De Peruaanse Tequenos ze vertegenwoordigen een keuken die is samengesteld met de deelname van verschillende regio's, culturen en wereldwensen, dit dankzij de immigranten en bezoekers die in de afgelopen eeuwen in Peru zijn aangekomen, die andere kleuren, voorstellingen, smaken en mogelijkheden gaven aan de manier van koken in de regio.
Dat gezegd hebbende, de geboorte of creatie van deze heerlijke snack of voorgerecht Het is origineel uit Venezuela, volgens gastronomiehistorici, is een gerecht uit Los Teques, hoewel er andere Peruaanse versies zijn die het begin toeschrijven in Limeños, waar ze bevestigen dat de Tequeños rechtstreeks uit Peru komen, gemaakt via een zeer oude gastronomische lijn. Hoe dan ook, Er is geen documentatie die zeker van dit laatste getuigt.
Wat echter wel waar is, is dat de Peruaanse Tequenos ze zijn uniek vanwege het soort deeg dat wordt gebruikt, vanwege de verscheidenheid aan unieke vullingen die erin zijn verwerkt, zoals krabvlees of ceviche, varkensvlees, kip of worstjes, en onder begeleiding van een goede avocadosaus.
Zo zijn kan thuis en bij fastfoodstalletjes worden bereid, voor een feestje, vergadering, maatschappelijke bijdrage, vintage of voor welk evenement dan ook, want ze zijn lekker, simpel en erg verrukkelijk.
Tequenos Recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 gr. Bloem
- 50 ml water
- 2 eieren
- 1 zoete eetlepel zout
Voor de vulling
- 400 gr kaas naar keuze
- 200 gr ham
- 2 kopjes olie om te frituren
- 1 huevo
Voor de avocado avocado saus of guacamole
- 1 avocado of avocado
- 1 Limón
- 1 kleine ui
- 1 tomate
- 1 hete peper
- Peterselie naar smaak
Gereedschap
- glazen kom
- Film papier
- rol
- Cuchillo
- Theedoek
- bakkerij borstel
- Vork
- Koekenpan
- Plat bord
- Absorberend papier
- Snijplank
Voorbereiding
- Eerste stap: het deeg
Doe de eieren in een kom en pop de dooiers. Integreer tegelijkertijd het water en het zout, mengen met de vingertoppen.
Voeg onmiddellijk de bloem toe en kneed ongeveer 10 tot 20 minuten. Naarmate deze tijd verstrijkt maak een grote bal deeg, doe terug in de kom en dek af met plasticfolie. Laat 20 minuten in de koelkast staan.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het op tafel rusten bij kamertemperatuur gedurende 10 minuten.
Bebloem de tafel, haal het deeg uit de kom en leg het op de bloem, verdeel het dan in twee delen. Neem de eerste en rek deze uit met behulp van een roller totdat de dikte ongeveer 3 mm is.
Vouw het uitgerekte deeg dubbel en bedek het met een schone, vochtige doek. Laat 10 minuten staan.
Rol het deeg weer uit totdat het 1 mm dik is. Snijd met behulp van een uitsteker reepjes van elk 10 x 10 cm. Reserveer voor de volgende stap.
- Tweede stap: de vulling
Als je deegvellen goed zijn uitgerekt, neem er dan een en bevochtig de randen met een losgeklopt eiwit. Help jezelf hiervoor met een bakkerijborstel.
naar ditzelfde blad voeg de gewenste vulling toe over het hele midden, in dit geval is het kaas en ham, maar als het je voorkeur heeft, kun je ceviche of vlees integreren.
Sluit de Tequeños met een laag bevochtigd deeg op dezelfde manier als de vorige. leg de een op de ander. Stel rond met een vork zodat er niets uitkomt.
- Derde stap: bakken
In een koekenpan midden in brand plaats genoeg olie, laat verhitten en voeg beetje bij beetje de Tequeños toe. Laat bakken tussen 3 tot 5 eenheden per 5 minuten.
ze uit de olie halen laat uitlekken op een bord met absorberend papier.
- Vierde stap: Avocadosaus of Guacamole
Voor Avocadosaus of Guacamole Open een avocado of avocado, verwijder het zaad en de schil. Dan, zodat de avocado niet oxideert, pletten in een kopje tot er een papje is gemaakt en de klontjes verdwijnen. Help jezelf met een vork.
Voeg een ... toe vleugje zout en integreren zachtjes kloppen.
Neem de ui, verwijder de schil en, op een snijplank, snijd het in zeer kleine vierkanten. Voer dezelfde procedure uit met de tomaat, de rocoto en de peterselie.
Integreer al dit gehakt in de avocadopap, klop zodat alles samenkomt. Werk af met een paar druppels citroen.
- Vijfde stap: Serveer en proef
Plaats de avocadosaus in een kleine container of container, versier met een takje peterselie erop en plaats deze in het midden van een grote schotel of dienblad eromheen voeg de Tequeños toe in de vorm van een cirkel of bloem.
Begeleiden met een koolzuurhoudende drank, een beetje chili of extra dressing.
Suggesties en tips om heerlijke Peruaanse Tequeños te maken
De Peruaanse Tequeños zijn een gerecht van grote subtiliteit en eenvoud, die niet veel tijd nodig hebben om voor te bereiden en hun vulling varieert afhankelijk van wat we willen en natuurlijk, de wat we bij de hand hebben. Ook zijn ze een heerlijk tussendoortje om van te genieten voor het hoofdgerecht, bij een snack, als aanvulling op het diner of misschien als tussendoortje op feestjes en vergaderingen.
Echter, Peruaanse Tequeños maken is een simpele taak, alhoewel veel mensen vaak extra ondersteuning nodig hebben om dit lekkere aperitief of amuse te kunnen bereiden, aangezien ze vaak gezien worden als iets heel ingewikkelds en duurs.
Gezien dit, presenteren we hier vandaag: verschillende hints en tips die van jouw reis door de keuken een vrolijke aflevering maken, ze zullen smaak aan uw gerecht toevoegen en ook, het zal uw dagmenu een beetje aanpassen, zodat u de kosten en baten van het recept kunt zien.
- Het deeg is eenvoudig en zout maar als het naar jouw smaak is? je kunt een eetlepel suiker toevoegen voor een zoete en zachte toets.
- Als u wilt dat het deeg zachter is voor consumptie door jonge kinderen, voeg 80 gram boter toe en kneed voorzichtig.
- In plaats van een losgeklopt ei te gebruiken om het deeg te sluiten, je kunt gekookt water of warm water gebruiken.
- Voor de vulling kun je gebruiken stukjes kaas, ham of worst. Je kunt ze ook vullen met gebakken ossenhaas of kipgehakt (vooraf gekookt en gemarineerd).
- op het moment van frituren je moet veel olie gebruiken tot het punt dat elke tequeño zwemt of in ieder geval bijna bedekt is. Hier maken we duidelijk dat je door minder olie te gebruiken niet minder calorieën binnenkrijgt.
- Gebruik olie van goede kwaliteit. Afhankelijk van het type olie varieert het rookpunt, dus het is niet hetzelfde als je vet van dierlijke of plantaardige oorsprong gebruikt en in het geval van groenten, let op of het van maïs, koolzaad, zonnebloempalm of olijf. In dit geval zijn de eerste drie het beste om mee te werken omdat ze geen smaak overdragen. Aan de andere kant, als je voor olijfolie kiest, vergeet dan niet dat het een extra smaak aan de bereiding zal geven.
- De Peruaanse Tequenos die in de koelkast zijn bewaard om ze later te bakken niet nodig om te ontdooien, kunt u ze gewoon frituren, maar pas op dat u zich niet verbrandt.
- Als je niet zeker bent van de aangegeven temperatuur van de olie, heb je twee opties: de eerste is bak een enkele tequeño, als het knapperig en van binnen gaar is, wordt de temperatuur aangegeven. De tweede optie is meer orthodox, hier: u moet in de palm van uw hand 10 cm van de olie plaatsen en als je het 5 seconden kunt bewaren terwijl je intense hitte voelt, dan is het klaar om te bakken.
- Probeer niet te veel Tequeños tegelijk te bakken, want als je er meerdere in de olie gooit, daalt hun temperatuur drastisch, waardoor ze niet goed bakken en meer vet uit de olie opnemen.
- Het kan worden bereid naast de avocadosaus, een heerlijke Golfsaus, die bestaat uit maak een mengsel met een beetje mayonaise en tomatensaus van het merk van uw keuze, deze twee ingrediënten zijn goed gecombineerd en in een beker geplaatst voor presentatie.
Voedingswaarde
De bereiding van het deeg Peruaanse Tequenos je krijgt nauwelijks koolhydraten en vetten binnen, dit dankzij de eieren en het zout, dus de echte nutritionele bijdrage wordt verkregen in de vulling die is gekozen voor de uitwerking.
Als het bijvoorbeeld met vlees wordt bereid, heeft de vulling een goede eiwitbron, als het kaas is, zal het bijdragen met mineralen zoals calcium, dankzij de melk en als het vis is Het levert vitamine B en B12, mineralen, eiwitten en een laag percentage calorieën.
