Porotos met vrienden

De porotos met riendas Het is een veelgebruikt gerecht in de Chileense keuken en wordt momenteel voornamelijk gemaakt van bonen en noedels, waaraan vaak worstjes of varkenszwoerd en eieren worden toegevoegd.

De porotos met riendas Het is een gerecht dat is geboren op de Chileense velden waar in tijden van schaarste het hele varken werd gebruikt, zelfs de huid met het aangehechte vet werd gebruikt in de keuken waar de bonenschotel met reepjes ervan werd geboren. Een ander gebruik wordt gegeven aan het braden ervan, om chicharrón te maken waarin het alleen wordt geconsumeerd of bij andere gerechten, zoals het gerecht in kwestie, waaraan in veel gevallen chicharrón wordt toegevoegd.

Verbruik van porotos met riendas Het is van generatie op generatie overgedragen en heeft onderweg verschillende variaties ondergaan. Tegelijkertijd verspreidde de consumptie zich van de velden naar het hele land, waar het overal een zeer gewaardeerd gerecht is.

Geschiedenis van het Chileense gerecht van bonen met teugels

De porotos met riendas Het komt oorspronkelijk uit de velden van Chili, waar dunne reepjes varkens- of varkenshuid werden toegevoegd om het te bereiden, daar werd het gedoopt met de naam bonen met teugels. Vanwege de gelijkenis met de dunne en lange teugels die worden gebruikt op paardenzadels, het onderdeel dat wordt gebruikt om het paard naar rechts of links te draaien of om het te stoppen, en om de snelheid van de gang van het paard aan te passen de smaak en behoeften van de rijder.

In de Chileense velden werd in de keuken de huid van het varken met het daaraan gehechte vet gebruikt om varkenszwoerd van te maken. porotos met riendas, naast andere recepten. Ook werd het vet ervan gebruikt om kaarsen en zeep te maken. Absoluut, alle delen van het varken werden door de lokale bevolking gebruikt.

In de stad, tijdens de aanpassing van de plaat van porotos met riendaswerden de reepjes varkenshuid vervangen door noedels. Over het algemeen wordt varkensworst of varkenszwoerd aan het gerecht toegevoegd en het gebruik van pompoen bij de bereiding is ook gebruikelijk. Daarnaast een saus van ui, knoflook en andere dressings die de smaak van het afgewerkte gerecht verrijken. In elke regio en in elk huis kunt u een variatie op het gerecht krijgen, waarbij u het kunt aanpassen aan de gebruiken, smaken en behoeften van elke plaats.

Als karbonade en een gebakken ei met teugels aan de bonen worden toegevoegd, wordt het resulterende gerecht “Pancho Villa”. In Santiago zijn er veel restaurants waar je een bordje kunt proeven porotos met riendas of die van Panchovilla, onder andere traditionele gerechten uit de Chileense keuken.

Bonen met teugels recept

Ingrediënten

1 kg bonen

200 gr noedels

½ kg pompoen

125 g boter

3 Tomate

2 uien

3 teentjes knoflook

1 eetlepel gekleurde chili

1 kippenbouillon

Comino

zout

longaniza

Voorbereiding

1. Week de bonen ongeveer 12 uur in water. Was ze vervolgens en kook ze ongeveer 45 minuten.
2. Als ze zacht zijn, voeg je de pompoen toe, in kleine blokjes gesneden en kook tot alles gaar is.
3. Los de boter op in een pan en bak de ui, die fijngehakt moet worden. Voeg de tomaten, de gekleurde chili en de geperste knoflook toe. Voeg ook een kippenbouillonblokje, komijn en zout toe. Wanneer alles geïntegreerd is, wordt deze laatste bereiding samen met de noedels aan de bonen toegevoegd en wordt het koken voortgezet totdat de noedels gaar zijn.
4. Het kan gepaard gaan met Gato Cabernet Sauvignon-wijn.

Tips voor het maken van een heerlijk bord bonen met teugels

• Om de vertering van de bonen, die later deel gaan uitmaken van het gerecht, makkelijker te maken porotos met riendas, wordt aangeraden om na 45 minuten koken het overtollige kookwater te verwijderen en ze minstens 3 keer te wassen, waarbij ze zorgvuldig worden behandeld om te voorkomen dat de korrels splijten. Vervolgens wordt water toegevoegd en wordt de overeenkomstige bereiding voortgezet.
• Om de vertering van de bonen te vergemakkelijken, kun je een halve theelepel natriumbicarbonaat toevoegen aan het water waarin ze worden gekookt.
• Ik stel voor dat je chicharrón of worst eet en deze aan de bereidingen toevoegt, zoals gebruikelijk in Chili, met bonen of andere granen, naast andere bereidingen waarbij de huid of het vlees van het varken betrokken is. Omdat varkenshuid en -vlees rijk zijn aan eiwitten en vetten met een hoog voedingsniveau. Ze bevatten ook essentiële micronutriënten die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van het organisme, het metabolisme van macronutriënten en het helpen bij het goed functioneren van het immuunsysteem. Het bevat ook enkelvoudig onverzadigde lipiden, die bijdragen aan de structuur van de celmembranen van het lichaam, de structuur van sommige hormonen, en ook galzouten.

Wist je dat ….?

En het bord bonen met teugels Koolhydraten en eiwitten worden gemengd, waardoor het een gerecht is met een uitstekende voedingswaarde, wat een reeks voordelen voor het lichaam met zich meebrengt. Koolhydraten worden door het lichaam omgezet in energie en eiwitten dragen onder meer bij aan de vorming en goede gezondheid van spieren.

Voor mensen die veganist zijn, worden de worst of varkenszwoerd achterwege gelaten. Omdat het een combinatie van peulvruchten met koolhydraten bevat, blijft het vanuit voedingsoogpunt voordelen voor het lichaam bieden.

De bonen die in de bonen met teugels worden gebruikt, voorzien het gerecht van een hoog gehalte aan vezels, koolhydraten, plantaardige eiwitten, B-vitamines, ijzer, zink, calcium, foliumzuur en kalium. Bovendien brengt het consumeren van bonen veel voordelen met zich mee voor de gezondheid van het lichaam, waaronder: ze verlagen het cholesterol, verbeteren de huid, bestrijden constipatie en dragen bij aan het goed functioneren van de dikke darm. Versterkt het immuunsysteem.

Aan de andere kant, door ingrediënten zoals worst, varkensschillen aan de bonen toe te voegen, wordt het voedingsniveau van het gerecht verder verhoogd dankzij de eiwitten, ijzer, vitamines en mineralen die deze ingrediënten bevatten.

Ketogene diëten zoals het dieet genaamd Keto maken de consumptie van varkenshuid mogelijk vanwege de hoge voedingswaarde en het verzadigende effect ervan, naast andere voordelen.