La kiełbasa Jest to mała kiełbasa przygotowywana w Kolumbii z mięsa, którym może być wieprzowina, wołowina lub cielęcina, w niektórych przypadkach łączy się te rodzaje mięsa. Dodawane są dodatki i przyprawy, które mogą się różnić w zależności od regionu, w którym jest przygotowywany. Zwyczajowo spożywa się go na przyjęciach i towarzyszy innym potrawom.
La kiełbasa Jest to bardzo popularna kiełbasa na całym karaibskim wybrzeżu Kolumbii, jest mała i okrągła, powszechnie stosowana na imprezach. Można podawać jako przystawkę lub przekąskę. The kiełbaski Towarzyszą różnym potrawom, m.in. gulaszom z roślin strączkowych, takich jak m.in. fasola, groszek. Są również spożywane w towarzystwie bułki maniokowej.
Podaje się go również z ryżem, makaronem lub warzywami przygotowanymi według własnych upodobań, z bułką maniokową. Można je otworzyć poprzez zdjęcie osłonki i wykorzystać je m.in. do nadziewania bakłażanów czy papryki. Oprócz tego, że jest przekąską, którą spożywa się dodając dowolny sos lub po prostu cytrynę.
Historia kiełbasy
La kiełbasa Wywodzi się z Hiszpanii, a dokładnie z Katalonii, gdzie nazywano ją botifarra, co oznacza „podcinanie rękawów”. Dawniej spożywano go w okresie świąt Bożego Narodzenia z cytryną i cynamonem. W Hiszpanii spożycie rozprzestrzeniło się i podlegało wahaniom. Obecnie istnieje kilka rodzajów butifarr, nazywane są białymi, czarnymi, do których podczas przygotowania dodaje się krew, a także nazywane fuetami, które są surowe.
W momencie podboju kiełbasa Przywieziona została przez Hiszpanów i pozostała w Kolumbii, gdzie jej receptura ulegała modyfikacjom i dostosowywana była do gustów i składników każdego regionu kraju. Uważa się, że to właśnie w kolumbijskim miasteczku Soledad przepis na katalońską kiełbasę przywieziony przez hiszpańskich zdobywców uległ pierwszej istotnej modyfikacji. Samotnie usuwają oryginalne składniki, takie jak pomidory i inne, opuszczają wieprzowinę i doprawiają ją lokalnymi składnikami. Stamtąd rozprzestrzeniła się na inne regiony kraju, gdzie w każdym z nich dostosowano oryginalny przepis do swoich indywidualnych upodobań.
W kolumbijskim regionie przybrzeżnym, a zwłaszcza w Soledad, mieście oddalonym około 5 km od Barranquilla, odbywa się festiwal kiełbasa gdzie przyznawane są nagrody za najlepsze kostiumy butifarra i najbardziej wykwintne butifarry. Również na tym festiwalu odbywają się konkursy, w których wygrywa ten, kto zje największą ilość kiełbasek.
kiełbasa Przybył także z Hiszpanami w czasie podboju i pozostał w wielu innych krajach Ameryki, takich jak Meksyk, Boliwia, Chile, Ekwador, Salwador, Argentyna, Urugwaj i Paragwaj. W każdym z tych krajów przepis, który przybył, ulegał modyfikacjom i był modyfikowany zgodnie z gustami każdego regionu.
Na przykład w Paragwaju butifarry Są obecne na każdym rodzinnym grillu i często towarzyszą gotowanemu maniokowi. W Meksyku do przygotowania kiełbas dodaje się gałkę muszkatołową, pieprz, liść laurowy, a miejscami dodaje się brandy. Te składniki sprawiają, że mają szczególny smak, który identyfikuje butifarry produkowane w kraju. Tak więc w każdym kraju nadano mu charakter, który je wyróżnia.
Przepis na Butifarrę
Składniki
1 ½ funta mięsa
½ funta posiekanego boczku
cienka osłonka wieprzowa
pieprz do smaku
Sól do smaku
1 szczypta cynamonu
Sok cytrynowy
Przygotowanie kiełbasy
- Dobrze umyj jelita wieprzowe wewnątrz i na zewnątrz, a następnie namocz je w letniej wodzie z dodatkiem cytryny lub pomarańczy.
- Połowę słoniny pokroić w bardzo drobną kostkę.
- Mięso i drugą połowę boczku wieprzowego zmiel i dobrze wymieszaj.
- W pojemniku wymieszaj mięso, mielony boczek wieprzowy, pieprz, sól, sok z cytryny i cynamon. Dobrze się integrują, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
- Osłonki wieprzowe odsączamy, zawiązujemy jeden koniec i napełniamy mieszanką otrzymaną w etapie opisanym powyżej i zawiązujemy zachowując pożądaną odległość pomiędzy jednym a drugim.
- Butifarras gotuje się w garnku przez 15 minut w osolonej wodzie. Wkładając kiełbaski do gotowania, woda musi być już gorąca.
- Wyjmuje się je z wody, przekłuwa się je szpilką, aby usunąć wodę, gdy są jeszcze gorące, bo inaczej woda nie wypłynie. Następnie są one osuszane, pozostawiane do ostygnięcia, a następnie umieszczane w lodówce, jeśli nie będą spożywane tego samego dnia.
Wskazówki dotyczące robienia pysznych kiełbasek
- Osłonkę zewnętrzną i wewnętrzną wieprzową bardzo dokładnie oczyść, zaleca się je odwrócić i namoczyć w ciepłej wodzie z cytryną. Dodanie odrobiny octu pomaga również uniknąć zanieczyszczenia produktu.
- Aby napełnić osłonki mieszanką przygotowaną do kiełbas, pomocne może być użycie plastikowej butelki przeciętej na pół lub za pomocą lejka. Unikaj zbytniego nadziewania osłonki, ponieważ może pęknąć podczas gotowania.
- Przed gotowaniem butifarry nakłuwamy je wykałaczką, a podczas gotowania kiełbasek nie zakrywamy garnka.
Czy wiedziałeś….?
kiełbasa Jest to zdrowa i pełnoporcjowa karma, zawarte w niej mięso zapewnia wysoką zawartość białka. Dostarcza także żelaza, magnezu, wapnia, selenu, potasu, witaminy B12, cynku, pomagając w ten sposób w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu.
Jeśli masz kiełbaski Po przygotowaniu możesz je otworzyć i wykorzystać ich zawartość do przygotowania sosów i potraw, jakie tylko przyjdą Ci do głowy. W kuchni miło jest wprowadzać modyfikacje i smakować. W ten sposób powstało mnóstwo super smacznych dań.
Tak, kiedy się przygotujesz kiełbaski, masz możliwość wybrania w tym celu jednego z syntetyczne „odwaga” jeśli znajdziesz je w swojej okolicy. Wyróżnia się różne rodzaje, wśród których wymienia się: osłonki do kiełbas wykonane z kolagenu, które są bardzo plastyczne i można je spożywać bez problemów zdrowotnych, są też te wykonane z tworzyw sztucznych, w tym przypadku najlepiej jest na chwilę usunąć plastik z jedzenie kiełbasek.
