Przepis na Locro z warzyw 

El Warzyw Locro Ma prekolumbijskich przodków. Słowo „Lokro” pochodzi z QUECHUA i mówi się, że jest to potrawa bogów, która zdołała rozprzestrzenić się w całym andyjskim regionie Ameryki Południowej. Każdy kraj ma swoje wariacje dotyczące dodanych składników, ale zawsze starają się zachować gęstą bazę i smak warzyw.

Również locro Z warzyw To klasyczne danie z Peru. który składa się z kremowa zupa z ziemniaków i dyniPonadto jest typowy dla wyżyn peruwiańskich i szczególnie popularny na północy kraju, gdzie znany jest jako „Locro Arequipeño”.

Dziś w całym Peru, a zwłaszcza w regionie Sierra, Locro de Verduras to nieunikniona zupa w rodzinnym menu, podtrzymanie tradycji spożywania go jako przystawki lub przed kęsem, dość ostro i z domieszką kolendry dla wzmocnienia jej smaku.  

Przepis na Locro z warzyw   

Składniki

• 7 średnich ziemniaków pokrojonych w kwadraty
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki stołowe. kminek
• 2 łyżki stołowe. mielony achiote
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny
• ½ szklanki ugotowanego groszku
• 1 łuskana kukurydza
• ¼ kilograma delikatnej fasoli
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• ½ szklanki posiekanej marchewki
• ½ szklanki posiekanej botwinki
• ½ szklanki posiekanych brokułów
• 1 i ½ szklanki mleka
• ½ szklanki sera kreolskiego
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 7 szklanki wody

Materiały lub przybory

• Patelnia
• Olla
• Cuchillo
• Deska do krojenia
• Cuchara

Przygotowanie

1. W donicy, zacznij od smażenia cebuli na oleju. Następnie, gdy cebula będzie złocista, dodaj ziemniaka i powoli mieszaj.
2. Zalej składniki wodą i dodaj kminek, czosnek, sól i gotuj przez 20 minut.
3. Teraz dodaj groszek, marchew, bób, kukurydzę, dynię i achiote. Energicznie mieszaj i gotuj wszystko przez kolejne 20 minut.
4. Po upływie określonego czasu dodaj mleko, brokuły i boćwinę drobno pokroić w paski.
5. Wreszcie dołącz pokrojone w kostkę kawałki sera. Sprawdź sól, a jeśli ją przegapiłeś, dodaj szczyptę według własnego gustu.
6. Podawaj na gorąco w głębokim naczyniu, aby weszła wystarczająca ilość warzyw. Udekoruj posiekaną kolendrą i ciesz się.

Wskazówki i zalecenia

• koniecznie kup całkowicie świeże warzywa, to sprawi, że przygotowanie będzie lekkie, bezczelne i atrakcyjne.
• Umyj każde warzywo dużą ilością wody, ponieważ zanieczyszczenia środowiska mogą pozostać przyczepione do ich muszli lub liści.
• Z góry posiekaj wszystkie warzywa, więc nie jesteś zajęty podjadaniem w ostatniej chwili.
• Możesz zastąpić olej za masło lub smalec, ten ostatni nada bardzo pyszny smak wieprzowiny.
• Jeśli jesteś na diecie, możesz dodać kawałki lekki ser o bez soli, aby nie wpływało to na sposób odżywiania.
• Towarzyszyć danie z banany lub maniok. Możesz też zrobić trochę dodatkowy ryż lub makaron do wymieszania z zupą lub po prostu zjedz ją z pieczywem trójgraniastym, chlebem francuskim lub krakersami sodowymi.

Jaki jest wkład odżywczy każdego składnika?

Jeśli zastanawiasz się, co to jest wkład lub wartość odżywcza każdego składnika Warzyw Locro? Pokażemy Ci od razu:

Na każde 100 ml mleka:

• Kalorie: 134 kcal.  
• Witamina C: 1.9 gr
• Żelazo: 0,2 gr
• Aneuryna: 0,7 gr

Na każde 100 gr Sera:

• Kalorie: 402 kcal.
• Cholesterol: 105 gr
• Węglowodany: 13 gr

Na każde 80 g Marchewki:

• Energia: 35 gr
• Cukier: 0.8 gr
• Tłuszcze ogółem: 0.2 gr

Na każde 100 gramów Chili:

• Tłuszcze ogółem: 0.6 gr
• Sodu: 9 mg
• Potasio: 322 mg
• Witamina B6: 0.5 gr

Na każde 100 gramów cebuli:

• Kalorie: 40 gr
• Węglowodany: 9 gr
• Calcio: 23 mg
• Magnez: 10 gr

Za łyżkę oleju:  

• Kalorie: 2000 kcal
• Tłuszcz:% 22
• Tłuszcze nasycone:% 10
• Witamina C: 26%
• Calcio:% 34

Na każde 10 g kolendry:

• Tłuszcz:% 17
• Węglowodany:% 53
• Białka:% 31

Na 1 szklankę ziemniaków:

• Kalorie: 167 kcal.
• Białka: 0.8 gr
• Tłuszcze ogółem: 0.2 gr

Za 1 sztukę Kukurydzy:

• Kalorie: 125 kcal.
• Węglowodany: 100 gr
• Cukier: 19 gr

Do brokułów:

Brokuły to jedzenie niska zawartość tłuszczu i kalorii wyróżnia się bogactwem witamin, wapnia i białka. Polecany jest również przy dobrej i zbilansowanej diecie.

Dla Chard:  

Za jedną porcję, czyli filiżankę botwinki, mamy duże ilości witamin i minerałów. Zwykle jest spożywany w postaci gotowanej, przyprawionej lub jako dodatek m.in. do mięsa, ryb. Smak podobny do szpinaku, ale nieco bardziej miękki.

Do squasha:

To warzywo, które dostarcza organizmowi następujących składników odżywczych: witamina A, B, C i E, błonnik, fosfor, wapń, potas i magnez. Dzięki zawartości witamin dynia wspomaga wzrok, a także wzmacnia skórę, włosy i kości

Historia Warzyw Locro   

El Locro zostało odkryte, według Daniela Balmacedy (argentyńskiego pisarza, dziennikarza i historyka, autora południowoamerykańskiego wydawcy "Food in Argentine history"), w 1810 roku podczas różnych ekspedycji w Peru, chodzenie po szlakach Quechua i dzielenie się z rdzennymi rodzinami regionu, którzy robili to danie jako powszechny przysmak swojej diety i dzielenia się z sąsiadami i obcokrajowcami, którzy przybyli w te okolice.