El cuy ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਚੂਹੇ ਵਾਲਾ ਥਣਧਾਰੀ ਜਾਨਵਰ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇਸ ਭੂਗੋਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ, ਐਕਿਊਰ, ਗਿਨੀ ਪਿਗ, ਗਿਨੀ ਪਿਗ, ਕੋਏ, ਗਿਨੀ ਪਿਗ, ਕਰੀ, ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰਾ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਜਾਨਵਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਰੂ, ਕੋਲੰਬੀਆ, ਬੋਲੀਵੀਆ ਅਤੇ ਇਕਵਾਡੋਰ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਸ਼ਬਦ "ਚੈਕਟਾਡੋ", ਆਇਮਾਰਾ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ, ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰ ਹੇਠ ਦਬਾ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪੱਥਰ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ। ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ।
ਇਹ ਮੁਰਗੀਆਂ, ਖਰਗੋਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਆਧੁਨਿਕ ਤਰੀਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਡਬਲ ਮੈਟਲ ਪਲੇਟਾਂ ਦਾ ਮਾਡਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਪਰ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੱਥਰ ਰੱਖਣਾ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਜੋ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖਾਸ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਪੇਰੂ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ।
Cuy ਚੱਕਟਾਡੋ ਵਿਅੰਜਨ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 3 ਘੰਟੇ 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 3 ਘੰਟੇ ਅਤੇ 50 ਮਿੰਟ
ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 1
ਕੈਲੋਰੀ: 96Kcal/100g
ਸਮੱਗਰੀ
- ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਸੇਰਾ ਦੇ ਅਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਂਟ੍ਰਲ ਜਾਂ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਖੁੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ½ ਕੱਪ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 5 ਲਸਣ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- ਮੱਕੀ ਦਾ ½ ਕੱਪ
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪਪਰਿਕਾ
- 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ oregano
- ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ
- ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਕਟੋਰਾ
- ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਘੜਾ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ।
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੱਥਰ ਜਾਂ ਦਬਾਅ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਉਪਕਰਣ
- ਸੋਖਣ ਵਾਲਾ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤੌਲੀਆ
ਪ੍ਰੀਪੇਸੀਓਨ
ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਨੂੰ ਉਸ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਵਿਸੇਰਾ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਸੋਜ਼ਕ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕੇ। . ਧੋਤੇ
ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪਪਰਿਕਾ ਜਾਂ ਪਪਰਿਕਾ, ਤਾਜ਼ੀ ਓਰੈਗਨੋ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਸੇਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਮੈਕਰੇਟਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਮੈਸਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੱਥਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਨੂੰ ਮੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣ ਲਈ ਪੱਥਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੱਖ ਕੇ.
ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਸੋਖਣ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੁਝਾਅ
ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਚੈਕਟਾਡੋ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਰਨਾ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਵਿਸੇਰਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਰੇ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਸ਼ੇਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲਾਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਾਲ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕੁਚਲਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਯੋਗਦਾਨ
ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਮੀਟ ਵਿੱਚ 19,49% ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 1,6% ਚਰਬੀ, 1,2% ਖਣਿਜ, 0,1% ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ 78% ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਮੀਟ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 14% ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਪਸ਼ੂ, ਜੋ 18,8% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਿਨੋਲਿਕ ਅਤੇ ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਊਰੋਨਸ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਓਮੇਗਾ 3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ 6 ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਗਿੰਨੀ ਪਿਗ ਮੀਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥਿਆਮਿਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਡਿਸਲਿਪੀਡਮੀਆ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਗਿੰਨੀ ਸੂਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੁੱਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਨੀਮੀਆ ਅਤੇ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
