The ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਤਾਮਾਲੇਸ ਉਹ ਪੇਰੂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਾਢ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੀਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਪੇਰੂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਤਕਾਰ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਕਵਾਨੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮਨਮੋਹਕ ਹੈ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਤਾਮਾਲੇਸ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥੀਂ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਜੋ ਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਪੇਰੂਵਿਅਨ ਤਮਲੇਸ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਕਿਲੋ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- ½ ਕਿਲੋ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ
- ½ ਚਮਚ ਮਿਰਚ nomoto ਦੇ
- ½ ਚਮਚ ਲੂਣ ਦਾ
- ¼ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਦੇ
- 2 ਚਮਚ. ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਪੈਨਕਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਪੀਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਜੀਰਾ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼
- 8 ਸਟਾਕ
- 4 ਅੰਡੇ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਦਾ 200 ਗ੍ਰਾਮ
- ½ ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- ਕੇਲੇ ਦੇ 8 ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ
ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਬਰਤਨ
- ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ
- ਚਾਕੂ
- ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
- ਗਰਾਈਡ
- ਸੋਖਣ ਵਾਲਾ ਕੱਪੜਾ
- ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਟਰੋਵਲ
- ਬੱਤੀ ਜਾਂ ਉੱਨ ਦਾ ਧਾਗਾ
- ਵੱਡਾ ਘੜਾ
- ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ
ਪ੍ਰੀਪੇਸੀਓਨ
- ਕਦਮ 1. ਡਰੈਸਿੰਗ
ਡਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ ਫੜੋ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨੋਮੋਟੋ, ਜੀਰਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲਣ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ, ਡਰੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ।
- ਕਦਮ 2. ਆਟੇ
ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸੋਫਰੀਟੋਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਲਿਫਾਫੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ (ਇੱਕ ਪੈਲੇਟ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ) ਤਾਂ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਨਾ ਚਿਪਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਟਾ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਫਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਬਚਿਆ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪਾਓ।
- ਕਦਮ 3. ਪੱਤੇ
ਪੱਤੇ ਲਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਸਾਬਣ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਇਹ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਜਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ।
ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਕਾਓ. ਪਰ ਜੇ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਿੱਲੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਅੱਗੇ, ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਕਿਲੈਟ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਦਾ ਪੱਤਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਲਈ ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ।
ਜਦੋਂ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 20 x 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਲੰਬਾਈ ਦੁਆਰਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸਮਝਦੇ ਹੋ।
- ਕਦਮ 4. ਹਥਿਆਰਬੰਦ
ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਟੇ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਮਲੇ ਦੀ ਅਸੈਂਬਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਕਦਮ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੇ 8 ਜੂੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਦਾ ਪੱਤਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਕੁਝ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਫੈਲਾਓ. ਇੱਕੋ ਹੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਫੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟੌਰਟਿਲਾ ਵਾਂਗ ਰੋਲ ਕਰੋ (ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ) ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ।
En ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਇੱਕ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਦੋ ਮੂੰਗਫਲੀ।
- ਕਦਮ 5. ਸਮੇਟਣਾ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤਮਲੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸ਼ੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰਾ ਲਓ, ਇਸਨੂੰ ਅਗਲੇ ਸਿਰੇ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਲਪੇਟੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੱਤੀ ਜਾਂ ਉੱਨ ਦੇ ਧਾਗੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਛੇਕ ਸੀਲ ਹੋ ਜਾਣ।
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਤਮਲੇਸ ਨਾਲ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ।
- ਕਦਮ 6. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਤਮਲੇ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਕਦਮ 7. ਚੱਖਣ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਟੈਮਲੇਸ ਹੁਣ ਭਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ, ਧਾਗੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ (ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.
ਚੰਗੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਟੈਮਾਲੇਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ਾਂ
- ਤਾਂ ਜੋ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫੁੱਟ ਨਾ ਪਵੇ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ, ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਸਮਾਨ ਬਰਤਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਕਿ ਆਟਾ ਕਦੋਂ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਕ ਚਮਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ।
- ਨੋਟ ਕਰੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇਕ ਤਮਾਲ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਪਾਣੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਕਰ ਸਕੇ।
- ਤੁਸੀਂ ਟੇਮਲੇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਏ ਲੱਕੜ ਦਾ ਸਟੋਵ ਜਾਂ ਸਟੋਵ, ਸਵਾਦ ਵਰਣਨਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ।
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤਾਮਲ ਦਾ ਰੰਗ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਆਟੇ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਦਾਗ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੇ।
- Tamales ਭਿੰਨ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਭਾਵ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸੂਰ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤਮਾਲ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ
- ਤਮਾਲੇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਏ ਰਿਕਾ ਕ੍ਰੀਓਲ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਜੰਬਲ, ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਛੋਹ ਦੇਵੇਗੀ।
- ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ Tamale ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ, ਰਸਮੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਪੁਆਇੰਟ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਚਾਹ, ਕੌਫੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਕੁਦਰਤੀ ਜੂਸ ਨਾਲ ਕੋਰਟ ਕਰੋ।
ਸਾਸਰ ਇਤਿਹਾਸ
ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਤਾਮਾਲੇਸ ਦਾ ਮੂਲ ਪ੍ਰੀ-ਕੋਲੰਬੀਅਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਹੋਂਦ ਮੈਕਸੀਕਨਾਂ ਦੇ ਯੋਗਦਾਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਤਾਮਲ (ਜਾਂ ਤਾਮੱਲੀ) ਸ਼ਬਦ ਮੈਕਸੀਕਾ ਦੁਆਰਾ ਬੋਲੀ ਜਾਂਦੀ ਨਹੂਆਟਲ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਮਾਲ, ਪੇਰੂ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਹਮਿਤਾ, ਕੇਚੂਆ ਭਾਸ਼ਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਤਾਮਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੇਰੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਿਖਤੀ ਜਾਂ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕਈ ਸਿਧਾਂਤ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੁਮੀਟਾਸ ਦੀ ਹੋਂਦ ਹੈ, ਪ੍ਰੀ-ਕੋਲੰਬੀਅਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ. ਪਰ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਸਿਧਾਂਤ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ ਝੁਕਦਾ ਹੈ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਗੁਲਾਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੋ ਜਿੱਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਾਲ ਆਏ ਸਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਭ ਸਿਰਫ ਕਲਪਨਾ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸਾਸਰ ਦੇ ਅਸਲ ਮੂਲ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਹੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਂਚਾਂ ਕਾਰਨ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ। ਪਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, el ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਮੱਕੀ ਹੈ, ਮੂਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਤੋਂ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਤਾਮਾਲੇਸ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੂਲ ਉਤਪਾਦਨ ਹੈ।
ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤਮਲਪੇਰੂਵੀਅਨ ਹੈ
ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਾਮਾਲੇਸ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਖੇਤਰ, ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇਨਕਾ ਮੂਲ ਦੇ ਆਪਣੇ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੁਝ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਤਾਮਾਲੇਸ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
- ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ:
ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਮਲੇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ:
- ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਤੱਟ ਤੋਂ: ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬੀਫ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ. ਕੁਝ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਉੱਤਰੀ ਤੱਟ ਤੋਂ: ਇੱਥੇ ਉਹ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹਨ ਧਨੀਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹਰਾ ਰੰਗ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਹਰੇ ਤਮਾਲੇ।
- ਸੀਅਰਾ ਤੋਂ: ਉਹ ਸਿਰਫ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ ਪਚਮੰਕਾ ਪੇਰੂਵਿਨ.
- ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ:
ਪੇਰੂ ਦੇ ਖੇਤਰ, ਵਿਭਾਗਾਂ, ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਜਾਂ ਸਮੁਦਾਇਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਮਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਰਤੇ ਗਏ ਕੁਝ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦੇਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਮਲੇ ਦੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇਹ ਹੋਣਗੀਆਂ:
- ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ Tamales ਪੀਲੀ ਮੱਕੀ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ.
- ਨਾਲ Tamales ਚਿੱਟੀ ਮੱਕੀ, ਮੋਟੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਮੱਕੀ।
- ਨਾਲ Tamales ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਚੋਕਲੋ: ਦੁੱਧੀ ਰਾਜ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਮੱਕੀ।
- ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ tamales ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਚੈਨਕਾਕਾ, ਜਿਹੜੇ ਉਸਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਹਮੀਤਾਸ.
- ਤਾਮਲੇ piuran ਸਾਗ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- Humitas de yuca tamales, ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਚਪਨਾਸ.
- ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ:
ਇਸ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਟੈਮਲੇਸ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦੱਖਣੀ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ: ਮਾਲਾ, ਚਿਨਚਾ, ਪਿਸਕੋ ਅਤੇ ਆਈਕਾ, ਉਹ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਾਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਠੀਕ ਹਰੇਕ ਤਮਾਲ ਦਾ ਭਾਰ ਦੋ (2) ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
- El ਸ਼ਤੁ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਮਿੱਠੇ ਗੰਨੇ (ਉਰਵਸ) ਰੱਖ ਕੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣੇ ਗਏ (ਵੀਰੂ) ਨੂੰ।
- La ਕਾਨਕਾ ਇਸਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਪਲੇਟ, ਕੋਮਲ, ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਆਨਾਲਾ, ਇਹ ਵੀ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਪਕਾਇਆ.
- ਭਰਨ ਦੁਆਰਾ:
ਪੇਰੂ ਦੇ ਤਮਲੇਸ ਵਿੱਚ ਫਿਲਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅੰਦਰ ਕੁਝ ਤੱਤ ਲੱਭਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਸਟੀਵਡ ਸੂਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਖੇਡ ਦੇ ਨਾਲ
- ਬੀਫ
- ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ ਪੀਤੀ
- ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡਾ
- ਜੈਤੂਨ
- ਸੌਗੀ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਛੱਲੇ।
- ਪ੍ਰਤੀ ਰੈਪਰ
Norte Chico ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਨਕਸ਼, (ਲੀਮਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਗ੍ਹਾ), ਤਮਾਲ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਹ ਮੱਕੀ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਪੇਟਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ, ਤਮਾਲ ਸਮਤਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਤੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੂਪ ਲਪੇਟਿਆ ਤਮਲੇ, ਇਸਨੂੰ ਤੋਜਟੋਚੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸੀਅਰਾ ਡੇਲ ਸੁਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਨੋ ਵਿੱਚ।
ਕੁਸਕੋ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਤਮਲ, ਉੱਤਰੀ ਹਰਾ ਅਤੇ ਪੀਲਾ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਰੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਉਹ cob ਦੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਹਰ ਇੱਕ ਤਮਾਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਸੈਂਡਵਿਚ (ਸਨੈਕਸ) ਵਜੋਂ ਪਾਰਟੀਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਉਹ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁਆਦਲੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
