panela de água É uma das bebidas mais populares da Colômbia desde a antiguidade. É saudável porque é feito com açúcar mascavo, água e limão, se desejar com este último aditivo. Geralmente é consumido frio como refrigerante, mas também é usado quente com limão como chá para aliviar os sintomas da gripe. Com conhaque e canela chama-se canelazo e com leite chama-se tetero.
Em Villeta, município pertencente a Cundinamarca na Colômbia, celebra-se no mês de janeiro o “Reinado Nacional da Panela”.
História da água panela
Desde os tempos coloniais, o água de panela, entre outras coisas, para fazer café e também foi um dos ingredientes do chocolate Santa Fé. Inicialmente, era usado como bebida para refrescar os trabalhadores e depois tornou-se tão popular que é vendido em todas as cafeterias do país, onde com ele se refrescam todas as classes sociais.
O costume de usar água panela foi potencializado quando começou a ser adicionada canela e também conhaque, rum ou conhaque para fazer o já famoso canelaço. Adicionando também leite para produzir o "tetero", em cada região eles têm seus próprios costumes em relação à água com canela.
Com o passar do tempo, múltiplos usos do água de panela em todo o território da Colômbia. Atualmente é utilizado em múltiplas receitas de excelentes pratos, entre os quais: banana colada, mazamorra, chicha de abacaxi, coco turrado, wraps de milho.
Receita de água panela colombiana
Platão bebida refrescante
Cozinha Colombiano
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozimento 0
O tempo total 30min
Rações 4
Ingredientes
1 litro de água previamente fervida
1 Panela cortada em pedaços
Suco de limão (opcional)
Preparação de água de canela colombiana
A um litro de água previamente fervida acrescente a panela cortada em pequenos pedaços para que se diluam mais facilmente. Em seguida, mexe-se frequentemente até que os pedaços de panela estejam completamente diluídos e adiciona-se suco de limão se desejar.
Uma vez feito, o água de panela pode ser resfriado para consumir como refresco ou reservá-lo para utilizar em outras preparações. Recomenda-se passar a água da panela por uma peneira para retirar as impurezas contidas na panela.
Dicas para fazer uma deliciosa água panela
Entre as dicas para você água de panela Parece rico em você, destacam-se os seguintes:
- É conveniente coar a água da panela depois de prepará-la e antes de consumi-la, caso no processo de fabricação da panela nos engenhos tenha caído uma vespa no preparo. As vespas são abundantes nas usinas de açúcar porque adoram caldo de cana.
- Se você ainda não experimentou com limão ou laranja, experimente e veja. Em vez de consumir refrigerantes com quantidade de açúcar adicionado, além de outros ingredientes que podem fazer mal à saúde. A água Panela representa uma alternativa muito saudável e cumpre muito bem a função de nos refrescar.
- Escolha a melhor panela que não seja salobra, o que costuma acontecer com algumas que estão disponíveis no mercado. O consumo frequente de água panela pode trazer benefícios à saúde, pois contém vitaminas e minerais que melhoram as defesas do organismo, fortalecendo o sistema imunológico.
Você sabia que…?
Nesta parte falaremos sobre o procedimento de confecção das panelas, que é o principal ingrediente da água de panela. Por outro lado, iremos contar-lhe quais são os benefícios do consumo frequente de água panela.
Processo de elaboração da Panela
A panela é feita com o caldo da cana-de-açúcar, sua elaboração ainda é feita de forma artesanal nos trapiches. Apresentaremos a seguir o procedimento utilizado para seu preparo correspondente.
Nos canaviais, a cana é cortada e levada para onde é moída. É extraído o caldo da cana, que é submetido a um processo de limpeza. O bagaço, resíduo da moagem, passa por um processo de secagem para posteriormente ser utilizado como principal combustível na produção de panelas.
O caldo de cana limpo é colocado em grandes panelas onde é fervido em fogo direto, geralmente utilizando bagaço de cana seco, pedaços de árvores secas ou carvão como combustível. Quando o caldo de cana ferve em panelas grandes, as impurezas que ainda permanecem no caldo de cana (cachaça) sobem à superfície e são extraídas.
O caldo de cana é desidratado nas panelas até chegar ao ponto de ser retirado para os recipientes onde, ao esfriar, solidifica e finalmente dá origem às panelas.
Com o passar do tempo nas usinas tradicionais, o material das panelas utilizadas para desidratar o caldo da cana foi modificado e as condições do local onde o bagaço da cana é queimado melhoraram, reduzindo a entrada de ar na zona de combustão e aproveitando assim melhor a energia térmica utilizada no processo de desidratação do caldo de cana.
Existem trapiches mais modernos que continuam a seguir o procedimento seguido nos mais antigos.
Benefícios da água panela
Entre os benefícios para a saúde de quem consome regularmente água de panela São mencionados:
- Fornecem energia rapidamente graças ao teor de sacarose e frutose presentes na panela.
- Fornece vitaminas A,B,C,D e E.
- Contém minerais como zinco, ferro, cálcio, fósforo e magnésio.
- Protege ossos e dentes porque a panela é rica em cálcio.
- É utilizado em tratamentos relacionados à anemia devido ao seu teor de ferro.
- Também é utilizado em tratamentos onde é necessário fortalecer o sistema imunológico devido ao conteúdo de minerais e vitaminas que a panela fornece.
- Ao reduzir o uso de açúcar refinado, o consumo de refrigerantes e consumir mais água de açúcar mascavo, os níveis de glicose no sangue são reduzidos.
Por todos os benefícios que o água de panela, representa uma alternativa mais saudável frente à nocividade do uso do açúcar refinado.
