Os canelones dão origem a diversas preparações muito populares em diversas partes do mundo e na Argentina não é diferente. Hoje vamos nos dedicar a tudo relacionado a Canelone de espinafre e ricota, que aproveitam a preferência dos argentinos na hora de saborear uma deliciosa forma de comer macarrão.
Este prato rico e saudável é uma excelente opção para partilhar com a família aos domingos e em reuniões de amigos em qualquer época do ano. Além disso, é muito confortável levar do almoço ao escritório. São feitos de folhas de massa que podem ser quadradas ou retangulares, que são recheadas com uma mistura preparada com queijo ricota à qual se adiciona, entre outras coisas, espinafre. Depois de um banho com molho bechamel, vão ao forno e pronto, muito simples de preparar.
Sobre sua história
Os canelone de espinafre com ricota São originários da Itália, mas se expandiram rapidamente pela Europa e chegaram a terras argentinas com imigrantes italianos e espanhóis. Foi integrado às tradições do país e inicialmente seu consumo limitava-se aos feriados ou domingos até hoje fazer parte da culinária gourmet argentina.
Na verdade, os canelones de espinafre com ricota são um clássico em toda a gastronomia do mundo, embora sua origem possa ser considerada recente nos tempos da história. Estão associados às tradições festivas, familiares e às memórias que evocam as gerações passadas com a avó presente e as refeições inesquecíveis em casa.
Há documentação que mostra que os canelones foram preparados pela primeira vez em Amalfi em 1924 na cozinha de um chef chamado Salvatore Coletta e tiveram uma expansão muito rápida em direção aos arredores desta cidade. Diz-se que em homenagem a este prato tocaram os sinos correspondentes à igreja de Amalfi.
Outra versão tende a atribuir a origem dos famosos canelones a Vincenzo Corrado, um senhor de origem napolitana, que teria já cozido no século XVIII uma massa tubular, que preparou recheada com carne e terminou de cozinhar em molho feito com carne. A verdade é que a partir dessa época os canelones se espalharam por outras culturas e foram os franceses que os acompanharam pela primeira vez com o molho muito utilizado nos tempos modernos, o bechamel.
Receita de canelone rico de espinafre com ricota
A seguir conheceremos a receita para preparar algumas deliciosas canelone de espinafre com ricota. Primeiro vamos ver os ingredientes que são necessários e depois passaremos ao seu preparo propriamente dito.
Ingredientes
Devemos ter em mãos os ingredientes para preparar alguns canelones recheados com espinafre e ricota que são os seguintes:
Massa ou caixa de macarrão própria para cozinhar canelones, meio quilo de espinafre, um quarto de quilo de ricota, uma colher grande de amido de milho, duas xícaras de molho de tomate, um quarto de litro de leite, noz-moscada a gosto , uma xícara de queijo palmesano ralado, uma colher de chá de manteiga, sal, pimenta e uma cebola e três dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite.
Com todos esses ingredientes prontos, passamos agora ao preparo dos canelones, que serão recheados com ricota e espinafre:
Preparação
- Numa panela, cozinhe o espinafre com água por aproximadamente 3 min. Em seguida, coe para retirar toda a água e pique-os finamente.
- Numa frigideira coloque as duas colheres de azeite e frite o alho e a cebola picada até ficarem transparentes. Reserva.
- Em um recipiente, coloque a ricota, as nozes picadinhas, o espinafre cozido e picado, a noz-moscada, duas colheres grandes de queijo ralado, a pimenta e o sal. Adicione o molho reservado de alho e cebola e mexa bem para integrar tudo.
- Com o preparo obtido na etapa anterior, proceda ao recheio de cada canelone. Coloque-os em uma assadeira. Reserva.
- Para fazer o abundante molho bechamel, cozinhe o amido de milho em um pouco de leite por um curto período de tempo, mexendo sempre. Em seguida, acrescente a diferença de leite, sal, pimenta, quando o preparo engrossar, acrescente a manteiga e continue mexendo e cozinhando até que tudo fique homogêneo.
- Banhe os canelones previamente reservados com molho de tomate. Em seguida são banhados com bechamel e polvilhado com queijo por cima. Eles são assados por cerca de 17 minutos.
- Podem ser acompanhados com a salada que você mais gosta, ou com uma simples com tomate, pepino, cebola, com azeite, sal e vinagre como molho.
- Prepare os canelones com espinafre e ricota. Bom proveito!
Dicas para fazer canelones de ricota e espinafre
Os canelones devem ser servidos preparados na hora, ainda quentes, para evitar que a massa absorva o líquido do preparo e amoleça, deixando o recheio menos suculento.
Ao servir os canelones recheados, adiciona-se salsa ou coentro picado por cima para torná-los mais atraentes.
Se você definitivamente não tem tempo para fazer o canelone de ricota e espinafre, porque trabalha fora de casa ou por outro motivo. Você poderá saber se os estabelecimentos comerciais próximos à sua casa os vendem já preparados. Siga as instruções correspondentes apresentadas na embalagem e faça as modificações que desejar nos molhos que utilizará.
Você sabia que….?
Cada ingrediente utilizado no preparo dos canelones apresentados acima traz seus benefícios particulares ao organismo de quem os consome. Os mais importantes estão listados abaixo.
- Os canelones fornecem carboidratos, que o corpo no desenvolvimento de seus processos naturais converte em energia. Além disso, beneficiam os processos cerebrais porque fornecem os açúcares necessários para o seu bom funcionamento.
Os canelones também contêm fibras, que auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo. Também fornecem minerais: cálcio, fósforo, zinco, magnésio, potássio e ferro.
- A ricota possui aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo e alto teor de proteínas, o que auxilia, entre outras coisas, na formação e saúde dos músculos do corpo.
A ricota fornece vitaminas: A, B3, B12 e ácido fólico. Também fornece minerais, entre outros: potássio, cálcio e fósforo.
- Dentre os benefícios que o espinafre proporciona, destaca-se o alto teor de ácido fólico (vitamina B9), que previne riscos cardiovasculares e é excelente para gestantes, que necessitam dessa vitamina.
Além disso, fornecem, entre outros nutrientes, beta-carotenos que auxiliam na saúde visual e aos quais são atribuídas funções anticancerígenas.
