Te groszek Są obecne w szerokiej gamie dań chilijskich. Jego różne prezentacje dodają smaku stołom, które odzwierciedlają tradycje tego kraju i zachowują zwyczaje gastronomiczne, które są odpowiedzialne za przekazywanie nowym pokoleniom.
Na co dzień stanowią one stały element dań chilijskich rodzin, ponieważ są źródłem wielu witamin i minerałów. Można je spożywać w pysznym puree z groszku, duszone, z ryżem lub w wykwintnej formie grochówka. Ta treść jest poświęcona tej ostatniej prezentacji.
Jednak groszek i różne jego przetwory przybyły do Chile i stanowią opcję odżywczą dla tych, którzy nie mają w zasięgu ręki różnorodnych źródeł pożywienia. Następnie przedstawiamy informacje o tym, co wiadomo o jego pochodzeniu i historii.
historia grochu
Są tacy, którzy lokalizują pochodzenie grochu w zachodniej części kontynentu azjatyckiego. Uważa się, że stamtąd została zabrana na południową część Europy w latach panowania Greków i Rzymian, a później jej uprawa rozprzestrzeniła się po całej Europie wraz z ekspansją Cesarstwa Rzymskiego.
Jego uprawę praktykowano od początków działalności rolniczej, próbki grochu odnajdywano na stanowiskach archeologicznych sprzed tysięcy lat. W 1860 roku groch wykorzystał Gregor Mendel do przeprowadzania eksperymentów z zakresu genetyki, kładąc podwaliny pod tę dziedzinę medycyny.
Ze względu na fakt, że uprawa grochu odbywa się w chłodnych porach roku, niektórzy historycy wiążą ten fakt z umiejscowieniem źródeł jego rozwoju w Azji Środkowej, północno-wschodnich Indiach, a także w Afganistanie.
Groszek zbiera się wcześnie i zaspokaja potrzeby żywieniowe plemion, które wcześniej prowadziły koczowniczy tryb życia. Jest prawdopodobne, że groch przywieźli podróżnicy i odkrywcy na obszary śródziemnomorskie.
Przepis na zupę grochową
Następnie zajmiemy się jedną z najczęstszych postaci przygotowywania grochu: tzw grochówka. Najpierw poznamy składniki użyte w tym daniu, a następnie zobaczymy, jak jest ono przygotowane.
Składniki
Chociaż mogą występować pewne różnice w zależności od gustów i preferencji osoby, która je przygotowuje oraz obszaru kraju, w którym jest spożywane, składniki zwykle używane do przygotowania grochówka Są one następujące:
kilogram grochu
Dwa litry wody
XNUMX duża marchewka i ziemniak, pokrojone na małe kawałki
Trzy cebule, trzy papryki, cztery ząbki czosnku i trzy posiekane zielone lub czerwone papryczki chili.
Półtorej szklanki bulionu z kurczaka
Dwie łyżki sody
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny
Tostowe kostki chleba.
Przygotowanie zupy grochowej
Gdy wszystkie składniki są już pod ręką, przystępujemy do przygotowania grochówka postępując zgodnie z poniższą procedurą:
Umyj i wybierz groszek, a także wszystkie warzywa, które należy pokroić na małe kawałki. Ziemniaka i marchewkę również kroi się na bardzo małe kawałki. Następnie przystępujemy do gotowania groszku po namoczeniu go w wodzie przez około dwie godziny. Groch gotuje się przez dwie godziny lub dłużej, co wystarczy, aby był miękki.
Dressingi oraz kawałki ziemniaków i marchewki należy dodawać po zmiękczeniu groszku, w przeciwnym razie rozpadną się i znikną podczas długiego czasu gotowania, jakiego wymaga groszek. W rezultacie doprawia się pieprzem i solą do smaku, a gdy jest gotowy, zwyczajowo podaje się je z kawałkami tostowego chleba. Są prawdziwą rozkoszą.
Wskazówki dotyczące przygotowania pysznej zupy grochowej
Przygotowanie tego pysznego przepisu nie wiąże się z większymi komplikacjami, jest proste i stanowi codzienność w wielu chilijskich domach. Jednak rada nigdy nie zaszkodzi, dlatego oto kilka, o których warto pamiętać rozpoczynając przygotowywanie grochówka:
- Podczas serwowania warto udekorować dania odrobiną szczypiorku i grzanek.
- Ważne jest, aby groszek moczyć wystarczająco długo, co najmniej dwie godziny, ponieważ dzięki temu szybciej zmięknie i dezaktywuje składniki ziarna wytwarzające gaz.
- Ważne jest, aby do przygotowania przepisu używać nowego groszku, stara fasola jest znacznie trudniejsza do zmiękczenia.
- Ważne jest, aby wylać wodę, w której namoczył się groszek i ugotować go w nowej wodzie. Niektórzy zalecają nawet wymianę wody w połowie gotowania, przed dodaniem pozostałych składników.
- Korzystanie z szybkowaru znacznie skraca czas gotowania groszku. Za dziesięć lub piętnaście minut będą miękkie i gotowe do przyprawienia.
Czy wiedziałeś ….?
- Groszek zawiera składniki energetyczne i dostarcza organizmowi wielu składników odżywczych.
- Zawierają błonnik, potas, wapń, fosfor, żelazo i białko. Jego spożycie zalecane jest osobom chorym na cukrzycę i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
- Działają uspokajająco, korzystnie wpływając na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i ułatwiają zasypianie.
- Marchew dostarcza witaminy A, która jest doskonała dla wzroku, a także przeciwutleniaczy, a dzięki zawartości błonnika pomaga zwalczać problemy z zaparciami.
- Ziemniak, będący jednym ze składników zupy grochowej, ma właściwości przeciwzapalne, dlatego jego regularne spożywanie pomaga osobom cierpiącym na jakiś rodzaj zapalenia stawów.
- Ponadto ziemniak zawiera żelazo, fosfor, potas, witaminę C i witaminy z grupy B. Dostarcza także pierwiastków przeciwutleniających i dostarcza nam naturalnej energii.
