Ponieważ Argentyna jest krajem produkującym mięso, jej mieszkańcy często spożywają je na grillach przygotowywanych w gronie rodziny i w towarzystwie sos chimichurri. Sos ten przygotowuje się poprzez drobno siekanie lub rozgniatanie w moździerzu natki pietruszki, ostrej papryki, czosnku, cebuli, oliwy, octu i oregano.
La sos chimichurri, Przede wszystkim Argentyńczycy używają go do przyprawiania pieczonego kurczaka lub wołowiny na grillach w gronie rodziny i przyjaciół. Jednakże używa się go również do pieczenia pieczywa, a w innych przypadkach do przyprawiania gotowanych warzyw, empanad, wszelkiego rodzaju sałatek i przetworów rybnych.
Każda rodzina zmienia odpowiednie składniki chimichurri, dodając w niektórych przypadkach inne zioła, a w innych ocet balsamiczny lub dobre wino. Chociaż odmian jest prawie tyle, ile jest rodzin w Argentynie, zawsze zawierają część najpopularniejszych składników wymienionych powyżej.
Historia bogatego sosu chimichurri
Jeśli Argentyńczyka zapytamy o pochodzenie tego, co proste i wykwintne sos chimichurri, bez wahania odpowie, że urodził się w swoim kraju. Jednak powiedzenia na temat pochodzenia tego sosu są tak różnorodne, jak jego receptura jest zróżnicowana wśród obecnych rodzin argentyńskich. Poniżej przedstawiono kilka teorii na temat pochodzenia tego sosu.
Według historyka pochodzenia argentyńskiego Daniela Balbacedy chimichurri pochodzi z języka keczua i było używane przez tubylców argentyńskich Andów do nazywania mocnych sosów, którymi przyprawiali mięso. Warto jednak zauważyć, że w tamtych czasach rdzenni mieszkańcy nie posiadali choćby wołowiny, gdyż to hiszpańscy zdobywcy sprowadzili do krajów amerykańskich krowy, konie, kozy i inne zwierzęta.
Inna teoria głosi, że sos chimichurri Do Argentyny trafił z rąk baskijskich imigrantów w XIX wieku, którzy przygotowali sos zawierający ocet, zioła, oliwę z oliwek, pieprz i czosnek. Te składniki rzeczywiście pachną i smakują jak wiele sosów chimichurri przygotowywanych obecnie przez Argentyńczyków.
Inna teoria przypisuje mu autorstwo m.in sos chimichurri urodzonemu w Irlandii Jimmy’emu McCurry’emu, który rzekomo stworzył sos inspirowany sosem Worcestershire z Wielkiej Brytanii. Sos, który zainspirował go do stworzenia chimichurri, składał się między innymi z melasy, anchois, octu i czosnku. W teorii tej przyjmuje się, że nazwa chimichurri wyrodziła się w Argentynie od imienia wspomnianego imigranta.
Piąta teoria twierdzi, że pochodzenie, o którym mowa, powstało podczas próby brytyjskiej inwazji na Argentynę w XIX wieku. Brytyjscy żołnierze, którzy wzięli udział w nieudanej próbie, zażądali sosu, mówiąc „daj mi curry”, które w Argentynie przerodziło się w chimichurri.
Jakiekolwiek mogło być pochodzenie tego pierwszego sos chimichurri, To, co jest naprawdę interesujące, to Argentyna, ponieważ nie ma na świecie kraju, w którym jest ona kochana i używana częściej niż tam. W każdą niedzielę sos ten dodawany jest do pieczeni, co wzmacnia więzi rodzinne i przyjaźnie.
Chimichurri Twój przepis
Składniki
Ćwierć szklanki natki pietruszki, pół szklanki posiekanej cebuli, 1 łyżeczka czosnku, ćwierć łyżeczki mielonej ostrej papryki lub chili, pół szklanki oliwy z oliwek, pół szklanki octu winnego, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, bazylii i półtorej łyżeczki soli, cytryny (opcjonalnie).
Przygotowanie
- Pietruszkę, bazylię, czosnek, cebulę i ostrą paprykę drobno posiekać lub też rozgnieść w moździerzu.
- W szklanym słoju z hermetyczną pokrywką dodaj pietruszkę, bazylię, czosnek i ostrą paprykę, wszystko drobno posiekane. Dodać ocet, sok z cytryny, olej, aż składniki zostaną przykryte.
- Następnie dodać pieprz, oregano i sól. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku, dodając niezbędne składniki, aż do uzyskania pożądanego smaku.
- Zakryj i zostaw szklany słoik w lodówce.
- Przygotuj sos chimichurri. Do smaku przy następnej pieczeni lub w innym zastosowaniu, jakie chcesz jej nadać.
Zalecenia dotyczące przygotowania sosu chimichurri
La Chimichurri Częściej występuje w przypadku drobno posiekanych dodatków. Jeżeli jednak nie ma czasu na pracę związaną z siekaniem składników, jedną z opcji jest zmiksowanie wszystkiego, dzięki czemu również będzie smacznie.
Użycie dojrzałej ostrej papryki doda energii Twojemu sosowi chimichurri. Możesz także dodać paprykę i dodać część cebuli do fioletu, dzięki czemu sos będzie wielobarwny.
La Chimichurri Będzie smaczniejsze, jeśli pozwolimy dodatkom zintegrować się na co najmniej 24 godziny.
W przypadku, gdy na spotkaniu są osoby, które nie lubią pikantnych potraw lub są na nie uczulone. Wskazane jest, aby przyprawę odłożyć na bok, aby podczas podawania była dodawana do potrawy tylko przez tych, którzy mogą i chcą ją spożyć.
Czy wiedziałeś….?
Każdy z dodatków wchodzących w skład sos chimichurri Przynosi wiele korzyści dla organizmu, najważniejsza część niektórych z tych składników została opisana poniżej:
- Pietruszce przypisuje się właściwości oczyszczające, przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i moczopędne. W konsekwencji obniża ciśnienie krwi, redukuje i zapobiega cellulitowi, wspomaga trawienie i łagodzi artretyzm.
Choć korzyści wynikających ze spożywania pietruszki jest wiele, jednak nie należy przesadzić z jej spożyciem, gdyż jego nadmiar może powodować problemy z nerkami i wątrobą. Nie zaleca się jego spożywania razem z lekami przeciwzakrzepowymi, zwłaszcza przed operacją, gdyż nasila to działanie tego leku.
- Cebula wzmacnia układ odpornościowy dzięki kwercetynie, a zawarta w niej witamina C zwiększa odporność organizmu.
Ponieważ zawiera również witaminę K i wapń, pomaga utrzymać zdrowie kości, zapobiegając ich chorobom.
- Czosnkowi przypisuje się właściwości przeciwgrzybicze, antyseptyczne, antybiotyczne, oczyszczające, antykoagulantowe i przeciwutleniające. Reguluje także cholesterol, obniża ciśnienie krwi, a dzięki zawartości jodu reguluje pracę tarczycy.
