La quinoa Het is een Andesplant die zijn oorsprong vindt in de omgeving van het Titicacameer, Peru en Bolivia. Het werd gekweekt en gebruikt door prehispanic beschavingen en later vervangen door de traditionele granen van haver, rijst en tarwe bij de komst van de Spanjaarden.
In het begin, de quinoa werd een hoofdvoedsel in de bevolking Inca, Macha, Paraca, Nazca en zelfs binnen de Tiahuanacos, die het gebruikten voor consumptie in eenvoudige gerechten op basis van melk en eiwitten, maar ook voor het voederen van hun dieren.
Elk van deze populaties was op zijn beurt de verantwoordelijk voor het geven van prevalentie aan de plant, omdat ze gemachtigd waren om de quinoa voor hun overleving en naar behoren, voor de groei en kennis van hun voorgangers.
vandaag de dag, dit ingrediënt wordt de ster van de bereiding, die meer biedt dan alleen een rijke smaak, maar een hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen voor uw dieet en die van uw gezin, gepresenteerd via een mazamorra of atole, een ongelooflijk natuurlijk en gezond gerecht voor het ontbijt, koude dagen of gewoon als aperitief of tafeldessert.
Dit recept is ook erg populair op het Amerikaanse continent, Vanwege de eenvoud van bereiding, de gemakkelijk te vinden ingrediënten en de heerlijkheid, maar om te weten waar dit allemaal over gaat, onder zijn stappen en behoeften.
Quinoa Mazamorra Recept
Ingrediënten
- 300 gr gewassen Quinoa
- 200 gram suiker
- 2 l water
- 1 l melk
- 6 kruidnagels
- 2 kaneelschelpen
- Gemalen kaneel naar smaak
De te gebruiken materialen
- Een pan
- Lepels
- Keukenhanddoek
- Soepkopjes
Voorbereiding
- Begin met het plaatsen kook het water in een diepe pan, voeg, eenmaal gekookt, de toe quinoa, eerder gewassen, evenals kaneel, kruidnagel en suiker
- meng alles heel goed zodat elk ingrediënt zijn geur en smaak afgeeft. Laat 40 minuten koken
- roeren af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt of aan de bodem van de pan blijft plakken
- Voeg later de melk toe en roer opnieuw. Laat nog 10 minuten koken. Zet aan het einde van de tijd het vuur uit en haal van de brander
- Corrigeer de zoetheid en als je smaak suiker mist, voeg dan een beetje meer toe
- Laat afkoelen of serveer naar keuze nog warm in een soepkop en strooi een beetje gemalen kaneel. Integreer sneetjes brood
Aanbevelingen
La Pap (voedsel vergelijkbaar met haken gemaakt van maïs en op verschillende manieren bereid volgens de plaatsen in Amerika) Quinoa, is een van de desserts meerdere voedzaam en lekker van de Peruaanse cultuur. Bovendien is het een zoet gerecht, bereid met een van de meest gewaardeerde superfoods ter wereld, waardoor het in een positie wordt geplaatst waarvan de kwaliteit en het genot hoog zijn.
De bereiding van dit snoepje het is geen ingewikkelde taak, een andere functie die het behalve heerlijk, super eenvoudig te maken maakt. Laten we ons echter niet door dit alles voor de gek laten houden, aangezien de uitwerking ervan vereist: precisie en waakzaamheid, zodat er niets in de pot blijft plakken en de textuur ideaal is. Beide dingen zijn niet moeilijk, maar ze moeten wel exact.
Dat is de reden waarom, gezien de mogelijkheid dat u de trucs en tips om dit dessert op de beste manier te maken, drukken we vandaag een korte aanbevelingslijst zodat u uzelf kunt informeren en kunt genieten van het proces:
- Zodat de quinoa het wordt losser en is niet zacht of deegachtig en ook, om smaak te krijgen, is er een eenvoudige truc die we kunnen doen voordat we koken. Dit gaat over rooster of bak de zaden voordat je ze kookt, zodat ze volledig afgesloten zijn en niet alles van binnen overweldigen
- Deadline is daar was de Quinoa goed voor het koken, dit om onzuiverheden te verwijderen en bij een andere temperatuur vocht te geven
- Het wordt aanbevolen laat de Quinoa een nacht weken. Was het vervolgens met voldoende kraanwater om eventuele resten te verwijderen.
- Het koken van Quinoa lijkt erg op dat van rijst, het moet voldoende zacht worden om comfortabel te worden geconsumeerd zonder dat het een punt bereikt waarop het onmogelijk is om elke korrel te detecteren
- Deze heerlijke pudding is kan warm of koud worden geconsumeerd naar de smaak van de mensen
- Volle melk kan worden vervangen door magere melk afhankelijk van het geval gebeurt hetzelfde met suiker en zoetstoffen, ze kunnen worden vervangen door suikerriet of panela om een gezondere mazamorra te maken. Dit type verandering in de mazamorra van quinoa Het is ideaal voor mensen die lijden aan diabetes, hypertensie en bloedproblemen.
- Om te versieren kan je vervang kaneel door cacaopoeder, fruit, noten of dulce de leche. Het kan ook worden geplaatst en versierd met: gekonfijt fruit zoals ananas, appel, perzik, rozijnen of pruimen
Voedingswaarde
Verbruik van quinoa het is zeer veelzijdig en kan worden bereid in zeer uiteenlopende gerechten, die variëren in smaak (zout en zoet) en presentatie. Dit eten is kan worden geserveerd voor het ontbijt met fruit of brood, met yoghurt of over een salade. Op dezelfde manier is het speciaal voor een soep of om een crème te maken op basis van een ander ingrediënt.
Zijn zaad biedt alles essentiële aminozuren voor het lichaam, de eiwitkwaliteit gelijkstellend aan melk. Granen zijn zeer voedzaam traditionele granen overtreffen in biologische waarde, voedingswaarde en functionele kwaliteit, zoals tarwe, maïs, rijst en haver.
Ook de quinoa heeft een uitzonderlijke balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, Vooral dankzij zetmeel. En onder de aminozuren die aanwezig zijn in de eiwitten, vallen lysine (belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen) en algerine en histamine op, essentieel voor de ontwikkeling van de mens of de mens tijdens de kindertijd.
Bovendien heeft is rijk in metonymie en cystine, in mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor en in vitamine B en C; terwijl het weinig vet bevat, waardoor het een aanvulling vormt op andere granen en peulvruchten zoals sperziebonen.
Het is echter belangrijk om te benadrukken dat niet alle soorten Quinoa zijn glutenvrij, dus u moet op de hoogte zijn voor het geval u een gast heeft die lijdt aan een ziekte waardoor u dit glutenrijke ingrediënt niet kunt eten.
In die zin, zodat u zich bewust bent van de aantallen en hoeveelheden te consumeren voedingsstoffen, hier is een korte lijst met de gewenste informatie:
door elke 100 gram Quinoa is verkregen:
- calorieën 368 gr
- koolhydraten 64 gr
- zetmeel 52 gr
- voedingsvezels 7 gr
- vet 6 gr
- meervoudig onverzadigde vetten 3.3 gr
- tryptofaan 0.17 gr
- Water 13 gr
- Vitamina B2 0.32g
- Vitamina B0.5mg
- Foliumzuur 184 inches
- Vitamine E 2.4 mg
- ijzer 4.6 mg
- Magnesium 197 mg
Voordelen van Quinoa consumptie
eet regelmatig quinoa verbetert uw gezondheid en voorkomt bepaalde hart- en spierziekten. Momenteel wordt 48 gram per dag over drie maaltijden aanbevolen om het risico op het krijgen van hart- en vaatziekten, diabetes type 2, bloeddruk, darmkanker, zwaarlijvigheid, borstkanker, gonorroe en tuberculose, onder andere. Daarnaast bevat het alkalische stof en wordt hierdoor gebruikt als natuurlijk middel tegen verstuikingen en verrekkingen.
Soorten Quinoa
Er zijn verschillende soorten quinoa waarvan zijn: Witte, rode en zwarte quinoa
- witte quinoa
La witte quinoa and real is het ras dat vooral bekend staat om zijn smaak, het is zacht en heeft een lichte en donzige textuur. Het wordt aanbevolen voor elk type recept uit de Peruaanse keuken.
- rode quinoa
Dit type graan of granen heeft een intensere smaak, doet denken aan de noot en wordt aangemoedigd om het te consumeren in een salade of met fruit, dit alles verslaat een hoge voedingswaarde.
- zwarte quinoa
La quinoa Zwart is het resultaat van kruis Quinoa en spinaziezaden, die een hybride gaf met een grotere textuur, knapperiger en met een intens zoete smaak. De zwarte quinoa Het is rijk aan lithium en antioxidanten, het heeft ook ontstekingsremmende en helende eigenschappen.
De quinoastruik
De teelt van quinoa was en is aanwezig in Zuid-Amerika, dankzij de marketing en verkoop van de plant in handen van de prehispanic en op het moment, van de extranjeros die zich in het gebied vestigden. Evenzo verspreidde het zich naar verschillende landen in Latijns-Amerika en ontsnapte niet aan andere landen in Europa en Azië met een hoge opbrengst en productie.
La quinoa Het is in de botanie bekend onder de naam Chenopodium Quinoa, een kruid dat behoort tot de onderfamilie Chenopodioidesea van de Amaranthaceae. Technisch gezien is het een vrucht, maar het is bekend en geclassificeerd als een volkoren.
Tussen al zijn verplaatsingen, bestemmingen en verschillende gewassen in het gebied, het klimaat en andere factoren zoals kunstmest en bodem, de quinoa stond als een kruidachtige struik Het bereikt normaal gesproken een hoogte van 1 tot 3 meter.
De alternatieve bladeren zijn breed en polymorf, kan de centrale stengel meer of minder vertakt zijn, afhankelijk van de variëteit of de dichtheid van de aanplant. De bloemen zijn gerangschikt in pluimen, elk van hen is klein en zonder bloemblaadjes, om snel het te oogsten graan of fruit te worden.
de vrucht is achene utricle van vliezig pericarp ongeveer 2 millimeter in diameter, het heeft lenticulaire zaden met een overvloed aan bloemig polysperm en momenteel, wanneer het een volwassen niveau in de plant bereikt, kan het groter worden, met hoog zetmeelgehalte en minder eiwit.
In dezelfde zin wordt deze struik, die veel mensen vanwege zijn grootte een "grote boom" noemen, ook beschouwd als een plant met verschillende uiteinden. Een van deze is hermafrodiet of mannelijk en de laterale zijn meestal vrouwelijk, die de reproductie en groei mogelijk maakt.
De quinoa. Weerstand en duurzaamheid
La quinoa valt op door zijn een zeer resistent bos, waardoor het meer dan duizend jaar meegaat in de bodem van Peru, Chili, Bolivia en zelfs Argentinië.
In deze zin, de quinoa is eerste, weerbestendig. Het is bestand tegen de kou en het continue gebruik van water en de plaag van de regen. Daarnaast heeft het een buitengewone aanpassing aan de grond, bestand zijn tegen temperaturen van 4ºC tot 38ºC en groeien met een relatieve vochtigheid van 40% tot 70%.
