El ajiaco com carne É um caldo muito popular e apreciado no Chile. É feito com restos de carne de um assado preparado no dia anterior. É espetacular e poderoso o suficiente para animar e confortar os ânimos mais desanimados, muito fácil de preparar, o que o torna ainda mais atraente.
Em muitos países o ajiaco com carne, cada um deles ganha um toque particular ao adicionar ingredientes da região correspondente. No chili, além da carne, acrescenta-se batata, cenoura, cebola, páprica, coentro, pimenta, sal e pimenta picante para quem gosta de picante.
Como em todas as receitas, existem diferenças nos ingredientes que são adicionados de acordo com os costumes e gostos dos habitantes de cada região do país. Muitas vezes o prato finalizado traz um ovo frito por cima e um toque de ervas, carne picada e temperos.
Devido aos ingredientes utilizados na sua preparação, o ajiaco com carne Possui alto conteúdo nutricional e oferece muitos benefícios ao organismo de quem o consome. Resumindo, contém proteínas, fibras, carboidratos, vitaminas, minerais e outros elementos como o licopeno, anticancerígeno contido na pimenta vermelha, e a sarcocina contida na carne, que ajuda a fortalecer os músculos.
História do prato ajiaco com carne
Afirma-se que o ajiaco com carne É preparado desde a antiguidade pela tribo indígena Muiscas, que o preparava com carne, milho, batata, entre outros ingredientes locais. Após a chegada dos conquistadores espanhóis que teriam trazido galinhas, o ajiaco passou pela sua primeira variante, feito com carne de frango.
a placa de ajiaco com carne Foi transmitido de geração em geração e sofreu modificações em cada parte do mundo onde se espalhou. É um prato requintado, revitalizante e muito apreciado por quem o prova.
El ajiaco com carne Também é preparado em outros países, diferenciando-se em cada um deles pelo tipo de carne que é incorporada e pelos demais aditivos. As receitas são tão diferentes no sabor resultante que você pode até pensar que só têm o nome em comum e que geralmente é um caldo.
Na Colômbia, o ajiaco é atualmente preparado com frango, batata, creme de leite, guascas e alcaparras. No Peru se faz um ajiaco de batata ao qual, além das batatas, acrescenta-se queijo aos cubos, leite evaporado e cebola, preparo geralmente acompanhado de arroz. Em Cuba geralmente se faz com carne de porco e outros ingredientes.
Receita de Ajiaco com carne
Ingredientes
Meio quilo de carne que sobrou de um assado
6 batatas
Cenouras 2
2 cebollas
1 páprica verde ou vermelha
Cilantro
Alho
Água ou caldo de legumes ou carne
Orégano, pimenta vermelha, cominho, pimenta e sal a gosto
óleo
Preparação
- Retire a casca das cenouras e das batatas, lave-as e corte-as em pedaços.
- Corte a cebola, o colorau, o alho e o coentro em pedaços pequenos.
- Numa panela grande coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta malagueta e o colorau, este último pode ser verde ou vermelho.
- Ao molho anterior junta-se e integra-se a carne previamente cortada em pedaços moderados, o resto dos temperos orégano, pimenta colorida, cominho, pimenta e sal a gosto. Refogue por alguns minutos, mexendo para que todos os elementos fiquem integrados.
- Adicione aproximadamente 10 xícaras de água ou caldo de legumes ou de carne ao molho anterior, acrescente os pedaços de cenoura e batata.
- O preparo é mantido no fogo até que as batatas e as cenouras fiquem macias.
- Quando os vegetais estiverem macios, ajuste os sabores e o sal.
- São fritos tantos ovos quantos os comensais na reunião.
- Por fim, é servido quente, colocando por cima um ovo estrelado e decorando com coentro picado ou salsa.
Dicas para fazer um delicioso ajiaco com carne
No final do cozimento do ajiaco com carne, pode-se adicionar 2 ovos batidos e esperar alguns minutos antes de servir. Esta parte é feita quando não se adiciona um ovo frito ao prato acabado.
Depois de servido no prato e quando o fogo diminuir um pouco, experimente polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado no prato e experimente. Você vai ficar encantado com esse novo sabor.
Refogar a carne e os temperos, cebola, alho, páprica, entre outros, realça os sabores do prato.
O prato fica ainda mais rico em sabor e nutrientes se você adicionar sobras de linguiça do assado do dia anterior.
Na hora de fazer o ajiaco, a carne pode ser substituída por porco ou frango.
Você sabia que ….?
- a placa de ajiaco com carne É rico em proteínas, que fornecem uma série de elementos essenciais, vitaminas e minerais que beneficiam abundantemente os músculos e todo o corpo.
- El ajiaco com carne Por conter batata, garante que a fibra que contém beneficia o funcionamento do aparelho digestivo e os carboidratos são transformados pelo organismo em energia. Também fornece vitaminas: C, B3, B1 e B6, além de minerais, entre outros, fósforo e magnésio.
- A cenoura presente no ajiaco com carne Fornece vitamina A que é muito importante para a saúde da visão, contém fibras que favorecem os processos digestivos, devido ao seu teor de fósforo, previne o esgotamento, lhe são atribuídas propriedades diuréticas, que evita a retenção de líquidos, reduzindo processos inflamatórios, exerce controle supera a ansiedade e cuida do sistema imunológico.
- O tempero de páprica vermelha presente no ajiaco com carne É rico em vitamina C e A, cuja combinação aumenta seu poder antioxidante, cuida da visão e auxilia na absorção de ferro. Contém também vitamina B6, que auxilia no bom funcionamento dos processos cerebrais relacionados à memória, contém também ácido fólico, zinco, magnésio e potássio. Eles contêm licopeno ao qual são atribuídas propriedades anticancerígenas.
