Przepis Sancochado

W chłodne dni w naszym ukochany Peru, smaczny parzony, niezwykle pyszna i tradycyjna zupa kultury Limy, uważana za jedną z najczęściej spożywanych i znanych w całym kraju peruwiańskim.

To pyszne danie jest niezbędne typowe obiady w deszczowy dzień i dlaczego nie, bo jedzcie z rodziną na obiad w chłodną noc?. Wyjątkowe jest również służenie chorym oraz wzmacnianie turystów i osób znajdujących się w pobliżu wzgórz kraju.

Cały swój smak zawdzięczamy przybyciu Europejczyków i pozyskiwaniu nowych technik kulinarnych narodowym recepturom Peru, ponieważ robili fantastyczne fuzje smaków, a tym samym rodzą różne rodzaje preparatów i nowe formuły potraw, które znamy dzisiaj, jednym z nich był parzony, jest to pochodna super tradycyjnej zupy z Madrytu, zrobiona z kapusty, mięsa alpaki i różnych rodzajów bulw. 

Przepis Sancochado

Składniki

• 2 kg mostka wołowego
• ½ kg białych ziemniaków
• ½ czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia rzepa
• 2 pory
• 3 duże marchewki
• ½ kapusty lub kapusty
• ½ kg manioku
• 300 gr fasoli już namoczonej
• ½ kg kukurydzy (kolby)
• ½ kg selera

Materiały

• Deska do krojenia
• dobrze naostrzone noże
• Garnki
• Filtr
• Drewniana łyżka
• Chochla
• Ścierkę
• Piec

Przygotowanie

1. Zacznij od mięsa i posiekać na średnie kawałkiTeraz weź garnek i ugotuj mięso dużą ilością wody, gotuj przez około godzinę na małym ogniu.
2. W międzyczasie weź wszystkie warzywa, takie jak marchew, por i rzepa, pokrój je na stosunkowo średnie kawałki i wrzuć do garnka. Później, zintegruj bób i fasolę do tego samego preparatu.
3. Następnie pokroić kapustę na małe kawałki, cebulę na duże kawałki oraz ziemniaki i maniok, dodać do gotującego się bulionu i gotuj przez około 15 minut.
4. Szacowany czas minął sprawdź, czy wszystkie warzywa są dobrze ugotowane i dopraw solą do smaku. Niezwłocznie upewnij się, że każde warzywo jest gotowe do wyjęcia mięsa i warzyw z garnka za pomocą sitka.
5. Już odcedziłem bulion musisz sprostować, czy to była dobra sól i smak, To jest bardzo ważne.
6. Weź kukurydzę (kolby) i pokrój na średnie kawałki, ugotuj je w wodzie do miękkości, to, aby później wymieszać je z resztą warzyw.
7. Podawaj bulion w filiżance, weź chochlę i umieść dwie rozsądne łyżki warzyw obok dwóch lub więcej kawałków mięsa na środku talerza, posyp kolendrę posiekaną natką pietruszki, i gotowe, aby cieszyć się tą pyszną peruwiańską zupą.

Wskazówki i zalecenia

• Jeśli nie chcesz używać frijoles, możesz dodać słodki ziemniak lub jakikolwiek inny rodzaj rośliny strączkowej do przygotowania.
• Użyj świeżego mięsa kawałki, które utrzymują czerwony kolor i są mało tłuszczu. Ponieważ każda dziwna cecha, jaką posiada białko, nada preparatowi inny smak.
• Ta zupa nie wygląda źle z dodatkiem, więc nie wahaj się dodać sos huacatay, żółty krem ​​chili, sos kreolski, lub tradycyjny chleb.
• Aby wydobyć smaki, możesz dodać plasterek pancetty lub boczku wcześniej usmażone i pokrojone na małe kawałki.

Wkład żywieniowy

Biorąc pod uwagę ważność i jakość składników tej pysznej zupy z Limy, musimy zrozumieć, że składki i świadczenia co daje nam to samo, każda porcja tego dania zawiera wysoką zawartość tłuszczów, węglowodanów i białek, każda o szacunkowej wartości, 13,75 g tłuszczu w porcji, 34,42g węglowodanów y 36,11g białka, nie licząc 399kcal, które zawiera każda porcja, bardzo kompletne i pożywne danie na każdy rodzinny obiad.

Historia Sancochado w Peru

Gdybyśmy mieli mówić o daniu, które istnieje od lat Peru i dlatego cieszy się dużą popularnością w kraju, oczywiście musimy o tym mówić parzony, ta zupa zaczęła się rozwijać w ciągu XIX wieku, przejmując trochę tradycyjnej kultury europejskiej i tych samych zwyczajów, które istniały w kulturze peruwiańskiej tamtych czasów.

Teoria ta utrzymuje, że zupa jest pochodną Czas, pochodzący z czasów przedhiszpańskich, który uważany jest za rosół andyjski na bazie kapusty, która ma mieszankę różnych roślin strączkowych, mięsa alpaki i bulw, te same smaki zostały połączone z innym daniem, które samo w sobie było całkowicie europejskie, zwane gulasz madrycki, To jedna z najbardziej reprezentatywnych potraw kuchni hiszpańskiej, której głównym bohaterem jest nic więcej i nic mniej niż ciecierzyca, w towarzystwie różnych warzyw, odrobiny mięsa i odpowiedniej kiełbasy.

Poprzednio Sancochado było spożywane tylko przez niższe warstwy kraju, Bardzo ważne jest podkreślenie, że to nie ówcześni arystokraci podjęli podbój naszych amerykańskich ziem. Pochodzenie tego charakterystycznego dania madryckiego jest żydowskie, według historyczki Claudii Rodén, pochodzi z adafiny, ta zupa była tradycyjnie gotowana na małym ogniu w piątek wieczorem, aby w szabat (sobota) można było całkowicie odpocząć i nie rozpalać ognia, ponieważ tego dnia było zabroniony.

w miejscu zwanym miasto królów Oba spodki zostały połączone, aby stać się jednym, tym samym, który znamy dzisiaj jako nasz. parzony, kulinarna rozkosz, która smakuje kulturze metysów; Należy zauważyć, że jedna z pierwszych historycznych wzmianek dotyczących tego gulaszu pochodzi z książki peruwiańskie tradycje, autora Ricardo Palmy, podaje bardzo trafne stwierdzenie o potrawie, pisze, że Sancochado było „święty, który miał najwięcej wielbicieli”, Innymi słowy, Peruwiańczycy byliby wiernymi miłośnikami tej zupy, która na zawsze towarzyszyłaby im w ich kulinarnej tradycji.