Klassiske Picarones

den picarones o donuts Klassikere har vært til stede i oss siden antikken, og i våre populære festivaler var tilstedeværelsen av en picaronera, også kjent som en buñuelera, uunngåelig. Akkurat som Pancho Fierro skildrer det i et maleri fra 1850 hvor rundene med deigen blir verdsatt. Siden det tjuende århundre i Peru kjenner vi det som "picaron".

Klassisk Picarones oppskrift

Picarones-oppskriften er tilberedt basert på en søtpotet- og gresskarpuré, til denne blandingen tilsettes gjær, sukker og salt, som etter å ha blandet det godt, tar vi det til en kjele eller stekepanne for å steke dem i form av en smultring. La deg glede deg over denne enkle oppskriften på klassiske pikaroner steg for steg, i den unike stilen til micomidaperuana.com. Her er ingrediensene.

Ingredienser

For honningen

Materialer

Tilberedning av klassiske Picarones

1. Det første er å koke en kvart kilo gul søtpotet og et halvt gresskar. Vi koker dem i en gryte med litt vann til de er gjennomkokte. Så siler vi den, vi sparer vannet og passerer begge gjennom potetpressen mens de fortsatt er varme.
2. I mellomtiden tynner vi ut ca 50 gram fersk gjær med en teskje sukker, en klype salt og litt av kokevannet som vi sparer.
3. Dekk godt til og la blandingen gjære på et varmt sted i en halv time.
4. Etter denne tiden blander vi den med søtpotet og gresskarpuré. På den tiden legger vi til et halvt kilo uforberedt mel litt etter litt, og visp forsiktig.
5. Vi tilsetter en spiseskje anislikør og fortsetter å elte og piske til deigen vår plutselig kommer til live og vi begynner å observere hvordan boblene vises.
6. Vi dekker deigen og lar den hvile i omtrent 3 timer, denne gangen på et sted hvor det er litt varme.
7. Vi heller rikelig med olje i en stor gryte og fukter hendene og fingrene med vann.
8. Vi tar litt av deigen og med fingrene lager vi et lite hull i midten og vi slipper hver del forsiktig over oljen, prøver å få plass til den i pannen eller gryten.
9. Vi steker på lav varme til pikaronene er gyllenbrune og vi fjerner dem med en pinne som vi stikker i hver kjøttdeig og vi bader dem med en honning som vi kan lage mens deigen hviler.
10. For å lage honning koker vi et halvt kilo chancaca med 5 nellik, en kanelstang, to fikenblader og en halv liter vann, til det får en spiss honning og det er det.

Tips og triks for å lage en deilig Classic Picaron

I tilfelle du ikke finner søtpotet på markedet eller i butikken, kan du også erstatte søtpoteten med poteten, og du vil få noen deilige potetbiter. Hvis du ikke tør å tilberede noen picarones, anbefaler jeg deg å besøke Kennedy Park i Miraflores, hvor du finner noen deilige picarones laget på magisk vis av en edel picaronero.

Visste du…?

den picarones er en viktig kilde til vitamin A og antioksidanter, på grunn av tilstedeværelsen av søtpotet y squash i tilberedning av deigen. Men samtidig har den sitt bidrag av stivelse og enkle sukkerarter, som tilsatt fettet fra stekingen, gjør det til et preparat. svært kaloriholdig, så det anbefales å redusere forbruket hos personer med diabetes eller fedmeproblemer.