പെറുവിയൻ സെവിചെ

El സെവിചെ ചുറ്റും ഉണ്ട് 2000 വർഷം അസ്തിത്വം, അത് നാഗരികതയ്ക്കിടയിൽ ഉത്ഭവിച്ചതിനാൽ കൊത്തുപണി, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനുള്ള അസാധ്യത കണക്കിലെടുത്ത് പ്രദേശത്തെ ആദ്യത്തെ തദ്ദേശീയരായ ആളുകളിൽ ഒരാൾ, അത് അടച്ച് മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാക്കുക എന്ന കേന്ദ്ര ആശയം ഉണ്ടായിരുന്നു. അത്, അവരുടെ പര്യവേഷണങ്ങൾക്കും മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കുള്ള കൈമാറ്റങ്ങൾക്കും നന്ദി പെറു, എത്താനും ആശയം മറ്റ് വേദികളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനും അനുവദിച്ചു, അത് ക്രമേണ അസംസ്കൃത മത്സ്യം എന്ന ആശയം സ്വീകരിച്ചു.

പെറുവിയൻ തീരത്ത് രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിനും അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഇടയിൽ സംസ്കാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു മോചിക്ക (പെറുവിലെ തദ്ദേശവാസികൾ) ഒരു പ്രാദേശിക പഴത്തിന്റെ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പുതിയ മത്സ്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കി. ടംബോഈ പഴം എങ്ങനെയുള്ളതായിരുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായ വിവരങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിലും, ഇത് ഒരു സിട്രസ് പഴമാണെന്ന് ഗവേഷകർ അനുമാനിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ടാണ് ഈ വിഭവം ആധികാരികവും യഥാർത്ഥവും പെറുവിയൻ രാജ്യത്തിന്റെ, അത് ഈ തെക്കേ അമേരിക്കൻ മേഖലയിലെ ഓരോ നിവാസികൾക്കും അഭിമാനത്തിന്റെയും ആദരവിന്റെയും പര്യായമായതിനാൽ അതിന്റെ മികച്ച രുചിയും വൈവിധ്യവും തയ്യാറാക്കലും അവതരണവും.

ഇന്ന്, പെറുവിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ടൂറിസ്റ്റ് കേന്ദ്രങ്ങൾക്കും ഇത് അടിസ്ഥാന വിഭവമാണ്, കാരണം ഇത് ഏകദേശം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അസംസ്കൃത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആവശ്യത്തിന് പുതിയ നാരങ്ങാനീര്, മുളക്, കുരുമുളക്, ചുവന്നുള്ളി, മല്ലി (മല്ലി), കുരുമുളക്, മീൻ ചാറു, ഉപ്പ്, പെറുവിയൻ ഗുണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.

പെറുവിയൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ മത്സ്യം വെയിലത്ത് കോർവിന, തിലാപ്പിയ സിയറ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റൊന്ന്
• ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
• 15 മുതൽ 20 വരെ നാരങ്ങകൾ (ജ്യൂസാണ് പ്രധാനം)
• 1 വലിയ ചുവന്ന ഉള്ളി
• 1 കിലോ തക്കാളി
• മല്ലി 15 വള്ളി
• പച്ച സെറാനോ മുളക് രുചിക്ക്
• 1 മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച്
• 1 ½ ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില (മല്ലി)
• 3 ചീര ഇലകൾ
• 3 മഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ്
• 8 ചോളം കഷ്ണങ്ങൾ (ധാന്യം)
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല
• അവോക്കാഡോ (ഓപ്ഷണൽ)
• കെച്ചപ്പ് സോസ്

മെറ്റീരിയലുകൾ

• 2 പാത്രങ്ങൾ
• 2 പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പുകൾ
• കുച്ചിലോ
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
• കരണ്ടി
• പരന്ന പാത്രം
• ഡിഷ് ടവൽ
• ലിഡ് ഉള്ള ഹെർമെറ്റിക് പായ്ക്ക്

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം, ഒരു കലത്തിൽ ഞങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകുന്നു ധാന്യം വേവിക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്. ഈ ഘടകത്തിന്റെ വലിപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം ഒരു യൂണിറ്റിന് 2 സെ.മീഇക്കാരണത്താൽ, അവ ഏകദേശം ഈ വലുപ്പമുള്ളതിനാൽ അവയെ മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അതുപോലെ, അടുത്ത ബാച്ചിൽ മധുര കിഴങ്ങ്, ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതും 2cm, ധാന്യം പോലെ തന്നെ.

ഓരോ ചേരുവകളും വ്യക്തിഗതമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകുന്നു മത്സ്യം അരിഞ്ഞത്, അത് വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം, സ്കെയിലുകളോ വിസറുകളോ ഇല്ലാതെ, അതുപോലെ തന്നെ മുറിവുകൾ സുഗമമാക്കുന്നതിന് പകുതിയായി വിഭജിക്കണം. ഓരോ കഷണം മത്സ്യവും ഇടയ്ക്കുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കണം 3, 4 സെ.മീഇതിനായി വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എടുത്ത് ദുരന്തങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മുന്നോട്ട് പോകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അതേ സമയം, അത് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് നാരങ്ങ നീര് ഇതിനകം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞെക്കി, അതുപോലെ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടുത്തതായി മത്സ്യത്തിൽ ചേർക്കണം.

എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും അരിഞ്ഞ ശേഷം, മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ വർക്ക് ടേബിളിൽ വച്ച ശേഷം, മീൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിലോ വൃത്തിയുള്ള കപ്പിലോ വയ്ക്കാൻ താഴ്ത്തുന്നു. താളിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മുളക്, ജ്യൂസ് എന്നിവ എടുത്ത് മത്സ്യത്തോടൊപ്പം പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം, അത് രുചിയും പാചകവും ഉണ്ടാക്കും. ലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക ഫ്രിഡ്ജ് ഒപ്പം നിൽക്കട്ടെ ഏകദേശം മിനിറ്റ് തടസ്സപ്പെടുത്താതെ.

തുടർച്ചയായി, അത് വേണം തീ അണച്ചു തുടക്കത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ചേരുവകൾ, മുമ്പത്തെ ഘട്ടങ്ങൾ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും, കൂടാതെ ധാന്യത്തിനും മധുരക്കിഴങ്ങിനും ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയും പാചകവും എടുക്കാൻ ആവശ്യമായ സമയമാണിത്. ഈ ഘട്ടം പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ, ഓരോ ചേരുവകളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യണം തണുപ്പിക്കട്ടെ ഒരു വിഭവത്തിൽ.

അപ്പോൾ അത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, തക്കാളി, മല്ലിയില, നിങ്ങൾ സൗകര്യപ്രദമെന്ന് കരുതുന്ന വെളുത്തുള്ളി തലകൾ, പച്ചമുളക് എന്നിവയെല്ലാം ഒരു കപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.  

ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ വിശ്രമ കാലയളവ് കഴിഞ്ഞാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തുടരാൻ അത് നീക്കം ചെയ്യണം. ഇപ്പോൾ, ഇതിലേക്ക് ആദ്യം ഉള്ളി ചേർത്ത് അത് അവശേഷിക്കുന്നു വിശ്രമം കൊണ്ട് ഏകദേശം മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിൽ.

അതിനുശേഷം, തക്കാളി, മല്ലിയില, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, മിശ്രിതം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, പഴങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ ശ്രദ്ധയോടെ സൂക്ഷിക്കുക. കൂടാതെ, ഇത് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

എല്ലാം ഒരൊറ്റ കണ്ടെയ്നറിൽ, ഏകീകൃതവും രുചികരവുമായതിനാൽ, വിശ്രമം ഒരു ഉപയോഗിച്ച് ഇടപെടുന്നു മൃദുവും അതിലോലവുമായ മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് സുഗന്ധങ്ങളും ടെക്സ്ചറുകളും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. അതാകട്ടെ, ഓരോ ചലനത്തിനും ഇടയിൽ നിങ്ങൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രുചിയും ഉപ്പിന്റെ അളവും ശരിയാക്കണം.

അൽപം ഉപ്പും നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിന്നു ആവശ്യമായ ഡ്രസ്സിംഗും ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് ഉപേക്ഷിക്കണം 10 മിനിറ്റ് കൂടി നിൽക്കുക ടോസ്റ്റ്, ബ്രെഡ്, ടോർട്ടില്ലസ്, അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ്, ചൂടുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കടുക് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഇത് തയ്യാറാണ്.

ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് എയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഹെർമെറ്റിക് കേസ് അതത് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിലെ ഏറ്റവും തണുത്ത സ്ഥലത്ത്.  

ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും

a യുടെ സ്വാദും ഘടനയും കൈവരിക്കാൻ നല്ല സേവിച്ചേഅവ പ്രയോഗിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് കൂടുതൽ വിജയകരമാക്കുന്നതിനുമുള്ള ചില നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും ഇതാ:

• സെവിച്ചെ, സ്വാദും സമൃദ്ധിയും നിറഞ്ഞ ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്, അതിൽ സ്വാദും മഹത്വവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരൊറ്റ രഹസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഒന്നാണ് വളരെ പുതിയ ചേരുവകൾ, വെളുത്ത മത്സ്യം, ചില നീല അല്ലെങ്കിൽ നീരാളി അല്ലെങ്കിൽ ചില ഷെൽ ഷെൽഫിഷ് പോലുള്ള സെഫലോപോഡുകൾ
• എപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുക പർപ്പിൾ ഉള്ളി പാചകക്കുറിപ്പിനായി, മധുരമുള്ള രുചിയുള്ളതിനാൽ.
• എല്ലാം ആയിരിക്കണം നന്നായി മുറിക്കുക, കാരണം പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യാത്ത ഓരോ ചേരുവകളും കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും
• ഇത് ചേർക്കാൻ കഴിയുമോ? കുരുമുളക് അത് പുതുമയുടെ സ്പർശം നൽകുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല കൊലിയണ്ട്
• നല്ല ട്യൂക്കോ ആണ് പാത്രം നന്നായി തണുപ്പിക്കുക ഐസ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം വെച്ചുകൊണ്ട് സെവിഷെ സീസണിലേക്ക് നിക്ഷേപിക്കണം
• Es അത്യാവശ്യമാണ് നാരങ്ങകൾ എയുടേതാണെന്ന് ഉജ്ജ്വലമായ പച്ച, മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ അല്ല
• രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കുറച്ച് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് നാരങ്ങ തുള്ളികൾ വിഭവം വിളമ്പുമ്പോൾ, ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി മാറ്റുകയും അതിന് തീവ്രമായ, സിട്രസ് ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പോഷക സംഭാവന

ന്റെ സംഭാവന കലോറിയും വിറ്റാമിനുകളും ഈ പ്ലേറ്റ് ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവും ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഭക്ഷണ തരവും തമ്മിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവർ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ചില സംഭാവനകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു:

100 ഗ്രാമിന് മത്സ്യം ലഭിക്കുന്നത്:

• കലോറി 206 കിലോ കലോറി
• ആകെ കൊഴുപ്പ് 12 ഗ്രാം
• ഫാറ്റി ആസിഡ് 2.5 ഗ്രാം
• കൊളസ്ട്രോൾ 0
• സോഡിയം 61 മില്ലിഗ്രാം
• പൊട്ടാസ്യം 384 മില്ലിഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ 22 ഗ്രാം
• വിറ്റാമിൻ സി 3.7  
• ഇരുമ്പ് 0.3
• കാൽസ്യം 15
• വിറ്റാമിൻ ബി6 0.6
• മഗ്നീഷ്യം 30
• വിറ്റാമിൻ ബി 2.8

ഓരോ പച്ചക്കറിക്കും:

100 ഗ്രാം സവാള ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള നേട്ടങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു:  

• സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര
• വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി6, സി, ഇ
• സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ഫോളിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ

100 ഗ്രാം തക്കാളി

• കലോറി 22 കിലോ കലോറി
• വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, ബി 5, സി
• ലൈക്കോപീൻ പോലുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകൾ

100 ഗ്രാം ചിലി

• വിറ്റാമിൻ സി, എ, ബി6 എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത
• പൊട്ടാസ്യം 1178 മില്ലിഗ്രാം
• ഇരുമ്പ് 398 മില്ലിഗ്രാം
• മഗ്നീഷ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ 22.9-34.7 മില്ലിഗ്രാം

100 മില്ലി ജ്യൂസ് നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും

• വിറ്റാമിൻ സി, എ, ബി
• പൊട്ടാസ്യം 3.9 മില്ലിഗ്രാം
• നാരുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും 57%
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ 21.97 മില്ലിഗ്രാം

100 ഗ്രാം മധുര കിഴങ്ങ്

• അസ്കോർബിക് ആസിഡ് 2.4 മുതൽ 25 മില്ലിഗ്രാം വരെ
• റെറ്റിനോൾ 4.256 മി.ഗ്രാം
• തയാമിൻ 0.7 മില്ലിഗ്രാം
• വിറ്റാമിൻ കെ
• സോഡിയം 55 മില്ലിഗ്രാം
• പൊട്ടാസ്യം 200-385 മില്ലിഗ്രാം
• കാൽസ്യം 7-33 മില്ലിഗ്രാം
• ചെമ്പ് 0.151 മില്ലിഗ്രാം
• ബി-കരോട്ടിൻ 5.63-15.53 മില്ലിഗ്രാം

100 ഗ്രാം ധാന്യം

• ഊർജ്ജം വിതരണം ചെയ്തത് 346,00 Kcal
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 64.66 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 9.20
• കൊഴുപ്പ് 3.80
• 8.57 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6
• ഫോളിക് ആസിഡ് 26.00 മില്ലിഗ്രാം
• സോഡിയം 6.00 മില്ലിഗ്രാം
• അയോഡിൻ 2.00 മില്ലിഗ്രാം
• കാൽസ്യം 7.00 മില്ലിഗ്രാം

10 ഗ്രാം കൊലിയണ്ട്

• വിറ്റാമിൻ സി
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ 340 എജി.
• കാൽസ്യം 124 മില്ലിഗ്രാം
• ഫോസ്ഫറസ് 48 മില്ലിഗ്രാം
• ഇരുമ്പ് 4 മില്ലിഗ്രാം
• സെലിനിയം 3 മില്ലിഗ്രാം
• കലോറി 27 കിലോ കലോറി