Huwa tip ta ' flan ibbażat fuq il-ħalib, bajd u zokkor popolari ħafna madwar l-Amerika Latina, b'varjazzjoni partikolari fil-preparazzjoni tagħhom f'kull reġjun; F’xi pajjiżi huwa magħruf bħala flan tal-bajd, f’oħrajn bħall-Venezwela jirċievi l-isem ta’ quesillo peress li ladarba jkun imsajjar ikollu spazji żgħar jew toqob ġewwa li jfakkru d-dehra ta’ xi ġobon.
Huwa deżerta pjuttost faċli u malajr biex tagħmel. Huwa użat ħafna bħala deżerta biex isservi wara l-ikel jew il-pranzu u huwa wkoll komuni li takkumpanja l-isponge cake jew kejk li jiġi offrut għal għeluq is-snin jew kwalunkwe ċelebrazzjoni oħra.
Il-preparazzjoni tal-krema flipped hija sempliċi ħafna u r-riċetta klassika għandha ingredjenti li huma faċli biex jinkisbu, li jagħmilha deżerta pjuttost popolari, li magħha tiżdied it-togħma delizzjuża tagħha li tagħmilha aċċettata b'mod wiesa 'minn kulħadd.
Ir-riċetta bażika hija magħrufa bħala krema bit-tarjola tal-vanilla; Madankollu, maż-żmien ġew inkorporati varjazzjonijiet li jimmodifikaw, b'mod pjaċevoli, it-togħma tagħha.Jista 'jsir billi żżid meraq ta' xi frott, bħal larinġ, mango, ananas, coconut. Tista 'wkoll żżid kafè jew ċikkulata likwida, qara ħamra jew krema tal-banana. Varjazzjoni oħra hija li żżid biċċiet żgħar ta 'ċikkulata jew ġewż bħal żbib.
Jingħad li l-oriġini tal- Krema maqluba Jmur lura għall-ewwel sekli tal-istorja tagħna, u jgħid li r-Rumani u l-Griegi għamlu deżerta simili. Jekk dan hux minnu jew le, huwa aktar aċċettat li r-riċetta ġiet introdotta fl-Amerika mill-Ispanjol fi żminijiet ta 'kolonizzazzjoni.
Riċetta tal-krema flipped
Ingredjenti
Għall-Flipped Cream
- 4 bajd
- 1 bott ta' ħalib ikkondensat (400 millilitru)
- Nofs tazza zokkor abjad (100 g)
- 1 Kuċċarina estratt tal-vanilla
- 400 ml ta 'ilma
Għall-karamella
- Nofs tazza zokkor abjad (100 g)
- Kwarta tazza ilma (100 millilitru)
- Nofs kuċċarina meraq tal-lumi
Materjali addizzjonali
- Dixx tal-ħami ta' madwar 25 ċm dijametru, jew kontenitur b'għatu biex jintuża f'banju ta' l-ilma.
- Kontenitur jew skutella biex tħabbat.
- Mixer bl-idejn jew blender.
- Passatur.
- Borma jew kontenitur għoli li jkun fih ilma jagħli.
- Pressure cooker (mhux obbligatorju).
Preparazzjoni tal-krema flipped
L-ewwel irid jiġi ppreparat ġulepp. Poġġi nofs tazza zokkor abjad, kwart tazza ilma u nofs kuċċarina meraq tal-lumi fil-landa tal-ħami jew kontenitur biex tintuża f’banju ta’ l-ilma. Il-lumi jipprevjeni l-karamella milli tikkristallizza u tkisser. Jinġieb għal sħana għolja. Meta t-taħlita tikseb il-konsistenza tal-karamella u tibda tiskura, tnaqqas l-intensità tan-nar u stenna sakemm tieħu lewn dehbi intens. Huwa mneħħi mis-sħana u jitqassam b'mod uniformi fuq il-ħitan tal-moffa. F'dawn il-kundizzjonijiet jitħalla jiksaħ u warrab.
Poġġi l-bajd ġo kontenitur u billi tuża l-hand mixer, ħawwad indaqs Żid il-ħalib ikkondensat, l-ilma, iz-zokkor u l-essenza tal-vanilla u kompli ħawwad.
Jekk tippreferi l-blender, il-bajd jitqiegħed fih, jitħallat u mbagħad jiżdiedu l-bqija tal-ingredjenti u kollha jitħalltu għal żmien qasir.
Jew it-taħlita bl-idejn jew dik likwifikata titferra fil-moffa karamelizzata, billi t-taħlita tgħaddi minn passatur biex jiġi evitat li jibqa' fih il-fdalijiet tal-albumina tal-bajd.
Poġġi l-moffa fil-borma b'ilma jagħli (banju bl-ilma) li jkopri madwar nofs l-għoli tal-moffa. Aħmi f'180 ° C għal siegħa.
Alternattiva hija li issajjar il-Krema Turned f'boiler doppju. Għal dan il-metodu, il-moffa li fiha l-krema titqiegħed, mgħottija sew, fi press cooker li jkun fih ilma sa nofs l-għoli tal-moffa u miġjuba għas-sħana għolja. Ladarba l-borma tilħaq il-pressjoni, għalli għal 30 minuta.
Neħħi bir-reqqa t-taġen bil-krema, mill-forn jew mill-press cooker u ħallih jiksaħ. Meta tkun f’temperatura tal-kamra, poġġi fil-friġġ għal sagħtejn u tkun lesta biex tneħħi l-forma, isservi u dduq.
Għajnuniet utli
Jekk il-krema tkun imsajra fil-forn, l-ilma fil-banju ta 'l-ilma għandu jiġi evitat li jevapora, billi jitnaqqas il-volum għandu jiġi restawrat b'aktar ilma sħun.
Biex tneħħi l-forma tal-krema huwa konvenjenti li tgħaddi sikkina rqiqa minn fuq ix-xifer ta 'fuq tal-krema diġà msajra, dan jgħinha tinqala' aktar kuntenti.
Irid jiġi ppreparat platt jew trej li jitqiegħed fuq il-moffa u b’moviment mgħaġġel il-pjanċa u l-moffa jinqalbu. Il-moffa titneħħa bir-reqqa u l-krema tkun lesta biex tiġi servuta.
Kontribuzzjoni nutrizzjonali
Porzjoni waħda ta 'krema flipped fiha 4,4 g ta' xaħam, 2,8 g ta 'proteina u 20 g ta' karboidrati. Il-kontenut ta 'xaħam huwa bażikament magħmul minn aċidi grassi monounsaturated u polyunsaturated li jaqbżu l-kontenut aktar baxx ta' xaħmijiet saturati, inqas ta 'benefiċċju għas-saħħa; Barra minn hekk, ix-xaħmijiet jinkludu aċidu linolejku, aċidu olejku u omega 3.
Propjetajiet tal-ikel
Kemm il-ħalib ikkondensat kif ukoll il-bajd, ingredjenti bażiċi tal-krema flipped, jipprovdu l-vantaġġi nutrittivi ta 'kull wieħed minnhom.
Il-ħalib ikkondensat għandu vitamini abbundanti A u D u ċertu ammont ta 'vitamini B u Ċ. Fir-rigward tal-minerali, huwa sors ta' kalċju, fosfru, manjesju u żingu. Dawn il-komposti kollha huma offruti minn ħalib ikkondensat b'mod ikkonċentrat peress li huwa tip ta 'ħalib b'kontenut baxx ta' ilma.
Il-bajda għandha kontenut għoli ta 'proteini, minbarra li għandha kontenut għoli ta' vitamini A, B6, B12, D, E u K, kif ukoll aċidu foliku, li jagħtiha l-karatteristika li tkun nutrittiva ħafna. Jipprovdi wkoll minerali bħal ħadid, fosfru, selenju u żingu.
Jista 'jingħad li ż-żewġ ingredjenti jipprovdu medja ta' 15% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' vitamini, li jirriżulta fit-tisħiħ tas-sistema immuni. Il-kontenut ta 'kalċju u fosfru huwa ta' benefiċċju għall-metaboliżmu tal-għadam. Il-vitamini B flimkien mal-manjeżju jiffavorixxu l-formazzjoni ta 'ċelluli ħomor tad-demm, u jtejbu l-karatteristiċi tad-demm; filwaqt li l-vitamina A tintervjeni b'mod favorevoli fl-idratazzjoni tal-ġilda.
Fil-qosor, l-inkorporazzjoni tal-ħalib u l-bajd fid-dieta għandha riperkussjonijiet fuq diversi aspetti tas-saħħa bħat-titjib taċ-ċirkolazzjoni tad-demm, it-titjib tal-attività tal-moħħ minħabba l-kontribut tal-folic acid li jagħmlu, il-promozzjoni tal-konsolidazzjoni tal-għadam u t-titjib tal-kundizzjonijiet tal-ġilda.
