The alfajores Argentina Mereka terdiri daripada sandwic dua biskut bulat yang biasanya diisi dengan dulce de leche dan dicelup dalam coklat putih atau gelap, atau dengan limau atau sayu lain. Isi boleh berbeza-beza antara gula-gula, buah-buahan, meringue, coklat mousse, atau jenis lain, dan ia selalunya dihiasi dengan kelapa parut. Mereka biasanya dinikmati dengan kopi atau pasangan panas.
Kuki yang digunakan dalam alfajores Argentina Mereka biasanya dibuat dengan gabungan tepung gandum dan kanji jagung. Juga dengan bahan tambahan lain yang menjadikannya sangat lembut dan larut di dalam mulut tanpa sebarang usaha, dalam beberapa kes mereka juga menambah coklat parut dalam penyediaan adunan biskut.
Sejarah alfajores
Terdapat kontroversi mengenai asal usul alfajores. Apa yang kelihatan paling logik adalah bahawa Sepanyol semasa penaklukan memperkenalkan sesuatu yang serupa dengan Amerika. Mereka menggunakan sebagai makanan untuk pejuang menentang penduduk tempatan manisan yang terdiri daripada dua wafer atau biskut yang diapit dengan manis di dalamnya. Daripada resipi itu dan dengan beberapa perubahan, adalah mungkin untuk sampai pada apa yang hari ini adalah alfajores.
Sekurang-kurangnya alfajores yang dipenuhi dengan dulce de leche tidak boleh dibuat sebelum penaklukan, kerana Sepanyol yang memperkenalkan lembu, kuda, kambing, antara haiwan lain, ke Amerika. Ia menegaskan bahawa ia tiba di Sepanyol kerana pengaruh Arab, apabila mereka menyerangnya dari abad ke-XNUMX hingga abad ke-XNUMX.
Walau apa pun tempat di bumi di mana alfajor pertama dibuat, yang penting ia datang untuk tinggal di tanah ini. Seperti semua resipi yang mempunyai kesan dalam penciptaan mereka atas sebab tertentu, dalam beberapa kes disebabkan oleh kelajuan penyediaan resipi dan lain-lain kerana rasa yang indah. Mereka merebak dan semasa mereka berbuat demikian, mereka sedang menjalani pengubahsuaian.
Malah pada hari ini pengubahsuaian berterusan, jadi terdapat banyak varian dalam cara penyediaan alfajores Argentina. Juga di kebanyakan negara seperti: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazil, antara lain, terdapat banyak variasi. Dalam kebanyakan kes, bentuk dan saiznya serupa.
Resipi untuk menyediakan alfajores Argentina
Ramuan
200 gr. kanji atau kanji jagung, 100 grs. tepung gandum, setengah sudu teh yis, 100 grs. mentega, setengah sudu teh garam, 100 gr. gula aising atau gula kisar, 3 biji telur, 1 lemon, setengah sudu teh esen vanila, 30 grs. kelapa parut, 250 gr. daripada dulce de leche
Persediaan
- Ayak tepung gandum, tepung jagung dan yis bersama dalam bekas. Masukkan garam dan rizab.
- Bentuk krim dengan mencampurkan gula dengan mentega dengan garpu, dibiarkan keluar dari peti sejuk selama beberapa jam untuk melembutkan.
- Bersihkan lemon dengan baik, keringkan dan parut kulitnya tanpa sampai ke bahagian putih, masukkan vanila, sebiji telur dan kuning tambahan di sana. Kemudian ia dipukul dengan baik sehingga ia menjadi kuning pucat, menggabungkan krim mentega dan gula yang diperolehi sebelum ini, pukul sehingga ia sebati.
- Seterusnya, tepung yang telah dicampur dan diayak ditambah, memukul hanya apa yang perlu untuk mengintegrasikannya dan dengan itu menghalang gluten daripada berkembang. Bawa doh ke peti sejuk yang ditutup dengan kertas lutsinar selama lebih kurang 20 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 155°F dengan haba sekata dan tanpa kipas.
- Apabila doh telah direhatkan, ia dikeluarkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung secukupnya sebelum ini, di mana ia diregangkan dengan pin canai tepung sehingga tebalnya lebih kurang setengah sentimeter.
- Bulatan dengan anggaran diameter 5 cm dipotong dan diletakkan dengan berhati-hati di atas dulang pembakar yang telah ditaburi tepung atau di atas kertas tidak melekat.
- Mereka dibakar selama 7 atau 8 minit pada suhu 155 darjah Celsius. Kemudian biskut diletakkan di atas rak sehingga ia sejuk dengan baik.
- Apabila ia sejuk, gabungkan dua biskut, letakkan dulce de leche di tengah. Akhir sekali, bahagian tepi disalurkan melalui kelapa parut.
Petua untuk membuat alfajores Argentina
Jika anda ingin memandikan alfajores anda setelah siap, anda boleh melakukannya dengan:
Mandi coklat
Untuk menyediakan mandi coklat, beli coklat separa manis dan larutkan dalam tab mandi air, kacau berterusan sehingga semuanya larut dan seragam. Kemudian, dengan bantuan dua garpu, mandikan setiap alfajor dan letakkan di atas rak yang diletakkan di atas dulang atau kertas yang mengumpul coklat yang digayakan, yang boleh digunakan lain kali.
sayu lemon
Ekstrak jus beberapa biji limau dan tambah sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk di mana anda telah meletakkan sejumlah gula aising, mengikut bilangan alfajores yang akan anda tutup dengan sayu. Kacau dan tambah jus lemon sehingga adunan licin terbentuk mengikut konsistensi yang anda suka.
Jika anda tidak mempunyai gula aising di rumah, anda boleh mendapatkannya dengan menghancurkan gula pasir dalam pengisar.
Adakah anda tahu ...
Apabila dibakar, biskut untuk alfajores akan berwarna putih. Masa itu tidak boleh dipanjangkan kerana walaupun berbuat demikian, mereka tidak coklat.
Setiap bahan yang digunakan dalam penyediaan alfajores Argentina, membekalkan nutrien yang memberi manfaat kepada tubuh mereka yang mengambilnya. Di bawah ini kami nyatakan faedah bahan-bahan yang paling biasa:
- Tepung gandum yang menjadi sebahagian daripada penyediaan menyediakan karbohidrat, serat, yang membantu berfungsi dengan baik sistem pencernaan. Ia juga mengandungi vitamin, yang tubuh berubah menjadi tenaga, protein sayuran: B9 atau asid folik, dan vitamin B kompleks lain, walaupun dalam jumlah yang lebih kecil. Mineral: Kalium dan magnesium dan sejumlah kecil zat besi, zink dan kalsium.
- Kanji atau kanji jagung, yang merupakan sebahagian daripada penyediaan, menyediakan karbohidrat. Ia juga mengandungi vitamin: vitamin B kompleks (B9, B2, B3 dan B6). Mineral: fosforus, kalium dan magnesium, besi, zink dan kalsium.
- Dulce de leche mengandungi protein yang sangat penting dalam penciptaan dan kesihatan otot badan. Selain itu, ia mengandungi vitamin: B9, A, D dan Mineral: fosforus, kalsium, magnesium dan zink.
