Guatita, Os pratos preparados com estômago de boi são conhecidos por este nome no Chile e no Equador. La Guatita tem como ingrediente principal o estômago da carne bovina, também chamado de barriga de boi.
La Guatita, é um prato típico equatoriano, feito com mondongo, nome que também é atribuído ao estômago ou barriga da carne bovina. O mondongo também é denominado cartilha, tripa, entre outras denominações.
No Equador, o ensopado de tripas com molho de amendoim é popularmente conhecido como guatita e é considerado Prato nacional.
Este prato, que é uma mistura de tripas com molho de amendoim ou amendoim, leva batatas no seu preparo; a combinação de batata e manteiga de amendoim fazem deste prato uma opção requintada. No Equador este prato principal é acompanhado com tomate, abacate, arroz, banana frita, também cebola preparada em picles e pimenta.
La Guatita é um prato típico equatoriano muito delicioso e nutritivo. Geralmente é ideal para uma grande refeição de fim de semana e pode ser muito fácil (mesmo que não pareça). Além disso, não é caro e permite saborear o paladar de qualquer amante de guisados. Conheça agora a receita da guatita e prepare hoje mesmo para a família!
DADOS A TER EM CONTA:
- TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS.
- TEMPO DE COCÇÃO: 3 HORAS.
- TEMPO TOTAL: 4 HORAS.
- TIPO DE COZINHA: EQUADORIANO.
- COLHEITA: 8 PORÇÕES.
Ingredientes necessários para fazer a receita da guatita
Para preparar o guatita você vai precisar de 100 gramas de manteiga de amendoim (sem sal), 400 ml de leite, 60 gramas de manteiga, 20 gramas de cebola roxa, 50 gramas de cebola branca, 5 gramas de páprica verde/vermelha, 10 gramas de urucum moído, 5 gramas de orégano , 1 tomate, 4 dentes de alho, 4 batatas brancas, sal e pimenta a gosto.
Então, para preparar o mondo você vai precisar de 1 quilo de barriga de boi ou mondongo, 10 mililitros de suco de limão, 2 litros de água, 20 gramas de coentro, 5 gramas de cominho e 4 dentes de pimenta totalmente esmagados.
Para finalizar, você só precisará escolha os companheiros, que pode ser: arroz, pimenta, banana madura, abacate e/ou cebola em conserva.
Preparação da receita da guatita passo a passo – BEM EXPLICADO
Depois de ter todos os ingredientes, você deve seguir os seguintes passos para o elaboração da guatita. Estes são:
PASSO 1 – LAVANDO O MONDONGO
você tem que começar preparando a tripa. Portanto, é preciso encontrar uma panela e colocar a carne nela com bastante água, sal e suco de limão. Deixe agir por 20 minutos e depois lave novamente (repita o mesmo processo).
PASSO 2 – PREPARAÇÃO DO TRIDAL
Você terá que procurar um pote maior para colocar o Dobradinha lavado juntamente com os 2 litros de água, coentros, cominhos, alho e sal. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 2 horas (ou até a tripa ficar macia). Posteriormente, retire e deixe descansar, mas guarde duas xícaras de caldo mondongo.
PASSO 3 – O SOFRITO
Enquanto o mondongo esfria basta diluir a manteiga de amendoim em 200 mililitros de leite. Pegue uma frigideira e acrescente a manteiga, o cominho, o sal, o orégano, o urucum, o tomate, o alho, a pimenta, a cebola e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos (ou até a cebola ficar macia). A seguir, você vai combinar aquele refogado com a manteiga de amendoim diluída e bater até obter uma mistura cremosa e homogênea.
PASSO 4 – O MONDONGO
Você estava fazendo o refogado, então agora a tripa deve estar fria. Então, você vai pegá-lo e cortá-lo em pedacinhos. Depois, você vai colocar em uma panela e adicionar as duas xícaras de caldo que reservou, mais as batatas e o molho refogado (que agora é uma mistura) e cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias e a água engrossar. Mais tarde, adicione sal e pimenta a gosto.
Finalmente, depois de realizar estes 4 passos simples, você poderá ter seu guatita pronto para servir e divirta-se com a família ou amigos. Experimente servir em pratos grandes acompanhado de arroz, cebola em conserva, abacate e uma boa pimenta malagueta. Deixe-nos saber como foi!
Informação Nutricional Mondongo.
A tripa é um alimento de origem animal, diferenciado do grupo de alimentos protéicos. O mondongo contém, além de gordura, minerais e vitaminas. O mondongo é a parte do estômago da vaca que se come.
Qual é o valor nutricional da tripa por 100 g?
Calorias: 104 kcal
Carboidratos: 9 g
Gordura Total: 3g
Proteínas: 17 g
Gorduras saturadas: 1 g
Sódio: 97 miligramas.
Açúcares Simples: 2 g
Fibra: 2 g
O mondongo fornece ferro e vitamina B12. É considerado um alimento de grande valor nutricional.
Benefícios da tripa.
O mondongo adquire diferentes preparações de acordo com as características culturais de cada espaço geográfico em que este alimento é consumido.
Independentemente da combinação que se faça da tripa com outros ingredientes para obter uma variedade de pratos, ela traz benefícios para o corpo, mesmo assim é recomendável cuidar da combinação, para obter o máximo benefício.
Diz-se que a tripa é muito gordurosa, apesar dessas afirmações que ganharam popularidade, é importante ressaltar que a tripa não contém gordura, esta característica a torna um alimento saudável e com alto valor nutricional.
O preparo saudável da tripa permite que ela seja um prato completo, nutritivo, com propriedades que atuam contra o envelhecimento e fornecem energia ao organismo.
Outros benefícios da tripa:
- Fornece poucas calorias, por isso é recomendável incluí-lo em dietas hipocalóricas.
- Fornece proteínas magras.
- Aumenta a sensação de saciedade.
- Não fornece açúcar em grandes quantidades.
- Fornece altos níveis de ferro, o que o torna um alimento ideal para quem tem rotinas que exigem grande quantidade de energia, como atletas.
Benefícios da batata no preparo da guatita
Entre os ingredientes da guatita está a batata.
A batata é um alimento muito utilizado na culinária tradicional, típica do Equador.
Este ingrediente enriquece o valor nutricional da guatita.
A batata é um alimento rico em vitamina C e minerais. Os minerais da batata incluem ferro e potássio.
A fibra faz parte do conteúdo desse alimento ancestral da dieta do povo equatoriano, assim como a batata. O benefício da fibra nas funções do sistema digestivo é conhecido.
A batata e seu poder curativo
Esse alimento rico e versátil, como a batata, é conhecido e cultivado pelos povos originários das terras da América do Sul.
Desde a antiguidade, além de ser utilizada no preparo de alimentos, a batata tem sido utilizada para aproveitar seus benefícios na prevenção ou cura de doenças, entre as quais estão:
- A anemia.
- A hipertensão.
- Artrite.
