अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मोठ्या गाढव मुंग्या त्या राण्या आहेत ज्या पावसाळ्यात नवीन वसाहती तयार करण्यासाठी घरटे सोडतात, ज्या वेळेचा कलेक्टर त्यांना पकडण्यासाठी फायदा घेतात. हे सहसा महाग उत्पादन असते, कारण ते फक्त वर्षाच्या त्याच वेळी बाहेर येतात आणि त्याचे संकलन कष्टदायक असते आणि विविध अडचणी येतात. कोलंबियामध्ये ही एक अतिशय प्रशंसनीय डिश आहे, ती विविध प्रकारे तयार केली जाते आणि सामान्यतः दुपारच्या जेवणात किंवा इतर जेवणात, स्टार्टर किंवा स्नॅक म्हणून खाल्ले जाते. त्यांच्यासोबत सॉसही तयार केले जातात.
ची तयारी मोठ्या गाढव मुंग्या हे कोलंबियन अँडीजचे वैशिष्ट्य आहे, ते सँटेन्डर, सॅन गिल, बरिहारा या प्रदेशात जास्त दिसतात. कापणीच्या हंगामात, त्याचे व्यापारीकरण बुकारामंगा आणि बोगोटा येथे पोहोचते, जिथे ते वारंवार दिसतात. कामोत्तेजक गुणधर्मांना त्याचे श्रेय दिले जाते, म्हणूनच, ते सहसा विवाहसोहळ्यात वधू आणि वरांना भेटवस्तू म्हणून दिले जातात.
कुलोनस मुंग्यांच्या तयारीचा इतिहास
मोठ्या गाढव मुंग्या o अट्टा लावीगत, कोलंबियामध्ये, विशेषत: सँटेन्डर प्रदेशात तयार आणि खाल्ल्या जातात, जेव्हापासून गुआन तेथे राहत होते, मुंग्या पकडण्याचा मार्ग, वर्षातील कोणत्या वेळी बाहेर पडतात आणि ते कसे तयार करावे आणि कसे खावे.
प्री-कोलंबियन काळापासून क्युलोनास मुंग्यांची तयारी सोपी होती. एकदा पकडल्यानंतर, डोके, पाय आणि पंख वेगळे केले जातात. ते चांगले धुऊन मातीच्या किंवा लोखंडी भांड्यात भाजले जातात, ते खाण्यासाठी मीठ शिंपडले जाते.
पिढ्यानपिढ्या माहिती दिली गेली आहे की जेव्हा क्युलोना सोबतीसाठी बाहेर पडतील आणि नंतर स्वत: ला पुरतील आणि नवीन अँथिल बनवतील. संग्राहक म्हणतात की पावसाळ्याच्या दिवसानंतर त्यांना रात्री काही "दीमक" उडताना दिसतात आणि दुसऱ्या दिवशी, सहसा सूर्यप्रकाशात, कुलोनस त्यांच्या घरट्यांमधून बाहेर पडतात. संग्राहक त्यांचे बूट आणि इतर आवश्यक अवजारे घेऊन संकलनासाठी तयार होतात आणि पहाटेच ते अँथिलवर जातात.
जेव्हा ते अँथिलवर येतात, तेव्हा ते पाहतात की कामगार आणि बिगहेड्स किंवा ड्रोन अँथिलच्या तोंडावर आहेत का, जे नर आहेत जे भविष्यातील राण्यांच्या उदयाची वाट पाहत आहेत. हा भाग आधीच संग्राहकांना सूचित करतो की ते योग्य दिवशी आहेत, भावी राण्यांनी वेळ काढून पृष्ठभागावर येण्याची धीराने वाट पाहण्याची ही बाब आहे.
जेव्हा ते निघून जातात, तेव्हा ते पुरुष निवडतात आणि त्या क्षणाचा फायदा घेतात कलेक्टर त्यांना पकडण्यासाठी, पंखांनी पकडतात. नर निवडल्यानंतर, ते उड्डाण घेतात आणि यापुढे पकडले जाऊ शकत नाहीत. समागमानंतर जे पकडले जात नाहीत ते स्वतःला जमिनीत गाडतात आणि नवीन वसाहत तयार करतात.
त्यांनाही म्हणतात चिकाटनास जे नाहुआट्ल भाषेच्या झिकाटानाह पासून अधोगती होते. त्या झाडाची पाने कापणाऱ्या मुंग्या आहेत, ज्या बुरशीला खायला देण्यासाठी ते त्यांच्या घरट्यात घेऊन जातात आणि त्यांना त्यांच्या पिल्लांना खायला घालतात.
मोठ्या गाढव मुंग्यांची कृती
साहित्य
अर्धा किलो क्युलोनास मुंग्या
अगुआ
साल
बटर
तयारी
प्रत्येक मुंग्याचे पंख, डोके आणि शेपटी काढा.
त्यांना चांगले धुवा, त्यांना पाणी आणि मीठ असलेल्या कंटेनरमध्ये विश्रांती द्या.
मातीच्या भांड्यात लोणी टाका आणि गरम करा.
मुंग्या गाळून घ्या आणि शिजवा, टोस्ट करा आणि ते कुरकुरीत होईपर्यंत ढवळत रहा, जे सूचित करेल की ते तयार आहेत.
सर्व्ह करा आणि थोडे मीठ घाला.
ही डिश स्टार्टर म्हणून वापरली जाते.
मधुर मोठ्या गाढव मुंग्या बनवण्याच्या टिप्स
- मोठ्या गाढव मुंग्या खाल्ल्याने त्यांच्या उच्च अँटिऑक्सिडेंट मूल्यामुळे अनेक रोग टाळता येतात.
- अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मोठ्या गाढव मुंग्या उच्च पौष्टिक मूल्य असलेली ही एक उत्कृष्ट डिश आहे. कोलंबियातील इंडस्ट्रियल युनिव्हर्सिटी ऑफ सँटेन्डर येथे केलेल्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की मोठ्या गाढवाच्या मुंग्यांमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यात संतृप्त चरबीचे प्रमाण कमी असते. त्यांना बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, वेदनाशामक आणि कामोत्तेजक गुणधर्म देखील आहेत. ते संधिवातापासून मुक्त होण्यास मदत करतात असा दावा देखील केला जातो.
- कोलंबियाने तयार करण्यासाठी वापरलेला दुसरा मार्ग मोठ्या गाढव मुंग्या गडद कोला सोडा सह त्यांना तयार समावेश. हे करण्यासाठी, ते कुलोनास चांगले स्वच्छ करतात, त्यांचे पंख, पाय आणि डोके काढून टाकतात आणि नंतर त्यांना सुमारे 20 मिनिटे मिठाच्या पाण्यात भिजवतात. नंतर, एका भांड्यात, त्यांना थोड्याशा खारट पाण्यात सुमारे 5 मिनिटे शिजवा आणि पाणी सुकल्यावर, कोला सोडा घाला आणि कोरडे होऊ द्या, नंतर प्रक्रिया पुन्हा करा, सोड्याने पुन्हा भिजवा आणि मुंग्या कुरकुरीत होईपर्यंत चालू ठेवा. . ही शेवटची प्रक्रिया ओव्हनमध्ये केली जाऊ शकते, पूर्वी गरम.
तुम्हाला माहीत आहे का....?
- असे दिसते की, संग्राहकांच्या छापानुसार, हिवाळा जितका चांगला असेल तितकी राणी मुंग्यांची घरटी सोडण्याची संख्या जास्त असेल. तसेच कलेक्टरद्वारे मुंग्या पकडण्याचा मार्ग म्हणजे प्रत्येक मुंगीला त्याच्या पंखांनी पकडणे म्हणजे डंक येऊ नयेत. जेव्हा ते गोळा करणे संपवतात, तेव्हा ते मिठाच्या पाण्यात धुतात जेथे जिवंत लोक मरतात, नंतर ते काढून टाकतात आणि उन्हात वाळवतात.
- सध्या, कीटकांच्या सेवनाने पुरविल्या जाणार्‍या पौष्टिक स्तरावर अधिकाधिक अभ्यास तयार केले जात आहेत, जागतिक अत्याधिक लोकसंख्येचा अंदाज बांधला जात आहे जो फार दूर दिसत नाही. त्यांच्या सेवनाने, शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण पौष्टिक पातळी प्राप्त करण्याव्यतिरिक्त, कृषी संसाधनांची बचत करणे शक्य होईल आणि आपण जगभरात वापरत असलेल्या प्राण्यांचे संगोपन केल्यामुळे होणारे पर्यावरणीय प्रभाव लक्षणीयरीत्या टाळता येईल.
- क्युलोनास नावाच्या लीफकटर मुंग्या खूप मोठ्या वसाहती तयार करतात ज्यात 10 दशलक्ष मुंग्या असू शकतात, त्यांची मोठी घरटी 9 मीटर खोलपर्यंत पोहोचू शकतात. प्रत्येक हिवाळ्यात राणी कुलोना मुंग्या ज्या त्यांच्या संग्रहात टिकून राहतात त्या प्रत्येक एक नवीन मुंग्या तयार करतात.
- सँटेन्डरमध्ये ते बुकारामंगा महामार्गावर दिसणार्‍या मुंग्यांची पंक्ती, कारंजे उद्यानातील एक मोठी मुंगी आणि शहराच्या मध्यभागी असलेली दुसरी मुंग्या अशा पुतळ्यांसह मोठ्या गाढवाच्या मुंग्यांना श्रद्धांजली वाहतात.
- प्रत्येक वसाहतीत मोठ्या गाढव मुंग्या एक सामाजिक संस्था आहे जिथे कॉलनीचा प्रत्येक सदस्य विशिष्ट क्रियाकलाप पूर्ण करतो, जो कॉलनीच्या कामकाजात योगदान देतो. तेथे राणी मुंग्या त्यांच्या सततच्या पुनरुत्पादनाची काळजी घेतात आणि त्यांना कामगार देखील खायला देतात आणि त्यांच्या पिलांना देखील प्रजनन कक्षांमध्ये नेले जाते जेथे त्यांना कामगार खायला देतात.
पाने गोळा करून त्या चेंबरमध्ये नेण्याची जबाबदारी कामगारांवर असते जिथे ते त्यांना खातात त्या बुरशीची वाढ होते. या चेंबरमध्ये कामगारांसाठी काम देखील आहे कारण त्यांनी ती चांगल्या स्थितीत ठेवली पाहिजे. बुरशीच्या सहाय्याने कामगार तरुणांना आणि अँथिलच्या सर्व सदस्यांना खायला घालतात.
