El ഞെട്ടലോടെയുള്ള tacacho പെറുവിലെ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണമാണിത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ ആ രാജ്യത്തെ ആമസോൺ വനമേഖലയിൽ നിന്ന്, ഇത് മറ്റ് പെറുവിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു, വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
ന്റെ വിശദീകരണം ഞെട്ടലോടെയുള്ള tacacho രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെയും സ്വതന്ത്രമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്, അത് ഒരുമിച്ച് ഈ രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ വേവിച്ചതും പൊടിച്ചതോ ചതച്ചതോ ആയ പച്ച വാഴപ്പഴം, ഉണക്കിയതും വറുത്തതുമായ മാംസം ജെർക്കി എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു.
പെറുവിൽ ടാക്കാച്ചോ വളരെ സാധാരണമാണ്, അതിന്റെ പേര് ക്വെച്ചുവ ഭാഷയായ "ടക്കാ ചു" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, അതിന്റെ അർത്ഥം "തല്ലി" എന്നാണ്, ആ പദം ഉപയോഗിച്ച് അവർ വേവിച്ചതും ചതച്ചതും ചതച്ചതുമായ വാഴപ്പഴത്തെ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. tacvacho തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടില്ല, ഇതിനായി വാഴപ്പഴം നന്നായി പാകം ചെയ്യണം, അത് വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ വറുത്തതോ ആകട്ടെ; പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം അത് ചതച്ചോ ചതച്ചോ ഉപ്പും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് ചേർക്കാം പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ. ടാക്കാച്ചോ തന്നെ വളരെ മനോഹരമാണ്, ഒരുതരം സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ യാതൊരു അകമ്പടിയും കൂടാതെ അത് വിളമ്പുന്നവരുണ്ട്.
അതിന്റെ ഭാഗമായി, cecina നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത മാംസമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല, ഹാം-ടൈപ്പ് സോസേജുകളോട് സാമ്യമുണ്ട്, അതിന്റെ ഉത്ഭവം കൊളോണിയൽ കാലത്തിനു മുമ്പുള്ള സ്പാനിഷ് കാലഘട്ടത്തിലാണ്. ഒപ്റ്റിമൽ ജെർക്കി കന്നുകാലികളുടെ പിൻഭാഗത്ത് നിന്നുള്ളതാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ മറ്റ് സസ്തനികളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. ഓരോ പ്രദേശത്തിന്റെയും ആചാരമനുസരിച്ച് മാംസം വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അത് നിർജ്ജലീകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുകയും ചിലപ്പോൾ അത് ഒടുവിൽ പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഈ പ്രക്രിയയെല്ലാം ഇതിന് നൽകുന്നു. രുചികരവും സ്വഭാവഗുണമുള്ളതുമായ രുചി.
El ഞെട്ടലോടെയുള്ള tacacho ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനം വിശിഷ്ടമായ സ്വാദുള്ള ഒരു വിഭവത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു സമ്പൂർണ്ണ വിഭവമാണിത്. അതിന്റെ സ്വീകാര്യത വളരെ പ്രകടമാണ്, അത് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി വിളമ്പുന്നവരുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
ജെർക്കി ഉള്ള Tacacho പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 4 പച്ച വാഴപ്പഴം
- 200 ഗ്രാം പോർക്ക് ബെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ബ്രെസ്കെറ്റ്, സമചതുര
- 200 ഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
- 4 കഷണങ്ങൾ, ഫില്ലറ്റ് പോലെ മുറിക്കുക, ഓരോന്നിനും ഏകദേശം 150 ഗ്രാം വീതം ഭാരമുണ്ട്
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ തുക
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
അധിക മെറ്റീരിയലുകൾ
- വറചട്ടി
- വാഴപ്പഴം പാകം ചെയ്യാൻ: വെള്ളം, ഒരു സാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടിസെറി ഉള്ള ഒരു കലം
- ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ
- ഒരു മാലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഷ്രെഡർ
Tacacho തയ്യാറെടുപ്പ്
ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, പന്നിയിറച്ചി പിരിച്ചുവിടുക, പന്നിയിറച്ചി വയറിന്റെയോ ബീഫ് ബ്രൈസെറ്റിന്റെയോ കഷണങ്ങൾ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വയ്ക്കുക. ഇവ നീക്കം ചെയ്ത് വെണ്ണ കരുതുക. പന്നിയിറച്ചി തൊലി പൊടിക്കുക
വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം: അവ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചോ എണ്ണയിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആകാം- ഏറ്റവും സാധാരണമായത് അവ നന്നായി പാകമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്. നേന്ത്രപ്പഴക്കഷ്ണങ്ങൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഊറ്റിയെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ കൊണ്ടുപോയി ഗ്രൈൻഡറിന്റെയോ മാലറ്റിന്റെയോ സഹായത്തോടെ പൊടിച്ചെടുക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പന്നിയിറച്ചി തൊലികൾ, പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി തൊലികൾ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിരുന്നു. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. സീസൺ ചെയ്ത വാഴപ്പഴം ചെറിയ, സമാനമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. മാവിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും ഓരോന്നായി നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഗോളാകൃതിയിൽ വാർത്തെടുക്കുക. കൂടുതൽ സ്ഥിരത നൽകാനും ഒരുതരം പുറംതോട് രൂപപ്പെടുത്താനും ചൂടുള്ള എണ്ണയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
മറ്റൊരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, ജെർക്കി കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നത് വരെ വറുക്കുക, അവ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
തുല്യമായ വിതരണം അനുവദിക്കുന്ന ടാക്കാച്ചോയുടെ അളവിനൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ജെർക്കി കഷണം വിളമ്പുക.
സഹായകരമായ സൂചന
വറുത്ത ചോറിസിനൊപ്പം സാലഡിനൊപ്പം ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോസും വയ്ക്കാവുന്ന ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.
ബീഫ് ബ്രെസ്‌കെറ്റിനേക്കാൾ പന്നിയിറച്ചി വയറിലാണ് വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരം.
പോഷക സംഭാവന
100 ഗ്രാം ടക്കാച്ചോയിൽ 35 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 9,5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 120 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 3,4 ഗ്രാം ഫൈബർ, 40 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 3,8 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്, 30 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം, 620 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മി.ഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 320 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 2,5 മില്ലിഗ്രാം അയഡിൻ, 629 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം.
ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളായ ഫോളിക് ആസിഡും നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ഇതിലുണ്ട്, അവയിൽ ബി കോംപ്ലക്‌സ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ ഗുണങ്ങൾ
രുചികരവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം എന്നതിന് പുറമേ, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പൂരിത കൊഴുപ്പും കാരണം ടാക്കാച്ചോയ്ക്ക് ഒരു പ്രധാന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്, അതായത്, പുതിയ മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായി, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അയഡിൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമായതിനാൽ അത്ലറ്റുകൾക്ക് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്.
മറുവശത്ത്, പ്രധാന ധാതുക്കൾ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും (ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം) പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, വിളർച്ച (ഇരുമ്പ്), ഹൃദയത്തിന്റെയും പേശികളുടെയും പ്രവർത്തനം (പൊട്ടാസ്യം) മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ക്ഷീണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പേശി (മഗ്നീഷ്യം) കൂടാതെ സോഡിയം).
ഫോളിക് ആസിഡും ബി വിറ്റാമിനുകളും ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫംഗ്‌ഷനുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഈ സാധാരണ പെറുവിയൻ വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഉയർന്ന ജൈവിക ഗുണനിലവാരമുള്ളവയാണ്, ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു, പേശികളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിന് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്.
മറ്റ് സോസേജുകളെ അപേക്ഷിച്ച് സെസിനയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, എന്നിരുന്നാലും കൊളസ്ട്രോൾ ഉയർന്നതായി കണക്കാക്കാം, അതിനാൽ ലിപിഡ് അളവ് വർദ്ധിച്ച ചരിത്രമുള്ള ആളുകൾ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം.
