Guatita, Gerechten bereid met rundermaag zijn onder deze naam bekend in Chili en Ecuador. La Guatita heeft als hoofdingrediënt de maag van het rundvlees, ook wel runderbuik genoemd.
La Guatita, is een typisch Ecuadoriaans gerecht, gemaakt met mondongo, een naam die ook wordt toegekend aan de maag of buik van rundvlees. De mondongo wordt onder andere ook wel boekje, pens genoemd.
In Ecuador staat pensstoofpot met pindasaus in de volksmond bekend als guatita en wordt overwogen Nationaal gerecht.
Dit gerecht, dat een mengsel is van pens met pindasaus of pinda's, bevat aardappelen in de bereiding; de combinatie van aardappelen en pindakaas maakt dit gerecht tot een voortreffelijke optie. In Ecuador wordt dit hoofdgerecht vergezeld van tomaat, avocado, rijst, gebakken bakbananen, ook ui bereid als augurk en chili.
La Guatita is een typisch Ecuadoraans gerecht erg lekker en voedzaam. Het is meestal ideaal voor een uitgebreide weekendmaaltijd en kan heel gemakkelijk worden gemaakt (ook al lijkt het misschien niet zo). Bovendien is het niet duur en kun je de smaak van elke liefhebber van stoofschotels proeven. Maak nu kennis met het guatita-recept en bereid het vandaag nog voor het gezin!
GEGEVENS OM REKENING TE NEMEN:
- VOORBEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN.
- KOOKTIJD: 3 UUR.
- TOTALE TIJD: 4 UUR.
- TYPE KEUKEN: ECUADORIAANS.
- OPBRENGST: 8 PORTIES.
Ingrediënten die nodig zijn om het guatita-recept te maken
Om de te bereiden Guatita Je hebt nodig: 100 gram pindakaas (ongezouten) 400 ml melk, 60 gram boter, 20 gram rode ui, 50 gram witte ui, 5 gram groene/rode paprika, 10 gram annattopoeder, 5 gram oregano , 1 tomaat, 4 teentjes knoflook, 4 witte aardappelen, zout en peper naar smaak.
Voor de mondo heb je vervolgens 1 kilo runderbuik of mondongo nodig, 10 milliliter citroensap, 2 liter water, 20 gram koriander, 5 gram komijn en 4 volledig gemalen chiliteentjes.
Om te eindigen heb je alleen maar nodig kies de metgezellen, dat kan zijn: rijst, chili, rijpe bakbananen, avocado en/of ingelegde uien.
Bereiding van het guatita-recept stap voor stap – GOED UITGELEGD
Nadat u alle ingrediënten heeft, moet u de volgende stappen volgen voor de uitwerking van de guatita. Dit zijn:
STAP 1 – DE TRIDAL WASSEN
je moet beginnen het bereiden van de pens. Daarom moet je een pan vinden en het vlees erin doen met veel water, zout en citroensap. Laat 20 minuten staan en was dan opnieuw (herhaal hetzelfde proces).
STAP 2 – BEREIDING VAN DE TRIDAL
Je zult op zoek moeten naar een grotere pot om de pot te plaatsen mondongo samen gewassen met de 2 liter water, koriander, komijn, knoflook en zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur koken (of tot de pens zacht is). Haal het er later uit en laat het rusten, maar bewaar twee kopjes mondongo-bouillon.
STAP 3 – DE SOFRITO
Terwijl de mondongo afkoelt, verdun je de pindakaas eenvoudigweg in 200 milliliter melk. Pak een koekenpan en voeg de boter, komijn, zout, oregano, achiote, tomaat, knoflook, peper, ui toe en kook op laag vuur gedurende 3 minuten (of tot de uien zacht zijn). Vervolgens combineer je dat opnieuw gebakken met de verdunde pindakaas en meng je het tot een romig en homogeen mengsel.
STAP 4 – DE TRIDAL
Je was het roerbakgerecht aan het maken, dus al de mondongo moet koud zijn. Dus je gaat het pakken en je gaat het in kleine stukjes hakken. Vervolgens doe je het in een pan en voeg je de twee kopjes bouillon toe die je hebt gereserveerd, plus de aardappelen en de gebakken saus (die nu een mengsel is) en kook je op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn en het water dik wordt. Voeg later naar smaak zout en peper toe.
Eindelijk, na het uitvoeren van deze vier eenvoudige stappen, kunt u uw Guatita klaar om te serveren en geniet ervan met familie of vrienden. Probeer het in grote gerechten te serveren, vergezeld van rijst, ingelegde uien, avocado en een goede chilipeper. Laat ons weten hoe het ging!
Mondongo voedingsinformatie.
Pens is een voedingsmiddel van dierlijke oorsprong, afgezien van de eiwitvoedselgroep. De mondongo bevat naast vet ook mineralen en vitamines. De mondongo is het deel van de maag van de koe dat wordt gegeten.
Wat is de voedingswaarde van pens per 100 g?
Calorieën: 104 Kcal
Koolhydraten: 9 g
Totaal vet: 3 g
Eiwitten: 17 g
Verzadigde vetten: 1 g
Natrium: 97 milligram.
Enkelvoudige suikers: 2 g
Vezel: 2 g
De mondongo levert ijzer en vitamine B12. Het wordt beschouwd als een voedsel met een grote voedingswaarde.
Stamvoordelen.
De mondongo verwerft verschillende bereidingen afhankelijk van de culturele kenmerken van elke geografische ruimte waarin dit voedsel wordt geconsumeerd.
Ongeacht de combinatie die pens met andere ingrediënten maakt om een verscheidenheid aan gerechten te verkrijgen, heeft het voordelen voor het lichaam, toch wordt aanbevolen om voor de combinatie te zorgen om het maximale voordeel te behalen.
Er wordt gezegd dat pens erg vet is, ondanks deze claims die aan populariteit hebben gewonnen. Het is belangrijk op te merken dat pens geen vet bevat, dit kenmerk maakt het een gezond voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Door de gezonde bereiding van pens is het een compleet en voedzaam gerecht, met eigenschappen die veroudering tegengaan en het lichaam van energie voorzien.
Andere voordelen van pens:
- Het levert weinig calorieën op, dus het wordt aanbevolen om te worden opgenomen in hypocalorische diëten.
- Biedt magere eiwitten.
- Verhoogt het gevoel van verzadiging.
- Het levert geen suiker in grote hoeveelheden.
- Het bevat een hoog ijzergehalte, waardoor het een ideale voeding is voor mensen die routines hebben die grote hoeveelheden energie vereisen, zoals atleten.
Voordelen van de aardappel bij de bereiding van guatita
Een van de ingrediënten van de guatita is de aardappel.
De aardappel is een veelgebruikt voedingsmiddel in de traditionele keuken, typisch voor Ecuador.
Dit ingrediënt verrijkt de voedingswaarde van de guatita.
De aardappel is een voedsel rijk aan vitamine C en mineralen. Aardappelmineralen omvatten ijzer en kalium.
De vezels maken deel uit van de inhoud van dit voorouderlijke voedsel van het dieet van de Ecuadoriaanse bevolking, net als de aardappel. Het voordeel van vezels in functies van het spijsverteringsstelsel is bekend.
De aardappel en zijn genezende kracht
Dit rijke en veelzijdige voedsel, zoals de aardappel, is bekend en wordt verbouwd door de oorspronkelijke volkeren van de landen van Zuid-Amerika.
Sinds de oudheid wordt de aardappel niet alleen gebruikt bij de voedselbereiding, maar ook om te profiteren van de voordelen ervan bij het voorkomen of genezen van ziekten, waaronder:
- Bloedarmoede.
- De hypertensie.
- Artritis.
