Receita de Masato Peruano

El Masato peruano é uma bebida fermentada que é tradicionalmente preparado com mandioca cozida, que é misturado com água, mastigado na boca e deixado em repouso para que o amido de mandioca se transforme em açúcar e finalmente fermente e produza álcool.

Essa forma de preparo prevalece entre os grupos étnicos amazônicos nativos, porém, comercialmente se prepara moer a mandioca e adicionar fermento de pão para fermentação, facilitando o consumo de pessoas de fora das etnias amazônicas, que de forma não tradicional "repudiam" seu consumo, já que a mandioca é mastigada previamente.

Esta preparação, juntamente com menina de Jora, é uma bebida milenar e mais profundamente enraizado nas tradições amazônicas, então neste momento você aprenderá a como fazer comercialmente, para que você conheça e aprecie seu sabor além das letras de um texto.

Os ingredientes são muito básico e confortável de adquirir, então vamos trabalhar e não perder tempo com esta receita

Receita de Masato Peruano

Ingredientes

• 3 quilos de mandioca
• 500 gr de açúcar ou rapadura
• 500ml de água fervida

Materiais ou utensílios

• Faca
• Panela
• tenedor
• Filtro
• jarro de barro

Preparação

1. lave a mandioca com bastante água, então retire a casca y quebrar em pedaços pequenos.
2. Agora, em uma panela coloque a mandioca e cubra com água. Deixe cozinhar até ficar completamente macio.
3. estar pronto, retire-o da panela e deixe escorrer em uma peneira.
4. Adicione a mandioca em uma tigela e amasse com a ajuda de um garfo. Adicionar aos poucos o açúcar, tentando integrar um ingrediente com o outro.
5. Depois adicione a água fervida e misture tudo muito bem até obter um massa macia.
6. De imediato despeje toda a mistura em uma panela de barro y deixe marinar por cerca de uma semana.
7. Após maceração pelo tempo recomendado, Misture muito bem a massa com um pouco mais de água e coe para evitar impurezas.
8. Sirva ao natural dentro óculos largos ou se for de sua preferência, acrescente cubos de gelo para formar uma bebida gelada e refrescante.

Recomendações para fazer um bom e melhor Masato peruano

• Se você é uma daquelas pessoas que gosta sabores fortes, pode deixar a preparação macerar durante aproximadamente Dia 10 para que adquira um sabor com maior acidez.
• Para apreciar o sabor do licor, adicione uma garrafa de conhaque à mistura antes de colocá-la para macerarIsso permitirá que você o tenha pronto em menos dias e adicionará um sabor intenso à receita.
• Com esta mesma receita você pode fazer chicha de mandioca, a única diferença serão os dias de maceração, já que com chicha você só precisa dias 3 4 para para a mistura fermentar.

História do Masato peruano

Masato é uma bebida fermentada de origem pré-hispânica, de consumo local e de certa importância no Peru, Equador e Bolívia, que antigamente era feito sob o mesmo princípio da chicha, ou seja, sua fermentação começava mastigando-a e cuspindo-a em uma pote ou um tronco cortado e esculpido na forma de uma pequena canoa, onde foi deixado repousar durante a noite ou mesmo vários dias para atingir a sua maceração. Algumas vezes esta receita foi misturada com batata doce ou inhame, em vez de usar mandioca.

Um método mais moderno é o uso do cana-de-açúcar e adição de levedura ou pés para iniciar a fermentação. Demora um ou dois dias para ficar pronto, mas em geral há sempre alguém que decide experimentar alguns dias antes.

Este Masato tem gosto atole ou iogurte azedo, mas como uma textura levemente granulada. Muitos dizem que Masato tem gosto de cerveja azeda, comparando-o também com o gosto de terra ou madeira.

Curiosidades do Masato peruano

• Em várias áreas do Amazônia do Peru é totalmente válido mastigar e cuspir mandioca poder fermentá-lo e transformá-lo o mais rápido possível em um bebida alcoólica sagrada.
• O Masato é adoçado com rapadura para torná-lo mais escuro. O uso do açúcar é totalmente negado, pois altera totalmente o sabor.
• Na Venezuela, eles têm um Masato à base de arroz e milho, isso é chamado de chicha e eles consomem com leite condensado e canela em pó.
• Não é aconselhável beber masato para quem tem diabetesdevido ao seu alto teor de açúcar.
• Em Amazônia peruana el Masato É considerada uma bebida nutritiva, passando a ser utilizada na âmbito social e no cerimônias ancestrais.

Benefícios Yucca

La iúca é o ingrediente principal desta preparação, pelo que devemos destacar a sua propriedades saudáveis, entre os quais estão:

• amplo índice de Vitamina C e de complexo B.
• Tem fibra que reduz o apetite.
• beneficia o sistema digestivo.
• Lute contra constipação.
• Fornece amido sem glúten, é um grande aliado para os celíacos.
• É rico em vitaminas K, B1, B2 e B5.
• Tem um significativo fornecimento de magnésio, cálcio e potássio.
• Seu baixo teor de gordura o torna ideal para pacientes com excesso de peso.
• É um alimento energético ideal para atletas.

Contra-indicações da Yucca

Mandioca ou mandioca é nutritiva, barata e deliciosa. É excelente para quem tem poucos recursos para se alimentar de forma saudável, mas deve ser sempre consumido cozido, a razão para isso é que este vegetal contém cianeto, que é dissolvido após o cozimento.

Agora, você tem que ter um cuidado especial com a mandioca amarga. Contém componentes tóxicos; níveis de cianeto ou ácido cianídrico que requer um processo mais amplo do que um simples cozimento. Aqui, a mandioca amarga pode ser letal.

Você deve estar ciente da mandioca doce e amarga, Portanto, se após 20 minutos de cozimento estiver duro ou tiver um gosto ruim ao ser ingerido, é melhor não consumi-lo.