varkensfricassee, is een traditioneel gerecht Boliviaanse. fricassee is een pittige bouillon Met stukjes varkensvlees, gecombineerd met zwarte chuno en witte mote, wordt deze bouillon geserveerd met groene chili Llajwa.
Is een hoofdgerecht, ook wel bekend onder de naam varkensfricassee, wordt vaak ook alleen met het woord fricassee genoemd.
In Bolivia wordt Fricasé bereid met enkele variaties, deze zullen afhangen van de regio waar deze bouillon wordt bereid. Op sommige plaatsen wordt het bereid met verschillende pepers, zonder pittigheid. Er zijn regio's die aardappelen aan de bereiding toevoegen, locoto-plakken. Marraquetabrood wordt ook gebruikt in sommige variaties van dit recept, en in sommige gevallen wordt zelfs varkensvlees vervangen door gemalen vlees.
Het meest populaire recept is de paceña, het is een typisch gerecht van de stad La PazHet wordt geconsumeerd tijdens de eindejaarsfestiviteiten.
Onder Bolivianen is het gebruik van deze bouillon om katers te behandelen populair, zij verzekeren dat het ideaal is voor het genezen van de symptomen veroorzaakt door drankconsumptie.
Varkensfricassee is ideaal om in de winter te consumeren; de ingrediënten voorzien het lichaam in de behoeften die bij koud weer worden gesteld.
Recept voor varkensfricassee
Plato: Principal.
keuken: La Paz, Bolivia.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd: 2 uur.
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Porties: 5.
Calorieën: 278 Kcal
Auteur: Recepten uit Bolivia
El varkensfricassee Het is meestal een van de meest begeerde gerechten in Bolivia en Peru. Het heeft een unieke smaak en is gemakkelijk te bereiden. Bovendien heb je niet zoveel ingrediënten nodig om het te maken. Lees dit bericht en leer! Wij zijn je beste bondgenoten in de keuken.
Ingrediënten voor het maken van de varkensfricassee
naar maak de varkensfricassee Je hebt slechts 1 kilo varkensvlees, 500 gram chuño, 800 gram mais, 1 liter water, 5 gram peper, 5 gram knoflook, 5 gram gemalen zout, 1 takje munt, 2 eetlepels paneermeel nodig, 3 teentjes verse knoflook, 5 gram komijn en gele chili (je kunt chilipoeder gebruiken, maar dit wordt niet aanbevolen).
Bereiding van varkensfricassee stap voor stap – GOED UITGELEGD
Het bereiden van de varkensfricassee is vrij eenvoudig.. Je hoeft alleen maar de volgende stappen naar de letter te volgen:
- Zoek de chilipeper in een peul en verwijder alle zaadjes. Meng ze vervolgens samen met 3 teentjes knoflook in ruim water.
- Neem het varkensvlees, hak het in stukjes (probeer er een in een schotel te snijden).
- Doe het gehakt in een pan met water, samen met de peper, knoflook, komijn, munt en zout. Laat vervolgens 15 tot 20 minuten koken.
- Voeg na de tijd de bijnaam en de chuño toe (deze moet geschild worden).
- Laat nog 20 tot 25 minuten staan (of totdat het vlees een goede consistentie heeft) op middelhoog vuur. Om het mengsel te verbeteren, kunt u paneermeel toevoegen.
Na het uitvoeren van deze 5 stappen eenvoudigweg verwijderen en opdienen naar smaak. Probeer het in kommen te maken en voeg brood toe als aanvulling op het gerecht.
GEGEVENS OM REKENING TE NEMEN:
- Het wordt afgeraden om varkensrug, borst of rib te kopen, omdat dit de prooi niet genereus zal maken.
- De chili hoeft niet speciaal in een blender te worden gemengd, je kunt dit met de hand doen.
- Als je geen paneermeel wilt gebruiken, kun je varkensvlees (zachte stukjes) of bijnamen gebruiken.
Ten slotte kunnen we u er alleen maar aan herinneren dat de varkensfricassee Het is een van de beste opties die je kunt hebben als je een kwaliteitsvol, voedzaam en voordelig gerecht wilt. Probeer het nu en laat een reactie achter om te weten hoe het ging!
Enkele variaties qua ingrediënten van de varkensfricassee of varkensfricassee
Er zijn variaties op dit voortreffelijke Boliviaanse gerecht, hoewel de hoofdingrediënten en de procedures bij de bereiding ervan in wezen behouden blijven. Er wordt opgemerkt dat ze in sommige regio's enkele ingrediënten bevatten die niet voorkomen in het La Paz-recept, de hoeveelheden van sommige verminderen of niet bevatten. hen.
In sommige recepten wordt ook opgemerkt dat er een variatie kan zijn in de bereiding om een minder dik gerecht te verkrijgen dan het recept verkregen met het La Paz-recept, waardoor een gerecht met meer bouillon wordt verkregen.
sommige veranderingen die worden waargenomen, wat betreft de ingrediënten, in de verschillende recepten voor varkensfricassee:
- toevoegen oregano, toegevoegd aan de andere smaakmakers.
- opgenomen ui fijn gesneden
- Gebruiken Aji Colorado dat is niet pikant.
- opgenomen groene ui.
- toevoegen papas.
Wat de bereiding betreft, geven sommige recepten aan dat het varkensvlees goudbruin moet worden gebakken, voordat het water en de rest van de ingrediënten worden toegevoegd. Dit voegt het gebruik van olie aan het recept toe.
Voeg maïs toe als het gerecht al geserveerd is. In dit recept worden de chilipeperwieltjes bij het serveren vergezeld van maïs.
Plaats broodkruimels in kleine hoeveelheden om het dikker te maken, slechts een beetje.
Oosten gerecht, van Franse oorsprong, veranderde tot het punt van bezit momenteel sterke kenmerken van de Boliviaanse keuken, die nog steeds worden gehandhaafd in de variaties die zijn ontstaan in de verschillende regio's van het Boliviaanse land
Voedingswaarde van varkensvlees
Een portie gelijk aan 100 gram:
Calorieën: 273 Kcal.
Koolhydraten: 0 gram.
Vet: 23 gram.
Eiwitten: 16,6 gram.
Calcium: 8 milligram.
Zink: 1,8 milligram.
IJzer: 1,3 milligram
Magnesium: 18 milligram.
Kalium: 370 milligram.
Fosfor: 170 milligram.
Eigenschappen van varkensvlees
- Varkensvlees is rijk in voedingsstoffen. Het vet dat wordt ingenomen bij het eten van varkensvlees is afhankelijk van het deel van het varken dat wordt geconsumeerd. Het varken is eigenaar van vlees met heel weinig vet, beschouwd als vlees slank y anderen met een hoog vetgehalte (lipiden)
- Varkensvlees biedt eiwitten die het spierstelsel bevorderen.
- Het bevat geen koolhydraten en de consumptie van het vlees geeft een gevoel van verzadiging; Deze kenmerken maken het een ideaal voedsel in de diëten van degenen die willen afvallen (het magere deel van het varken consumeren).
- Het bevat zink wat nodig is om botten en spieren te behouden en ook bloedarmoede te voorkomen.
Aanbeveling van instellingen die zich bezighouden met de voeding van mensen is dat wel kies de consumptie van de magere delen van het varken en vermijd de consumptie van de vette delen.
Wist je dat ...
En el año 2014, de stad La Paz riep de Fricasé uit en andere bereidingen zoals Kaneelijs, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Chocolade, Kisitas
en de Llajwa cultureel erfgoed van de stad.
