Zambito Rijst Recept

Als we de prachtige stad . bezoeken Lima, in Peru, zullen we een zeer populair en typisch dessert van de regio vinden, genaamd rijst Zambito, een afleiding van het klassieke snoepje voor feesten en bijeenkomsten, bekend als arroz con leche.

Met een in wezen vergelijkbare voorbereiding, rijst Zambito Het ziet er totaal anders uit dan zijn naamgenoot, de rijstpudding. Het belangrijkste verschil is een ingrediënt genaamd "chancaca", in andere landen ook bekend als panela, papelón, riethoningtablet of piloncillo, wat het dessert een kenmerkende bruine of gouden kleur en een zoete maar natuurlijke smaak.

Op zijn beurt is een ander verschil de vorm van consumptie, aangezien dit meestal is: meer casual, geserveerd in bronnen of individuele glazen om delen met familieNaar observeer een speciaal moment of gewoon naar proef op een goede dag.

Nu kunnen we stellen dat de uitwerking van dit dessert dezelfde aanwijzingen volgt als de traditionele rijstpudding en dat het bovendien duidelijke verschillen vertoont qua ingrediënten en porties. Hoe dan ook, el Zambito rijst heeft zijn eigenaardigheid, daarom zullen we hieronder in detail en rigoureus de bereiding van dit spectaculaire en gedistingeerde dessert van de Lima-cultuur uitleggen. Dus bereid je keukengerei voor, stof je kruiden af ​​en laten we koken.

Zambiet Rijst Recepto

Ingrediënten

• 4 kopjes water
• 1 kop rijst (elke rijst)
• 6 stuks kruidnagel
• 1 kaneelstokje
• 200 gr papier of chancaca
• 200 ml koffiemelk
• 150 ml gecondenseerde melk
• 50 gr rozijnen (50 rozijnen)
• 100 g geraspte kokos
• 100 gr pecannoten (kan ook gewone noten zijn)
• Een snufje gemalen kaneel
• sinaasappelschil

Benodigd keukengerei

• twee potten
• koekenpan (optioneel)
• Houten lepel
• Lepels
• maatbekers
• Theedoek
• 6 glazen kopjes, dienblad of grote schaal

Voorbereiding

1. Maak om te beginnen een pot klaar en plaats de rijst erin, al afgemeten, en giet dan drie kopjes water.
2. Leeg tegelijkertijd de kruiden, zoals kruidnagel, kaneel en eventueel de sinaasappelschil, plaats ze om te koken naast de rijst op middelhoog vuur en laat het koken totdat het water begint te verminderen en de rijst begint te groeien, of daarom het graan begint te barsten.
3. Als de rijst klaar is, reduceer de vlam tot een minimum.
4. Pak aan de andere kant bij voorkeur een andere pot of pan om te beginnen met koken. smelt het papier of chancaca. Gebruik hiervoor de 200 gr chancaca samen met een kopje water en giet ze in de container. Laat op laag vuur koken tot je een textuur krijgt die gelijk is aan lichte honing.
5. het hebben van chancaca honing klaar, voeg het voorzichtig toe aan de rijstbereiding terwijl je goed roert over 5 minuten. Houd het vuur laag totdat de honing bedekt is en volledig is opgenomen in de bereiding.
6. Verkreeg de bruine kleur, kenmerkend voor het dessert, voeg de resterende ingrediënten toe, dat wil zeggen verdampte melk, gecondenseerde melk, samen met de respectieve maatregelen van rozijnen en geraspte kokosnoot. Blijf zachtjes mengen op laag vuur tot je een romige textuur zietOp dit punt is ons snoep helemaal klaar.
7. Om te serveren, plaats je porties in een klein kopje, op een dienblad of in een schaal voor later strooi kaneel samen met stukjes noten, rozijnen en geraspte kokos.
8. Als laatste stap laat afkoelen tot kamertemperatuur of zet elke portie rijst in de koelkast zodat de consistentie en textuur dikker en uniformer is.

Tips en aanbevelingen

• Als je de rijst proeft en naar jouw smaak geen heilzame zoetheid heeft, voeg chancaca of geraspte papier toe aan de korrels terwijl ze aan het koken zijn. Je kunt ook bruine suiker of een andere honing toevoegen die je op dit moment bereidt, dit zal ook helpen om meer kleur aan het dessert toe te voegen.
• Als je alle kruiden aan het begin van het koken van de rijst introduceert, zullen ze het helpen neem consistentie en verkrijg een frisse en bijzondere smaak.
• Het is erg belangrijk om de voorgestelde maatregelen niet te overlopen, omdat op basis daarvan de tijd van productie en koken van het dessert.   
• Het is te wijten aan het koken van de rijst om medium laag vuur tot het kookt. Verlaag het vuur onmiddellijk tot het minimum en laat het in die staat rusten totdat het oppervlak lauw is.  
• Onthoud dat el rijst kan niet volledig worden gedroogdOnthoud daarom dat het gebruik van een laag vuur erg belangrijk is. Als je merkt dat de rijst droog is, voeg een half kopje water toe, alleen.
• Wees voorzichtig bij het verplaatsen van de rijst, doe het niet te moeilijk, omdat het graan op dit punt te zacht is en je het kunt breken.

Voedingswaarde

Kennis voor een gezond voedingspatroon is de sleutel, of het nu voor gezondheid of studie is, het is altijd belangrijk om te weten over de voedingswaarde en calorieën van voedsel Wat nemen we op in ons lichaam?, om die goede eigenschappen te ontdekken die ze ons kunnen brengen, evenals de problemen of nadelen van hun consumptie.

Daarom zou je met het verhaal van vandaag de moeten kennen en begrijpen voedingswaarde van dit heerlijke Peruaanse dessert dat je gaat eten. Houd er rekening mee dat elke portie van ongeveer 15 g bevat:: 10 gr koolhydraten, 4 gram vet en slechts één gram eiwit.

In die zin heeft elke persoon in zijn dagboek minimaal 2000 gram calorieën nodig, dus we zouden kunnen concluderen dat dit dessert is niet het meest voedzaam, rekening houdend met Houd er rekening mee dat het praktisch alleen maar koolhydraten en suiker is., die zou dienen om een ​​goede middag door te brengen en te genieten met het gezin, of als aanvulling op een uitgebalanceerde lunch en niet om diëten te bevorderen met hun dagelijkse inname.

geschiedenis van het dessert

En waar komt dit hele concept vandaan? Goede vraag. Zoals we al zeiden, is dit dessert, dat enorm populair is in de stad Lima, Het is een afgeleide van rijstpudding, waar de bereiding precies hetzelfde is, in tegenstelling tot een enkel ingrediënt, dat is de "chancaca",  typisch onderdeel van de gastronomie van veel Amerikaanse en Aziatische landen, bereid uit de suikerriet siroop.

De naam die aan dit traditionele dessert is gegeven, is afgeleid van een ook traditioneel woord genaamd "Baviaan", een term die werd verworven door mensen die rassenvermenging hadden tussen Afrikaanse zwarten en Amerikaanse Indianen; we zouden deze kunnen noemen "bruine rijstpudding".

Als we bovendien de oudste Spaanse receptenboeken bekijken, zullen we altijd de referentie vinden die rijst is "Gestoofd met melk”, traditie die van generatie op generatie is overstegen, die evoluties of representatieve variaties uitvoert zoals onze geliefde "Rijst Zambito" dat het in principe niet met suiker of chancaca is gemaakt, maar met natuurlijke honing, aangezien de raffinaderijen pas aan het einde van de XNUMXe eeuw bestonden, toen Napoleon in 1813 zijn eerste raffinaderij opende, waardoor de Spanjaarden tegen het einde van de eeuw de mogelijkheid kregen om het bedrijf te verdedigen en zich zo over de rest van de wereld te verspreiden.

Ten slotte zou een zeer goede verduidelijking zijn om te zeggen dat: de Spanjaarden brachten deze nieuwe culinaire cultuur naar de Peruaanse inheemse landen, en deze zelfde kennis veranderde het traditionele dessert in wat het nu is, een typisch snoepje uit hetzelfde land met Europese wortels.