La Antioquia blodpudding Det er en av de mest emblematiske pølsene i regionen. Den er laget av griseblod som en av hovedkomponentene og er blant preparatene som tradisjonelt tilbys av gastronomien i det søramerikanske landet.
Antioquia blodpudding er enkel å tilberede og konsumeres av lokalbefolkningen og besøkende som verdsetter den spektakulære smaken som er resultatet av å blande ferskt griseblod med andre komponenter som ris, smult og løk. Alt introdusert i stykker av tarmen til grisen, som fungerer som en beholder for materialene og deres egne smaker.
I denne artikkelen dedikert til denne utsøkte retten, vil vi informere deg om ingrediensene som vanligvis brukes i tilberedningen og også trinn for trinn som må følges for å lage dem. På samme måte vil vi råde deg til noen handlinger for å oppnå bedre resultater, vi vil påpeke ting du kanskje ikke vet om disse blodpuddingene, og vi vil fortelle deg om historien deres, som alltid er interessant å vite.
Historien om blodpølse Antioquia
Den historiske reisen til denne retten ser ut til å ha begynt i antikkens Hellas, på grunn av en omtale av blodpølse i tekstene til Odyssey, skrevet av Homer, en prestisjefylt gresk poet og forfatter.
Andre vitnesbyrd finner opprinnelsen til denne retten i spanske land, spesielt i byen Burgos, hvor den ble konfigurert som et resultat av utviklingen av den gastronomiske arven på det stedet. I Spania får blodpølse presentasjoner som gir den mye prestisje som forrett eller som et utmerket alternativ i den spanske tapasverdenen. Derfra og etter de lange årene med erobringen ble dette produktet brakt av spanjolene til amerikanske land.
På denne måten begynte den å bli kjent og konsumert i forskjellige land, inkludert Colombia og Venezuela. I Colombia ble blodpølse innlemmet i de gastronomiske forslagene til forskjellige regioner i landet. Men populariteten er enestående i departementet Antioquia, som ligger nordøst i Colombia. Denne artikkelen er dedikert til den berømte blodpølsen fra Antioquia.
Antioquia Blodpudding Oppskrift
Den antiokiske blodpølsen
Plato Lunsj
Kjøkken Colombiansk
Forberedelsestid 2 timer
Steketid 2 timer
Total tid 4 timer
Serveringer 5
kalorier Kcal 560
Ingredienser
Ingrediensene som brukes i tilberedningen av Antioquia blodpudding er følgende:
- Halvannen liter griseblod og like mye vann.
- Biter av tarm eller svinehylster
- Et halvt kilo kokt ris.
- En kilo bacon.
- To spiseskjeer veldig finhakket mynte, det samme med to spiseskjeer pennyroyal, to persille og en liten haug med koriander.
- Fem løk, 2 ss pepper, 4 maismel og to eddik.
- Fire fedd hvitløk, 2 ss spisskummen, 1 ss pulverisert oregano og salt etter smak.
- Tråd eller veke å knyte.
Tilberedning av den antiokiske blodpølsen
Når alle ingrediensene er tilgjengelige, inkludert tidligere kokt ris, en beholder med godt krydret og allerede kokende vann, de hakkede krydderne som kreves av oppskriften, fortsetter vi med å sette sammen blodpuddingen. For dette gir vi deg trinn for trinn som vil føre deg til utmerkede resultater:
Kok risen med alle krydderne som vanligvis brukes til å koke den. Det skal være tilstrekkelig kokt, kornene myke og svært fuktige når de røres. La avkjøles.
Mens den fortsatt er fersk, tilsettes salt og eddik i griseblodet slik at det ikke stivner. Dens gode tilstand avgjør suksessen til prosedyren.
Grisens innvoller bør bløtlegges i flere timer i vann med nok sitron. Deretter må de skylles på begge sider, innvendig og utvendig, med rikelig med vann, og plassere den slik at vannet renner. De skal tørke veldig godt. Deretter må en av endene knyttes. Mengden foringsrør brukes i henhold til mengden blodpudding som skal tilberedes, med noe slakk i tilfelle et stykke går i stykker når du håndterer det.
I en beholder, som helst ikke skal være metallisk, helles og røres alle ingrediensene til en tykk og veldig homogen blanding er produsert. Pass på at det ikke er klumper av maismel.
Ved hjelp av en trakt fylles fatet manuelt med blandingen slik at det ikke blir for tungt, siden fatet har en tendens til å trekke seg sammen under koking. Den løse enden av foringsrørene bindes og de kokes i to timer, avdekket slik at foringsrøret ikke sprekker, og over lav varme. Det er vanlig å prikke dem tidligere med en torn fra appelsinbusken.
Vannet der den antiokiske blodpuddingen skal introduseres for å lage mat, må være kokende, og inneholde noen typer arter som oregano, laurbærblad og timian.
Etter to timers koking henges de på et kjølig og ventilert sted. Når de er helt kalde kan de avkjøles.
Porsjonene som skal konsumeres skilles fra dem.
Tips for å lage en deilig Antioquia blodpudding
I tillegg til det som er etablert i selve oppskriften, er det anbefalinger som erfaring tilsier må tas i betraktning for å lage deilig Antioquian blodpudding:
- Risen som brukes i dette preparatet må komprimere blodpuddingen, så den må kokes til den mykner nok, og prøver å la den ha en viss grad av fuktighet.
- En av hemmelighetene for at blodpuddingene skal smake godt, er å vaske grisens innvoller veldig godt.
- Griseblodet som skal brukes må være ferskt, ferskt. Den må beskyttes mot forurensende stoffer som kan indusere dens nedbrytning.
- Blodpudding bør ikke inntas utover den tiden som uavbrutt nedkjøling garanterer at de holdes i god stand.
- Under utarbeidelsen av Antioquian blodpudding Det må vies stor oppmerksomhet til hygienen til beholderne og redskapene som brukes.
Visste du….?
Sammensetningen av Antioquia blodpudding forvandler det til en kilde til jern, protein og karbohydrater. I motsetning til hva man kan tro, er fettinnholdet relativt lavt.
