El ryż obręczowy lub znany również jako Smażony ryż. To emblematyczne danie, które pochodzi od słowa szofer. Ten pyszny przepis pochodzi od chińskich kucharzy, którzy zbierali ryż, który był produktem ich pracy; a z tej pozostałości stworzyli mieszankę tego, co później nazwano arroz chaufa. Dziki ogień jego saltado, białego ryżu codziennego towarzystwa z końcówką kionu i chińską cebulą, aby nadać temu wyjątkowemu smakowi. Wszystko to dało życie potrawom, które dziś są częścią naszego codziennego życia i Peru. Tego słynnego i popularnego dania nie mogło zabraknąć w księdze kucharskiej My Peruvian Food, dlatego dziś podzielę się moim domowym przepisem.
Historia peruwiańskiego ryżu Chaufa
Trudno stwierdzić, kiedy ryż obręczowy stał się obowiązkowym zestawem w domu rodzina peruwiańskaTo, co możemy zrobić, to prześledzić go aż do jego początków. Była to druga połowa XIX wieku, kiedy tysiące obywatele chińscy Przyjechali do Peru pracować w polu, wszyscy robili to na nieakceptowalnych kontraktach, po kilku latach udało im się renegocjować, aby mieć lepsze warunki, dzięki czemu mogli zaoszczędzić na własny biznes, który w większości skończył jako karczma z lokalną kuchnią serwowano tamtych czasów, to właśnie tam bez określonego planu lub strategii wślizgnęły się w Przyprawa kreolska kuchni peruwiańskiej.
Przepis na peruwiański ryż Chaufa
W moim domu przepis na szufę Nie przyrządzano go z pieczonej wieprzowiny, kurczaka, kaczki ani krewetek. Wyrabiano go z mielonej kiełbasy, którą sprzedawano w ówczesnym supermarkecie. Wyobrażam sobie to, aby dać ostatnią szansę tym kiełbaskom, które miały umrzeć. Ale jak to często bywa, przez długi czas myślałem, że to domowy przepis i że we wszystkich domach robiono to tak samo, jednak czas by mnie nauczył, że nie, że wielką cnotą szofera jest jego umiejętność pokazywania się jako jedyna i nieporównywalna z gustem i pamięcią różnych peruwiańskich rodzin.
Następnie pokażę Ci składniki, które będziemy potrzebować do przygotowania domowy ryż chaufa w stylu mojego peruwiańskiego jedzenia. Uwaga! 🙂
Składniki
- 1 kilogram ryżu
- Jaja 4
- 1/2 szklanki oleju
- 2 szklanki chińskiej cebuli
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżka tarty kion
- 1/2 szklanki czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 300 gramów mięsa
- 4 łyżki oleju sezamowego
- 8 łyżek sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru
- 1 szczypta pieprzu
Przygotowanie ryżu peruwiańskiego Chaufa
- Zaczynamy od wlania na patelnię na średnim ogniu strumienia oleju z pół szklanki drobno posiekanej cebuli chińskiej, łyżki mielonego czosnku i łyżki startego kionu.
- Dodaj pół szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki i trochę mięsa, jak wolisz.
- Wszystko szybko przyrumieniamy przez 2 minuty i dodajemy 4 szklanki ryżu, zwiększamy gotowanie do maksimum i przestajemy się ruszać, aż zacznie brzmieć jak pieczenie lub smażenie w tle.
- W tym momencie zeskrobujemy dno, uderzamy ryż szerokim bokiem chochli i obracamy.
- Znowu przestajemy się ruszać, aż znów zabrzmi to jak toast. Powtarzamy ten proces 3 razy i dopiero potem dodajemy 4 łyżki oleju sezamowego, 8 łyżek soi, sól, pieprz, szczyptę cukru, 1 łyżkę sosu ostrygowego i 2 szklanki cebuli chińskiej.
- Na koniec dodajemy posiekany omlet z 4 jajek. Wykonujemy ostatni ruch i voila! 🙂
Wskazówki i porady, jak zrobić pyszny ryż chaufa
- Na koniec dodaj kilka kropel cytryny i trochę domowej skroplonej ostrej papryki, takiej jaką zawsze ma się w lodówce, zrób test i powiedz mi 🙂
Czy wiedziałeś?
Ryż jest podstawą diety wielu kultur i dobrym źródłem energii w postaci węglowodanów. Aby jego spożycie było zdrowe, ważne jest, aby znać kalorie, które zawiera, na przykład 100 gram smażonego ryżu ma 160 kalorii, dlatego ilość kalorii, jaką zawiera to danie, jest zależna od ryżu, jego spożycie w nadmiarze może zwiększyć ryzyko otyłości, więc z dużą kontrolą.
