El colombiansk fritter Det er en utsøkt semi-søt dessert med en utsøkt ostesmak, delikat og svampete, som colombianere har klart å innlemme sin identitet til og føre til at den er blant de mest verdsatte gastronomiske tradisjonene i Colombia. Det er blant familietradisjonene besteforeldre prøver å innlemme i interesser og preferanser til nye generasjoner.
Et mellommåltid som nytes fra tilberedning av deigen til de kommer ut av oljen gyldne og sprø. Den kan serveres til frokost akkompagnert av en god varm sjokolade, til middag på spesielt kalde dager eller når du tar en velfortjent hvile etter en lang arbeidsdag. Faktisk nyter colombianerne sine buñuelos når som helst på året, selv om de er veldig representative for desembersesongen.
I julen smakes de på fra de små stearinlysenes dag, når de med lykter og fargerike lys innvier julen, og minnes kunngjøringen av erkeengelen Gabriel til Maria Allerhelligste, som ville være den utmerkede mor til Guds sønn. Novenene, godnatten og årets farvel er også anledninger der bestemødrene viser frem sin beste oppskrift for å feire, mens de små lærer det i landet sitt. fritterne er en del av deres identitet.
Historien om den colombianske Fritter
Denne utsøkte desserten som er en viktig del av colombiansk gastronomi Det stammer fra en omfattende prosess der flere kulturer har deltatt. Det er konsensus i å akseptere at det var spanjolene som brakte fritten til Colombia, som arvet det fra araberne under okkupasjonen av den iberiske halvøy som varte i flere århundrer.
Teksturen til deigen laget av amerikansk råmateriale, sammen med stekingen som kom fra afrikanske skikker, er en livlig og kraftfull representasjon av den åpenbare blandingen i colombiansk mat. Refleksjon av den blandingen som også på kjøkkenet beriker oss.
Sannheten er at buñuelo har eksistert i mange århundrer. Da 1300-tallet gikk, forteller historien at de allerede var nevnt i noen dikt. Dens historiske reise brakte den til Colombia, hvor lokalbefolkningen verdsetter den og gir den preferanse sammen med andre retter, for eksempel empanada, som colombianere ikke kan forestille seg livet uten.
Colombianske fritters oppskrift
Ingredienser
Ingrediensene som vanligvis brukes i utarbeidelsen av Colombianske smultringer er følgende (ca. 25 fritter):
Maismel, 500 gram.
Maisstivelse, eller maisstivelse, 700 gram
Revet halvhard costeño ost, 700 gram
Sukker, tre spiseskjeer
Bakepulver, en spiseskje
To egg
Flytende melk, en halv kopp eller mer om nødvendig.
salt, en spiseskje
Smør, en spiseskje.
Olje, tre spiseskjeer.
Sitron- eller appelsinskall
Tilberedning av de colombianske fritterne
Vi starter med å blande alle ingrediensene og tilsett melken sakte mens vi elter. Det må unngås at deigen er for myk, dens endelige tekstur må være konsekvent, håndterlig og klumpfri. Det nøyaktige punktet på deigen bekreftes ved å lage en ball og legge den på en tallerken, den skal ikke deformeres, den skal beholde sin sfæriske form. Når deigen er oppnådd, får den hvile i femten eller tjue minutter.
Plasser derimot en stekepanne med nok varm olje på middels varme der fritterne stekes i ønsket størrelse, men det vanlige er å lage de ca to og en halv centimeter i diameter. Den størrelsen favoriserer at de forblir gylne, sprø og godt tilberedt inni.
Når de har fått en gyllen farge, fjernes de fra oljen og legges på absorberende papir for å fjerne mest mulig olje. De serveres sammen med varm sjokolade eller kaffe med melk.
Tips for å lage deilige colombianske fritter
Vi anbefaler at du følger disse tipsene som vil hjelpe deg å oppnå bedre resultater når du forbereder Colombianske smultringer:
- Når den nøyaktige punktet på deigen er oppnådd, ikke oppbevar den i kjøleskapet eller la den hvile lenge. Det ville tømmes og du vil ikke være i stand til å forme fritterne.
- For å steke dem er det praktisk å bruke en dyp stekepanne slik at fritterne flyter i oljen og ikke fester seg til bunnen. Når de flyter i oljen, vil fritterne rotere og denne bevegelsen vil få dem til å brune på alle sider.
- De bør stekes på middels varme, slik at oljen ikke blir for varm og den interne kokeprosessen skjer som den skal. Slik sett er det viktig at fritterne er ensartede, av samme størrelse. Prøv å lage 70 grams kuler slik at fritterne blir jevne i størrelse.
- For å oppnå en sfærisk form er det praktisk å smøre hendene med olje slik at deigen ikke fester seg til dem.
- Stek fritterne i deler, fire og fire. Hvis du legger for mye på sateng, vil det gjøre det vanskelig å flytte og lage mat.
- Belegg på Colombianske smultringer med sukker mens det fortsatt er varmt, ellers vil ikke sukkeret stivne til overflaten.
Visste du….?
- Bruk av overflødig bakepulver under tilberedningen av Colombianske smultringer Når de kommer i kontakt med den varme oljen, vil de brunes veldig raskt på utsiden uten å være tilstrekkelig kokt på innsiden.
- Å bruke en ny panne til å steke fritterne kan ødelegge alt. Bruk en panne som allerede er "krydret" og de vil ikke feste seg til bunnen.
- Hvis deigen har overflødig sukker eller om fritterne er stekt i altfor varm olje, vil de mest sannsynlig sprekke og miste formen, i tillegg til å være rå på innsiden, selv om de ser gylne ut på utsiden.
- Eksperter sier at fritterne er klare når de slutter å rotere i oljen, fargen deres er allerede gyllen og teksturen er sprø. Det bør skje rundt ti minutter etter matlaging.
Med alle de ovennevnte hensyn, håper vi at du sitter igjen med den nødvendige informasjonen og med viljen til å forberede de berømte Colombianske smultringer. En deilig dessert som du garantert vil perfeksjonere mens du øver på oppskriften flere ganger, til du oppnår ønsket deig og mestrer detaljene i stekeprosessen.
