Mingau de Quinoa

La Quinoa É uma planta andina que se originou nos arredores do Lago Titicaca, Peru e Bolívia. Foi cultivado e usado por civilizações pré-hispânicas e posteriormente substituído pelos tradicionais cereais de aveia, arroz e trigo com a chegada dos espanhóis.

No início, o Quinoa tornou-se um alimento básico da população Inca, Macha, Paraca, Nazca e até dentro dos Tiahuanacos, que a utilizavam para consumo em pratos simples à base de leite e proteína, bem como para alimentação de seus animais.

Por sua vez, cada uma dessas populações responsável por dar prevalência à planta, porque eles foram autorizados a cultivar e manter a Quinoa para sua sobrevivência e devidamente, para o crescimento e conhecimento de seus antecessores.

O dia de hoje, este ingrediente será a estrela da preparação, proporcionando mais do que apenas um sabor rico, mas uma quantidade de proteínas, vitaminas e minerais para a sua alimentação e a de sua família, sendo apresentada por meio de uma mazamorra ou atole, um prato incrivelmente natural e saudável para o pequeno-almoço, dias frios ou simplesmente como aperitivo ou sobremesa de mesa.

Esta receita também é muito popular no continente americano, Devido à sua simplicidade de preparo, seus ingredientes fáceis de encontrar e sua delícia, mas para saber do que se trata tudo isso, abaixo estão seus passos e necessidades.

Receita de Quinoa Mazamorra

Ingredientes

• 300 gr de Quinoa lavada
• 200 sugar gr
• 2 litros de água
• 1 l de leite
• 6 cravos
• 2 cascas de canela
• Canela em pó a gosto

Os materiais a usar

• Um olá
• Colheres
• Toalha de cozinha
• Xícaras de sopa

Preparação

• Comece colocando ferva a agua dentro de uma panela funda, uma vez fervido adicione o Quinoa, previamente lavado, bem como canela, cravo e açúcar
• misture tudo muito bem para que cada ingrediente exale seu cheiro e sabor. Deixe cozinhar por 40 minutos
• mexer de vez em quando para evitar que queime ou grude no fundo da panela  
• Mais tarde, adicione o leite e mexa novamente. Deixe ferver por mais 10 minutos. Ao final do tempo, desligue o fogo e retire do fogo
• Corrija a doçura e se o seu paladar não tem açúcar, adicione um pouco mais
• Deixe esfriar ou se for de sua preferência, sirva ainda quente em uma xícara de sopa e polvilhe um pouco de canela em pó. Integrar pedaços de pão

Recomendações

La Mazamorra (alimento semelhante a anzol feito de milho e preparado de várias maneiras de acordo com os lugares da América) Quinoa, é uma das sobremesas mais nutritivo e delicioso da cultura peruana. Além disso, é um prato doce preparado com um dos superalimentos mais valorizados do planeta, posicionando-o em uma posição de alta qualidade e prazer.

A preparação deste doce não é uma tarefa complicada, outra característica que o torna além de delicioso, super fácil de fazer. No entanto, não nos deixemos enganar por tudo isso, pois sua elaboração exige precisão e vigilância, para que nada grude dentro da panela e sua textura seja ideal. As duas coisas não são difíceis, mas têm que ser exato.

É por isso que, dada a possibilidade de você não conhecer o truques e dicas para fazer esta sobremesa da melhor maneira, hoje expressamos um pequeno lista de recomendações para que você possa se informar e aproveitar o processo:

• pela Quinoa ele solta e não fica mole ou pastoso e também, ganha sabor, existe um truque simples que podemos fazer antes de cozinhar. Isso é sobre torrar ou fritar as sementes antes de cozinhá-las, para que fiquem completamente selados e não sobrecarreguem tudo dentro
• É devido lave bem a Quinoa antes de ferver, isso para remover as impurezas e dar-lhes umidade em outra temperatura
• Se recomenda deixe a Quinoa de molho durante a noite. Em seguida, lave com água da torneira suficiente para remover qualquer resíduo.
• O cozimento da Quinoa é muito semelhante ao do arroz, deve-se deixar amolecer o suficiente para ser consumido confortavelmente sem deixar chegar a um ponto em que seja impossível detectar cada grão
• Este delicioso pudim é pode ser consumido quente ou frio de acordo com o gosto das pessoas
• O leite integral pode ser substituído por leite desnatado dependendo do caso, o mesmo acontece com o açúcar e os adoçantes, podem ser trocados por cana-de-açúcar ou rapadura para fazer um mingau mais saudável. Esse tipo de mudança na mazamorra de Quinoa É ideal para pessoas que sofrem de diabetes, hipertensão e problemas sanguíneos.
• Para decorar você pode substitua a canela por cacau em pó, frutas, nozes ou doce de leite. Além disso, pode ser colocado e decorado com frutas cristalizadas como abacaxi, maçã, pêssego, passas ou ameixas

Valor nutricional

Consumo de Quinoa é muito versátil e pode ser cozinhado em pratos muito diversos, que variam em sabor (salgado e doce) e apresentação. Esta comida é pode ser servido no café da manhã com fruta ou pão, com iogurte ou por cima de uma salada. Da mesma forma, é especial para uma sopa ou para fazer um creme com base em outro ingrediente.

Sua semente fornece tudo aminoácidos essenciais para o corpo, equiparando sua qualidade protéica ao leite. Grãos são altamente nutritivos superando os cereais tradicionais em valor biológico, qualidade nutricional e funcional, como trigo, milho, arroz e aveia.

Da mesma forma, o Quinoa tem um excepcional equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos, Principalmente graças ao amido. E, dentre os aminoácidos presentes em suas proteínas, destacam-se a lisina (importante para o desenvolvimento cerebral) e a algerina e a histamina, fundamentais para o desenvolvimento do homem ou ser humano durante a infância.

Além disso, É rico em metonímia e cistina, em minerais como ferro, cálcio, fósforo e em vitaminas B e C; enquanto é pobre em gordura, complementando assim outros cereais e leguminosas como o feijão verde.

No entanto, é importante destacar que nem todas as variedades de Quinoa são sem glúten, por isso você deve estar atento caso tenha um hóspede que sofra de uma doença que o impeça de comer esse ingrediente cheio de glúten.

Nesse sentido, para que você conheça o números e quantidades de nutrientes para consumir, aqui está uma breve lista com as informações desejadas:

Por a cada 100 gramas Quinoa se obtem:  

• Calorias 368 gr
• Carboidratos 64 gr
• Amido 52 gr
• fibra dietética 7 gr
• Gordura 6 gr
• gorduras poliinsaturadas 3.3 gr
• Triptofano 0.17 gr
• Água 13 gr
• vitamina B2 0.32g
• vitamina B0.5mg
• Ácido fólico 184 pulgadas
• Vitamina E 2.4 mg
• ferro 4.6 mg
• Magnésio 197 mg

Vantagens do consumo de Quinoa

comer regularmente Quinoa melhora a sua saúde e previne certas doenças cardíacas e musculares. Atualmente, recomenda-se 48 gramas por dia em três refeições para reduzir o risco de sofrer de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, pressão arterial, câncer de cólon, obesidade, câncer de mama, gonorreia e tuberculose, entre outras. Além disso, contém substância alcalina e, por isso, é usado como remédio natural para entorses e distensões.

Tipos de Quinoa

Existem vários tipos de Quinoa dos quais são: Quinoa branca, vermelha e preta

• quinoa branca

La quinoa branca e real é a variedade mais conhecida pelo seu sabor, esta é suave e tem uma textura leve e fofa. É recomendado para qualquer tipo de receita da culinária peruana.

• quinoa vermelha

Este tipo de grão ou cereal tem um sabor mais intenso, lembra a noz e é incentivado a consumi-la em uma salada ou com frutas, tudo isso supera um alto teor nutricional.

• quinoa preta

La Quinoa preto é o resultado de cruzar sementes de quinoa e espinafre, que deu um híbrido com maior textura, mais crocante e com sabor intensamente adocicado. O quinoa preta É rico em lítio e antioxidantes, também possui propriedades anti-inflamatórias e cicatrizantes.

O arbusto de quinua

O cultivo de Quinoa esteve e está presente na América do Sul, graças à comercialização e venda da planta pelas mãos do pré-hispânico e na época, do estrangeiro que se estabeleceram na área. Da mesma forma, se espalhou por vários países da América Latina e não escapou de entrar em outras nações da Europa e Ásia com altos níveis de produtividade e produção.

La Quinoa É conhecido na botânica pelo nome Quinoa Chenopodium, uma erva pertencente à subfamília Chenopodioidesea de Amaranthaceae. Tecnicamente, é uma fruta, mas é conhecida e classificada como um grão integral.

Entre todos os seus movimentos, destinos e diferentes culturas na área, o clima e outros fatores como fertilizantes e solos, a Quinoa ficou como um arbusto herbáceo Normalmente atinge uma altura de 1 a 3 metros.

Suas folhas alternadas são largo e polimorfo, o caule central pode ser mais ou menos ramificado dependendo da variedade ou densidade do plantio. As flores estão dispostas em panículas, cada uma delas pequeno e sem pétalas, para se tornar rapidamente o grão ou fruto a ser colhido.

a fruta é aquênio utrículo do pericarpo membranoso cerca de 2 milímetros de diâmetro, possui sementes lenticulares com abundante polisperma farinhento e atualmente, quando atinge um nível maduro dentro da planta, pode tornar-se maior, com alto teor de amido e menos proteína.

No mesmo sentido, esse arbusto, que muitos chamam de “árvore grande” por causa de seu tamanho, também é considerado uma planta com diferentes terminais. Um destes é hermafrodita ou macho e as laterais são geralmente femininas, o que permite sua reprodução e crescimento.  

A quinua. Resistência e durabilidade

La Quinoa se destaca por ser uma floresta altamente resistente, o que lhe permitiu durar mais de mil anos nos solos do Peru, Chile, Bolívia e até Argentina.

Neste sentido, o Quinoa é primeiro, resistente a todas as intempéries. É tolerante ao frio e ao uso contínuo da água e ao flagelo das chuvas. Além disso, possui um extraordinária adaptação ao solo, podendo suportar temperaturas de 4ºC a 38ºC e crescer com umidade relativa de 40% a 70%.