Ricetta Ross Zambito

Jekk inżuru l-belt sabiħa ta Lima, fil-Peru, se nsibu deżerta popolari ħafna u tipika tar-reġjun, imsejħa ross Zambito, derivazzjoni tal-ħelu klassiku għall-festi u l-laqgħat, magħruf bħala arroz con leche.

Bi preparazzjoni bażikament simili, il- ross Zambito Jidher totalment differenti mill-isem tiegħu, il-pudina tar-ross. Id-differenza ewlenija tagħha hija ingredjent imsemmi “chancaca”, magħrufa wkoll f’pajjiżi oħra bħala panela, papelón, pillola tal-għasel tal-kannamieli jew piloncillo, li tagħti lid-deżerta kulur kannella jew dehbi distintiv u togħma ħelwa iżda naturali.

Min-naħa tagħha, diskrepanzi oħra tagħha hija l-forma ta 'konsum tagħha, peress li dan huwa normalment aktar każwali, qed jinqeda ġewwa sorsi jew nuċċalijiet individwali biex jaqsmu mal-familjaBiex josserva mument speċjali jew sempliċement għal togħma f'ġurnata tajba.

Issa, nistgħu ngħidu li l-elaborazzjoni ta’ din id-deżerta ssegwi l-istess indikazzjonijiet tal-pudina tar-ross tradizzjonali u li, barra minn hekk, għandha differenzi ċari bejniethom f’termini ta’ ingredjenti u porzjonijiet. Madankollu, el Ir-ross Zambito għandu l-partikolarità tiegħu, għalhekk, hawn taħt, se nispjegaw fid-dettall u b'mod rigoruż il-preparazzjoni ta 'din id-deżerta spettakolari u distinta tal-kultura ta' Lima. Mela ipprepara l-utensili tiegħek, neħħi t-trab il-ħwawar tiegħek u ejja sajjar.

Ricetta Ross Zambito

Ingredjenti

• 4 tazzi ta 'ilma
• 1 tazza ross (kwalunkwe ross)
• 6 unitajiet ta 'qronfol
• 1 stick tal-kannella
• 200 gr karta jew chancaca
• 200 ml ħalib evaporat
• 150 ml ħalib ikkondensat
• 50 gr żbib (50 żbib)
• 100 g coconut maħkuk
• 100 gr ġewż tal-pecan (jistgħu jkunu ġewż normali)
• Niskata kannella mitħuna
• Qoxra tal-larinġ

Utensili meħtieġa

• żewġ qsari
• taġen (mhux obbligatorju)
• Mgħarfa tal-injam
• Mgħaref
• kikkri tal-kejl
• xugaman tal-platti
• 6 tazzi tal-ħġieġ, trej tas-servizz jew platter kbir

Preparazzjoni

1. Biex tibda, ipprepara borma u poġġi r-ross ġewwa, diġà mkejjel, u mbagħad ferra tliet tazzi ilma.
2. Flimkien ma' dan, vojta l-ħwawar, bħal imsiemer tal-qronfol, kannella, u b'għażla, il-qoxra tal-larinġ, poġġihom biex issajjar ħdejn ir-ross fuq nar medju u ħallih jagħli sakemm l-ilma jibda jonqos u r-ross jikber, jew għalhekk, jinfaqa l-qamħ.
3. Meta r-ross ikun lest, naqqas il-fjamma għal minimu.
4. Min-naħa l-oħra, aqbad borma jew taġen ieħor, preferibbilment, biex tibda t-tisjir. dewweb il-karta jew chancaca. Għal dan, uża l-200 gr chancaca flimkien ma tazza ilma u vojthom fil-kontenitur. Ħalli sajjar fuq nar baxx sakemm ikollok tessut daqs għasel ħafif.
5. li jkollhom l- għasel chancaca lest, żidha bir-reqqa mal-preparazzjoni tar-ross filwaqt li tħawwad bir-reqqa għal 5 minuti. Żomm il-fjamma baxxa sakemm l-għasel ikopri u jiġi inkorporat għal kollox fil-preparazzjoni.
6. Mikseb il-kulur kannella, karatteristika tad-deżerta, żid l-ingredjenti li jifdal, jiġifieri, ħalib evaporat, ħalib ikkondensat, flimkien mal-miżuri rispettivi ta 'żbib u coconut maħkuk. Żomm ħawwad bil-mod fuq nar baxx sakemm tinnota nisġa kremaF'dan il-punt il-ħelu tagħna jkun lest kompletament.
7. Biex isservi, poġġi porzjonijiet f'tazza żgħira, fuq trej jew ġo dixx għal aktar tard sprinkle kannella flimkien ma 'biċċiet tal-ġewż, żbib u coconut maħkuk.
8. Bħala l-aħħar pass, ħalli jiksaħ għat-temperatura tal-kamra jew poġġi kull porzjon tar-ross fil-friġġ sabiex il-konsistenza u n-nisġa tagħha tkun eħxen u aktar uniformi.

Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet

• Jekk togħma r-ross, u għat-togħma tiegħek m'għandux ħlewwa ta 'benefiċċju, żid chancaca jew karta maħkuka mal-ħbub waqt li jkunu qed isajru. Ukoll, tista 'żżid zokkor ismar jew għasel ieħor li tipprepara bħalissa, dan jgħin ukoll biex iżżid aktar kulur għad-deżerta.
• Jekk tintroduċi l-ħwawar kollha fil-bidu tat-tisjir tar-ross, se jgħinuha ħu l-konsistenza u jakkwistaw togħma friska u partikolari.
• Huwa importanti ħafna li ma tmurx fuq il-miżuri ssuġġeriti, għax ibbażat fuqhom il ħin tal-produzzjoni u tat-tisjir tad-deżerta.   
• Huwa dovut biex issajjar ir-ross sħana medja baxxa sakemm mgħollija. Minnufih baxxi n-nar għall-minimu u ħalliha tistrieħ f’dak l-istat sakemm il-wiċċ ikun fietel.  
• Jekk jogħġbok innota li el ross ma jistax jitnixxef kompletamentGħalhekk, ftakar li l-użu ta 'sħana baxxa huwa importanti ħafna. Jekk tinnota li r-ross huwa niexef, żid nofs tazza ilma, biss.
• Oqgħod attent meta tmexxi r-ross, m'għandekx tagħmel dan iebes wisq, peress li ċ-ċereali f'dan il-punt huwa artab wisq u tista 'tkisser.

Valur nutrizzjonali

Għarfien għal dieta sana hija essenzjali, kemm jekk għas-saħħa jew studju, huwa dejjem importanti li tkun taf dwar il- kontenut nutrittiv u kaloriji tal-ikel X'nieħdu fil-ġisem tagħna?, sabiex niskopru dawk il-kwalitajiet tajbin li jistgħu jġibulna, kif ukoll il-problemi jew l-iżvantaġġi tal-konsum tagħhom.

Għalhekk, bl-istorja tal-lum għandek tkun taf u tifhem il- valur nutrittiv ta’ din id-deżerta delizzjuża Peruvjana li se tiekol. Żomm f'moħħok li kull porzjon ta' madwar 15g fih: 10g ta 'karboidrati, 4 grammi ta' xaħam u gramma waħda biss ta 'proteina.

F'dan is-sens, kull persuna fid-djarju tagħha teħtieġ mill-inqas 2000 gramma ta 'kaloriji, għalhekk nistgħu nikkonkludu li din id-deżerta mhix l-aktar nutrittiva, wara li fi Żomm f'moħħok li huwa prattikament biss karboidrati u zokkor., li jservu biex iqattgħu u jgawdu wara nofsinhar tajba mal-familja, jew bħala kumpliment wara ikla bilanċjata u mhux biex jibbenefikaw id-dieti bil-konsum tagħhom ta’ kuljum.

storja tad-deżerta

U minn xiex joriġina dan il-kunċett kollu? Mistoqsija tajba. Kif diġà semmejna, din id-deżerta, li hija popolari ħafna fil-belt ta’ Lima, Huwa derivat tal-pudina tar-ross, fejn il-preparazzjoni tagħha hija eżattament l-istess, għall-kuntrarju ta 'ingredjent wieħed, li huwa l- “chancaca”,  komponent tipiku fil-gastronomija ta ħafna pajjiżi Amerikani u Asjatiċi, ippreparat mill- ġulepp tal-kannamieli.

L-isem mogħti lil din id-deżerta tradizzjonali ġej minn kelma wkoll tradizzjonali msejħa "Babun", terminu li kien akkwistat minn nies li kellhom mixgegenation bejn suwed Afrikani u Indjani Amerikani; nistgħu nsejħu dan wieħed “pudina tar-ross ismar”.

Barra minn hekk, jekk nirrevedu l-eqdem kotba tar-riċetti Spanjoli, dejjem insibu r-referenza li r-ross huwa "Stewed bil-ħalib”, tradizzjoni li għaddiet minn ġenerazzjoni għal oħra, li twettaq evoluzzjonijiet jew varjazzjonijiet rappreżentattivi bħall-maħbubin tagħna "Ross Zambito" li, fil-prinċipju, ma kienx magħmul bi zokkor jew chancaca, kien ippreparat bl-għasel naturali, peress li r-raffineriji ma kinux jeżistu sal-aħħar tas-seklu XNUMX, meta Napuljun fetaħ l-ewwel raffinerija tiegħu fl-1813, u ta lill-Ispanjol l-opportunità li jiddefendu n-negozju lejn l-aħħar tas-seklu, u b’hekk jinfirxu mal-bqija tad-dinja.

Fl-aħħar nett, kjarifika tajba ħafna tkun li ngħidu hekk l-Ispanjol ġabu din il-kultura kulinari ġdida fl-artijiet indiġeni Peruvjani, u dan l-istess għarfien ittrasfigura d-deżerta tradizzjonali f’dik li hi issa, ħelu tipiku mill-istess nazzjon b’għeruq Ewropej.