Pozwól, że przedstawię Ci ten pyszny przepis na Aguadito z kurczaka. Jedno z niewielu dań naszej peruwiańskiej kuchni, które najbardziej pomagają nam leczyć ciało i duszę, nostalgię czy otwartą ranę. Aguadito z indyka dzień po Bożym Narodzeniu, Aguadito z kurczaka jako ostatni płaszcz imprezy lub Aguadito z owoców morza, aby przywrócić energię i kontynuować celebrację życia. Tajemnic jest naprawdę niewiele, na pewno każdy wie, jak zrobić małe aguadito, dobry dressing, dobry rosół, a przede wszystkim cierpliwość i miłość do jego przygotowania.
Przepis Aguadito z Kurczaka
Składniki
- 1 kg pasztetów, szyjek i łapek z kurczaka
- 200 gramów piersi z kurczaka
- 4 szklanki ugotowanego ryżu
- 2 żółte ziemniaki
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Do opatrunku
- 2 drobno posiekane czerwone cebule
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 szklanka upłynnionej żółtej papryczki chili
- 1 szczypta kminku
- 1 szklanka zmiksowanej kolendry
- 1 szklanka chicha de jora
- 1/2 szklanki surowych schronów
- 1/2 szklanki posiekanej marchewki
- 1/2 szklanki posiekanej dyni
- 1/2 szklanki kubka łuskanej kukurydzy
Przygotowanie Kurczaka Aguadito
- Do dużego garnka z wystarczającą ilością wody dodajemy kilogram rumów, szyjek i kurzych łapek, aby uzyskać soczysty skoncentrowany bulion.
- Podczas gotowania przygotuj dressing z dwóch drobno posiekanych czerwonych cebul, 1 łyżki mielonego czosnku, filiżanki zmiksowanej żółtej papryki i szczypty kminku. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj zmiksowaną kolendrę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Następnie dodajemy odrobinę chicha de jora, 4 szklanki skoncentrowanego bulionu, który zrobiliśmy, pół szklanki surowych szałasów, pół szklanki posiekanej marchewki, pół szklanki posiekanej dyni i pół szklanki łuskanej kukurydzy.
- Gotuj przez około 10 minut i dodaj filiżankę dużych kostek piersi z kurczaka i kolejną filiżankę dużych kostek udka kurczaka bez skóry.
- Na koniec dodajemy 4 szklanki ugotowanego ryżu i 2 ugotowane żółte ziemniaki pokrojone na pół. Pozwalamy, by zagęścił się i zabrał punkt. Smakujemy sól i pieprz. Dodaj więcej posiekanej kolendry, kilka kropel cytryny, papryczki chili lub posiekanej ostrej papryki i gotowe. Czas na zabawę!
Wskazówki i sekrety, jak zrobić pysznego kurczaka Aguadito
Czy wiedziałeś…?
Kolendra (główny składnik tego przepisu) to zioło szeroko stosowane w kuchni peruwiańskiej ze względu na aromat i smak, który nadaje różnym przetworom. Ponadto nie ma znaczącego wkładu kilokalorii, dzięki czemu można go spokojnie stosować w różnych preparatach.
