado e por último pela farinha de rosca, panco, aveia ou outro produto para torná-lo crocante.
Você pode colocar sua criatividade à prova, trocando o pão ralado por sementes de gergelim, aveia ou flocos de aveia levemente amassados, coco ralado ou qualquer outro produto que imaginar. Será uma questão de elaborar e testar as diferenças de sabor.
Você sabia que….?
- A uma milanesa de frango É chamado de napolitano na Argentina se for empanado, frito, colocado por cima de presunto, molho de tomate e um queijo que rale bem, como o queijo mussarela. Depois é assado até o queijo gratinar.
- La milanesa de frango Fornece ao corpo, entre outros nutrientes, os seguintes:
- Proteína que ajuda a construir músculos no corpo e os mantém saudáveis.
- O fósforo ajuda o funcionamento do sistema nervoso, fígado, rins e ossos.
- O selênio melhora o metabolismo e ajuda a função da tireóide.
- Triptofano, que aumenta os valores de serotonina, o que dá sensação de bem-estar.
- Niacina, à qual são atribuídas funções anticancerígenas.
- Vitamina A, que ajuda a manter a saúde visual.
- Além disso, contém potássio, ferro, zinco, ferro, cálcio. Cada um desses componentes traz benefícios, que resultam em boa saúde para quem consome milanesa de frango.
- Como o frango à milanesa geralmente vem acompanhado de batata frita, arroz e salada, o valor nutricional do prato é potencializado pelos benefícios que os componentes do que é decidido como acompanhamento trazem ao corpo.
Outras formas de preparar milanesas recheadas
Um milanês, seja frango, peixe, carne bovina ou outro, realça seu sabor se você cortá-lo um pouco mais grosso para poder recheá-lo ou também se dois milaneses se sobrepuserem. No recheio você pode colocar sua criatividade em prática, abaixo citamos alguns recheios:
Milanesa recheada com queijo e presunto
Os milaneses recheados com queijo e presunto são comuns na Argentina. Para o seu preparo utilizam frango ou carne bovina. Muitas vezes para este recheio misturam ovo cru com presunto, queijo, salsa e outros temperos. Espalhe uma milanesa, no centro é colocado o recheio, colocando outra milanesa por cima, por fim com os pauzinhos prendem-se as bordas das milanesas e fritam-se.
Milanesa recheada com queijo e espinafre
O recheio de queijo e espinafre combina muito bem com as milanesas de frango. O recheio é preparado com ricota, mussarela ou queijo parmesão; e folhas de espinafre cozidas e picadas. Na hora de recheá-los pode-se seguir o procedimento descrito acima para as milanesas recheadas com queijo e presunto.
Milanesa recheada com guisado
O recheio de uma milanesa pode ser feito com o guisado que você mais gosta. Para uma milanesa de frango, sugiro recheá-la com um preparado desejado com pedacinhos bem pequenos de pelo menos dois tipos de carne, cozinhando-os junto com azeitonas, passas e outros condimentos a gosto.
Deixe cozinhar até obter uma certa consistência que permita servir de recheio para as milanesas. Na hora de recheá-los pode-se seguir o procedimento descrito acima para as milanesas recheadas com queijo e presunto.
