bulion jajeczny

W każdym regionie Kolumbii o godz bulion jajeczny lub ”Changa„Dodawane są składniki typowe dla regionu odpowiadającego miejscu, w którym jest wytwarzany. Obejmują one proste przepisy wykorzystujące wodę, jajka, warzywa i przyprawy, a także przepisy, w których oprócz jajek dodaje się mięso, mleko i inne składniki.

bulion jajeczny świeżo sporządzony działa regenerująco, dodaje energii i nawodnienia choremu, bardzo dobrze wchłania się po nocy spędzonej poza domem, doskonale się rozprowadza i daje przyjemne ciepło w miejscach, gdzie zimowy chłód jest silny. Oprócz wielu zalet, nawet w przypadkach, gdy jedyne białko zawarte w bulionie pochodzi z jajek, ponieważ do preparatu nie dodaje się mięsa ani bulionu mięsnego.

Historia bulionu jajecznego

bulion jajeczny lub ”Changa„Columbiana” wytwarzana jest między innymi z mleka, kolendry, cebuli i chleba pszennego, które zostały sprowadzone do kraju przez Hiszpanów w czasie podboju. Ówcześni rdzenni mieszkańcy, mając te składniki, zaczęli z nimi eksperymentować. Należy zatem przypuszczać, że rosół jajeczny, taki jaki wytwarza się w wielu regionach Kolumbii, zaczęto spożywać po wymianie kulinarnej sprowadzonej przez konkwistadorów.

Mówi się również, że tradycyjny przepis bulion jajeczny lub changa przekazywana z pokolenia na pokolenie wśród członków rdzennej społeczności lub plemienia Muiska w kolumbijskim regionie Altiplano. Do dziś przetrwały grupy Muiska, walczące o zachowanie swoich zwyczajów, wśród których są te związane z gastronomią.

W Kolumbii, podobnie jak w innych krajach, bulion jajeczny ma szczególne różnice w zależności od zwyczajów kulinarnych każdego regionu. Na przykład w Santander do bulionu jajecznego w momencie spożycia dodaje się śmietanę z surowego mleka, który pozostawia do fermentacji. W Boyacá dodają kawałki chleba maniokowego i pokrojony w kostkę ser, dla tej odmiany nadali mu nazwę „zapiekanka”.

bulion jajeczny Wydaje się, że rozprzestrzenia się ono po całym świecie, powodując niewiarygodne różnice w przepisach między różnymi krajami, a nawet między wewnętrznymi regionami każdego z nich. Na przykład w Gwatemali robi się bulion jajeczny z: jajkiem, rosołem lub rosołem z kurczaka, ziemniakami, doprawia się apasotem, pieprzem i solą. Tam powszechnie je się je, aby złagodzić kaca po imprezie.

W Meksyku, wśród różnych prezentacji bulion jajeczny istnieje odmiana zwana „huevos ahogados con nopales”. Który składa się z jajek, nopales, pomidorów, papryczek chili guajillo i chipotle, czosnku, cebuli, oliwy i soli. Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od przygotowania bulionu, do którego dodawane są składniki. Nopales gotuje się i odcedza przed dodaniem do preparatu.

El bulion jajeczny w Chinach robią to z roztrzepanym jajkiem, wodą, bulionem z kurczaka i doprawiają szczypiorkiem, solą i czarnym pieprzem. Kończą zupę, dodając do gotującego się preparatu trochę ubitego jajka.

Przepis na bulion jajeczny

Składniki

Dwa jajka

Kolendra

Ziemniak

Sal

Mleko

kostka bulionowa

Szczypiorek

Przygotowanie bulionu jajecznego

• Zacznij od przygotowania bulionu wołowego lub drobiowego, jeśli nie chcesz dodawać suszonego bulionu z tych, które znajdziesz na rynku.
• W garnku zagotować szklankę wody ze szczypiorkiem, wcześniej przygotowanym bulionem i solą.
• Obierz i pokrój ziemniaki. Dodaj do bulionu.
• Dodajemy jedno całe jajko i białko drugiego.
• Ponieważ jajko, które wlaliśmy do bulionu zagotowało się i jest ugotowane, dodajemy przygotowane mleko z żółtkiem z poprzedniego kroku.
• Pozostaw na ogniu i wyłącz, zanim ponownie się zagotuje.
• Podawać ze szczypiorkiem i posiekaną kolendrą, podawać z arepą, pieczywem, z doskonałym awokado lub z ryżem.

Wskazówki dotyczące przygotowania pysznego bulionu jajecznego

Dodając każde jajko do bulionu upewnij się, że jajka są świeże, możesz to sprawdzić na dwa sposoby. Jednym ze sposobów jest rozbicie jajka, wlanie go do filiżanki lub talerza i sprawdzenie, czy żółtko nie jest rozbite, a białko ma odpowiednią konsystencję. Jeśli wszystko jest w porządku, należy je dodać do bulion jajeczny. Innym sposobem jest umieszczenie każdego jajka w szklance z wodą. Jeśli jajko całkowicie wypłynie na powierzchnię, należy je wyrzucić, jeśli jajko jest w dobrym stanie, musi pozostać na dnie szklanki. Ta część jest ważna, ponieważ złe jajko, które zostanie dodane do bulionu bez sprawdzenia, psuje przepis.

bulion jajeczny jest to danie, które doskonale nadaje się do spożycia przez osoby niespożywające mięsa. Poniższy przepis zawiera wyłącznie białka jaj i mleka użyte podczas jego przygotowania.

 

Czy wiedziałeś….?

• Pyszne bulion jajeczny Doskonale nadaje się do dodawania energii i nawodnienia choremu.
• Bardzo letni bulion jajeczny w tych częściach świata, w których jest bardzo zimno, rozgrzeje Cię i pocieszy.
• Dzięki jaju i pozostałym składnikom bulion jajeczny dostarcza niezbędnych witamin, minerałów i aminokwasów do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Ponieważ jajko zawiera dużo wapnia, jego bulion jest bardzo ważny dla zdrowia kości i zębów.
• Czy wiesz, że skorupka jaj może mieć różne zastosowania, wśród których wymienia się:

1. Wewnętrzna błona skorupy jaja, nałożona na rany, sprzyja szybkiemu gojeniu, a ostatnio zbadano doskonałą naturę tej błony w regeneracji chrząstki w uszkodzonych stawach w wyniku choroby zwyrodnieniowej stawów.
2. Można je suszyć, rozdrabniać i spożywać dodając proszek do soków i innych przetworów, gdyż zawiera dużo wapnia i innych składników mineralnych.
3. Wiele osób używa skórek jako nawozu i zwalczania szkodników w glebie swoich przydomowych ogrodów.