Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Het is een dessert uit Peru dat wordt gemaakt door een dik deeg van bloem in de vorm van een stokje bedekt met… chancaca honing en versierd met kleine gekleurde snoepjes die dragees worden genoemd.

Volgens de geschiedenis zou er in Peru een historische gebeurtenis hebben plaatsgevonden en het was dat een onderkoning een prijswinnende wedstrijd organiseerde, die bestond uit het bereiden van een aangenaam, voedzaam voedsel dat meerdere dagen kon worden bewaard. Gezien dit, was de winnaar Mevr. Tijdelijke afbeelding voor Josefa Marmanillo die de nougat bereidde en won, en zijn creatie doopte met zijn bijnaam, Doña Pepa, een pseudoniem dat tot op de dag van vandaag wordt gebruikt en onderhouden.

Op dit moment is dit dessert verantwoordelijk voor het openen van de vieringen en traditionele festivals in Peru Van oktober. Bovendien is het populair omdat het de belangrijkste desktop is in de paarse maand waar de Heer der Wonderen en de toewijding aan hem worden herdacht.

Maar voor degenen die willen weten wat hun smaak en aanlegVandaag presenteren we het recept, zodat je het kunt leren en het altijd klaar hebt voor die dagen dat het aanwezig is en je er met volle teugen van kunt genieten met je vrienden, familie en familieleden.

Doña Pepa's Nougat Recept

Ingrediënten

Voor het deeg

• 3 eetlepels anijs
• 1 kopje water
• 5 kopjes bloem
• 1 eetlepel zout
• 500 gr plantaardig bakvet
• 6 eierdooiers
• 4 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd en gemalen

voor honing

• 6 kopjes water
• 2 kaneelstokjes
• 4 kruidnagels
• 2 sinaasappels, in 4 . gesneden
• 1 kweepeer in vieren gesneden
• 1 ananasschil
• 3 kopjes suiker
• 4 kopjes panela
• 2 vijgenbladeren

Voor dekking

• 1 kopje gekleurde hagelslag naar smaak

Extra gebruiksvoorwerpen

• Luchtdichte potten of containers
• Keukenmachine of blender
• Rechthoekige mallen
• Film of plastic papier
• Houten pallet
• Zweep ballon

Voorbereiding

Voor het deeg

1. Maak in een pot een aftreksel met het water en het kopje anijs. Breng tot het kookpunt, zet het vuur uit en laat afkoelen zonder te spannen
2. In een voedsel verwerker, roer de bloem, het zout en het bakvet erdoor tot alles op havermout lijkt
3. Voeg de eidooiers en het water met het anijs beetje bij beetje toe tot er een deeg ontstaat blijf niet in de handen. Boek
4. Op een tafel eerder bebloemd, plaats en kneed het mengsel lichtjes. Roer ook de geroosterde sesamzaadjes erdoor. Wikkel in plasticfolie en zet minimaal 1 uur aaneengesloten in de koelkast
5. Als de tijd voorbij gaat, uit de koelkast halen en plaats op een tafel om de volgende stappen uit te voeren:
6. Verdeel het deeg In kleine porties en vorm tandenstokers de lengte van de vorm waaruit de noga zal worden samengesteld
7. Leg de eetstokjes in een ingevette vorm en bak 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en droog zijn. Als ze klaar zijn, zet je het vuur uit en laat je ze in de oven rusten tot ze afgekoeld zijn. Haal ze uit de vorm en rekkenels op roosters. Boeking

voor honing

1. Doe in een pan het water, de kaneel, kruidnagel, sinaasappels, appels, kweeperen en ananasschillen en kook op hoog vuur tot de vrucht heel zacht en glad is.
2. Deformatie en gooi de vaste stoffen weg
3. Breng het overtollige water terug op het vuur samen met de suiker, de panela en de vijgenbladeren tot het nodig is zachte bal punt en de consistentie wordt dik. Koel tot kamertemperatuur

Voor de montage

1. In een aparte mal plaats een laag stokken (massa). Als je gaten hebt, vul ze dan met gebroken en beschadigde stokjes. Probeer de basis te maken goed koppel
2. Baden met honing deze laag en voeg er nog een toe, maar deze keer in de tegenovergestelde richting en opnieuw, voeg een laag honing toe. Ga zo door tot je klaar bent met de ingrediënten
3. Spuit op het einde met de gekonfijt en serveer uw diners

Tips en aanbevelingen

Voor een betere uitwerking van de Doña Pepa nougat, hier zullen we verschillende aangeven tips zodat u veilig bent op de reis die u van plan bent te ondernemen. Sommige ervan zijn:

• Als je niet elke keer dat je de honing tussen de laagjes van de nougat doet een lopende of vuile look wilt, kun je de lege ruimtes met stokjes of kruimels van andere stukken die gebroken zijn
• Honing moet perfect zijn. Nee kan erg vloeibaar zijn omdat het de koekjes voor meer nat maakt en ze het gewicht van de koekjes die erop komen niet kunnen weerstaan, daarom zullen ze niet opstaan
• Als je het wil kan je het zeef het anijswater om de zaden van deze plant te verwijderen. Als dat je stoort, voordat je het water met het deeg integreert, kun je ze zonder problemen verwijderen
• je moet volg constant het recept om tot een uitstekende voorbereiding te komen. Anders, als u afwijkt van de gewichten en porties, zal de nougat er niet uitkomen met dezelfde waargenomen kenmerken.
• Voor gebruik moet de oven voorverwarmd tot 180 graden C om het kookproces snel en gemakkelijk te maken

Voedingsbijdrage

 Deze kleine nougat van ongeveer 100 gr is equivalent tot drie broden met boter en jam, waardoor het een van de desserts met de hoogste calorische inhoud in Peru is.

Evenzo is het een gerecht dat tussen 400 Kcal per portie, 14.0 gram vet, 36.0 gram koolhydraten en 2 gram eiwit levert. Evenals anderen voedingsstoffen als:

• Verzadigd vet 6.5%
• Natrium 130 mg
• Vezel 1.0 gr
• Eiwitten 2.0 gr

Nougat kenmerken

Dit snoepje wordt gemaakt onder een soepel deeg van tarwebloem, gevuld met honing en bedekt met gekleurd gebak. Elk van deze onderdelen bevat echter een heerlijke en zeer complete beschrijving die het gerecht uniek en onherhaalbaar maakt. Dit zijn:

• Pasta

De pasta of eetstokjes geven de nougat structuur. Bovendien zijn zij degenen ze behouden alle honing binnen zijn muren en laten geuren en smaken in een enkele hap worden geconcentreerd.

In de volksmond worden ze gemaakt van meel, anijsessentie, melk, ei, boter en kaneel. Maar bij sommige voorbereidingen zullen we ingrediënten zien eenvoudiger en gemakkelijker waardoor de vulling en de smaak volledig tot hun recht komen.

• Chancaca-honing

Honing is de hoofdauteur van het recept, omdat het de zoete en nougat-smaak kenmerkend voor het dessert.

Deze honing wordt niet alleen bereid van kans (eerst honing of ongeraffineerde melasse uit suikerriet), maar er zijn verschillende ingrediënten die gekookt worden naast water en zuur fruit, kruiden en smaakstoffen.

• Dragees en snoepjes

Traditiegetrouw wordt de Doña Pepa nougat Het is versierd met verschillende soorten dragees, snoepjes of chocoladestippen. Deze omvatten het volgende:

• Dragees: Ze zijn klein sferen van verschillende kleuren, dit zijn degenen die in eerste instantie verantwoordelijk zijn voor het geven van kleur aan het preparaat. Evenzo nemen ze het grootste deel van het dek in beslag
• Snoep ballen: Ze komen uit groter volume vergeleken met zuigtabletten. Ze zijn er in verschillende kleuren en maten. Deze zijn groot en klein
• Stokjes: Dit zijn langwerpig en van verschillende kleuren. Ze kunnen van chocolade of karamel komen
• beeldjes: Zoon vlak en ze presenteren verschillende kleuren en bepaalde vormen zoals sterren, medailles, harten, manen, cirkels, onder anderen

Nieuwsgierige feiten

Over Doña Pepa nougat nieuwsgierige gegevens in overvloed, maar de meest opvallende worden als volgt beschreven:

• Op 18 oktober heeft de "Grootste nougat ter wereld" die 307 meter lang was en werd bereid door de studenten van het "Instituut van de Haute Cuisine van D'Galia" in het "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Evenzo organiseerde de grootstedelijke gemeente Lima op 5 oktober 2013 met de steun van het submanagement van gezondheid de wedstrijd voor "De grootste nougat" waar specialisten in de bereiding van het traditionele snoepje een van 200 meter uitwerkten in het park van het reservaat "Circuito Mágico del Agua"
• In 2008 wordt geschat dat de productie van “Doña Pepa nougat " het bereikte 540 duizend kilo alleen in drieduizend bakkerijen gegroepeerd in de "Peruaanse Vereniging van Bakkerij- en Banketbakkers"
• Tijdens de viceregale en republikeinse tijd was er een handel uitsluitend voor de verkoop van nougat, bekend als "Nougat "of" Turronera"Die werden gepresenteerd in kronieken en costumbristas-aquarellen zoals die van Pancho Fierro
• In Peru is er een gecommercialiseerd snoepje dat bekend staat als: "Doña Pepa"In duidelijke zinspeling op de" Nougat "dat is een koekje gedoopt in chocolade en bedekt met gekleurde dragees