Ross bil-ħalib

Waħda mid-deżerti tradizzjonali tal-gastronomija Peruvjana hija l- Pudina tar-ross. Huwa ħelu għani, nutrittiv u sempliċi biex isir, iżda jikkonsisti f'ċerti tricks sabiex ikollu n-nisġa u t-togħma ta 'delikatezza kulturali eċċellenti.

Ukoll, il- Pudina tar-ross u ħelu ieħor għandhom Oriġini Għarbija, iżda ġew adattati mill-Ispanjol u miġjuba fil-Peru fiż-żmien tal-konkwista. Aktar tard, dawn il-platti evolvew billi integraw it-togħmiet u l-ingredjenti indiġeni tal-pajjiż, u rriżultaw f'varjetà wiesgħa ta' emboques u ħwawar.

Bl-istess mod, din id-deżerta hija speċjali, peress li tissemma minn Ricardo Palma fi “Tradizzjonijiet Peruvjani”, meta jirrakkonta storja ta’ patri libertin mis-sena 1651, li meta kien iżur ħabib li kien qed imut qallu: “X’infern, bniedem! Niġi għalik biex tieħdok għal festa, fejn hemm bniet minn Pudina tar-ross u kannella” li jridu jindikaw kemm dan il-platt hu ħelu u magnífico meta mqabbel mas-sbuħija u s-seduzzjoni tal-onorevoli.

Iżda, sabiex inti mhux biss iżżomm ir-reviżjoni ta 'dan partikolari deżerta u biex issir taf waħdek dwar it-togħma u l-freskezza unika tagħha, dalwaqt se nindikaw il- riċetta sħiħa.

Ingredjenti

• 250 gr ross
• 1 litru ħalib
• 150 gr zokkor
• 1 stikka tal-kannella
• 5 imsiemer tal-qronfol
• niskata melħ
• 10 gr trab tal-kannella jew 4 imgħaref zokkor ismar biex iżejnu l-wiċċ
• 1 jew 2 qxur tal-lumi jew tal-larinġ

Materjali u utensili

• Borma tat-tisjir
• Mgħarfa tal-injam
• tazzi tad-deżerta
• Xugamani tal-kċina
• Colander jew għarbiel fin

Preparazzjoni

1. L-ewwelnett, huwa meħtieġ aromatizza il-ħalib li fih se jkun imsajjar ir-ross. Biex tagħmel dan, poġġi l-ħalib flimkien maz-zokkor, il-bsaten tal-kannella u l-qoxra tal-lumi ġo borma. Poġġi dan kollu fuqu nar tan-nofs sakemm jagħli, jiġifieri sakemm jibda l-bużżieqa tal-ħalib
2. Issa, waqt li l-ħalib qed jieħu temperatura, aħsel ir-ross b'ilma abbundanti sabiex parti mil-lamtu tagħha tiġi eliminata. Tista’ tagħmel dan permezz ta’ passatur fin ħafna u taħt ilma kiesaħ ġieri. Sabiex ikun maħsul sew, neħħiha b'idejk għal ftit minuti. Dan il-pass ma jaffettwax il-krema tad-deżerta, iżda huwa meħtieġ sabiex ir-ross ma jeħelx mal-borma jew nefħa wisq.
3. Sussegwentement, żid ir-ross meta l-ħalib ikun għalli. Baxxi n-nar sabiex issajjar bil-mod għal 50 u 60 minuta. Ħawwad minn żmien għal żmien biex ma jeħelx, dawn ix-shakes jistgħu jvarjaw bejniethom Minuti minn 10 sa 15
4. Meta tilħaq l-40 minuta tat-tisjir, ħallat aktar spiss, peress li f'dan il-punt ir-ross għandu tendenza li jeħel aktar faċilment. Ara wkoll l-ammont ta’ ħalib fil-borma, jekk tixtieq li r-ross ikun niexef, ħallih issajjar ftit iktar, imma jekk tridu bil-brodu u krema, itfi n-nar fil-ħin eżatt.
5. dejjem żid niskata melħ biex toħroġ it-togħmiet kollha. Tinkwetax dwar dan il-pass, id-deżerta mhux se tkun mielħa sakemm ma taqbiżx il-niskata
6. Duqu r-ross, jekk il-ħbub ikunu lesti u n-nisġa tkun dik li tixtieq, neħħih minn fuq in-nar u ħalli joqgħod ftit minuti biex ittemprat
7. Fl-aħħarnett, qabel ma jiksaħ neħħi stikek tal-kannella u qoxra tal-lumi. Ippakkja r-ross fi tazzi tad-deżerta
8. Għal kull skutella moqdija, sprinkle kannella trab jew zokkor trab u tikkaramelizza l-wiċċ, dan bl-għajnuna ta 'torċa, li se jdub iz-zokkor fuq id-deżerta
9. Ikkunsma f'daqqa jew poġġih fil-friġġ biex jadattaw għat-temperatura

Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet

Il-mod eżatt kif nipprepara dan it-tip ta’ ross ivarja skont minn fejn aħna, iżda f’dan il-każ, insibu ruħna ngawduh f’ Peru, fejn it-togħma u n-nisġa dejjem iduru madwar xiex ħelu u sħun tar-riċetta.

Madankollu, sabiex jintlaħaq a punt hit u tipprepara deżerta denja tal-popolazzjoni u l-kultura Peruvjana, allura nħalluk serje ta ' tips sabiex inti tista 'tikseb riżultati favorevoli u uniċi fuq il-platt tiegħek:

• Żid ħwawar ilma jew ħalib fejn ir-ross ikun imsajjar. Infus il-likwidu bħallikieku kien tè ​​u uża dan għat-tisjir sħiħ tar-ross. Tista 'tuża anise stilla, imsiemer tal-qronfol, kardamomu u aromatiċi oħra
• Għal kull tazza ross, uża 2.5 tazzi ħalib jew ilma. Ħalli kollox sajjar sakemm fadal ftit likwidu. Ukoll, irrispetta l-porzjonijiet sabiex kollox ikun regolari u perfett
• Agħżel ross ta’ kwalità
• F'din ir-riċetta tista' tuża ħalib u zokkor jew taħlita ta' ħalib evaporat u ikkondensat. Tista' wkoll tissostitwixxi l-ħalib ħalib tal-lewż jew tas-sojja, anke bil-ħalib tal-ġewż biex tagħtiha togħma aktar eżotika
• B'differenza minn riċetti oħra tar-ross, f'dan trid ħawwad il-preparazzjoni għal perjodi ta 'żmien kostanti, dawn jistgħu jkunu minn 10 sa 15-il minuta sabiex ma jeħelx. Għin lilek innifsek b'wieħed pala tal-injam biex ma tittrattax ħażin il-ħbub
• Jekk tixtieq żbib jew għanbaqarTista 'żżid kemm trid mat-taħlita. Imma jekk ma tistax toqgħod tarahom, tista’ tintroduċi blueberries, ġewż, frott frisk (frawli, papaya, banana, tuffieħ, lanġas jew ananas) jew fil-ġulepp
• Jekk tixtieq ross konsistenti ħafna, żid mal-ħalib 1 jew 2 isfra tal-bajd u sajjar fuq nar baxx sakemm jeħxen. In-nisġa tkun bħal dik ta' custard
• Għal togħma mhux mistennija u intensa, ladarba tkun itfi n-nar, żid a kuċċarina tal-butir u ħawwad

Kontribuzzjoni nutrizzjonali

Din id-deżerta b'togħma unika hija mimlija nutrijenti ta 'benefiċċju għall-ġisem, kif ukoll vitamini u minerali speċjali għall-iżvilupp tal-ġisem ta’ kull persuna skont l-età u l-kundizzjoni tagħha. Din il-kontribuzzjoni nutrittiva hija miġbura fil-qosor kif ġej:

Għal porzjon 1 ta 'ross ta' 134 gr hemm:

• Kaloriji 190 Kcal
• Xaħmijiet saturati 1.687 gr, polisaturati 0.197 gr u monounsaturated 0.783 gr
• Karboidrati 33.34 gr
• Proteini 6.82 gr
• Enerġija 796 Kg
• Proteini 6.82 gr
• Fibra 0.4 grammi
• Zokkor 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Sodju 482 mg
• Potassju 236 mg