El ഷാവെലോയുടെ ഡ്രൈ പെറുവിലെ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണിത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ പ്രദേശത്ത് നിന്ന് പിൃ (രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുപടിഞ്ഞാറായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു പെറുവിയൻ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ്. പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും ജനസംഖ്യയുള്ള നഗരമാണിത്, ഇത് 15 ഓഗസ്റ്റ് 1532-ന് ഫ്രാൻസിസ്‌കോ പിസാറോ സ്ഥാപിച്ചു) ഇവിടെ ഇത് അതിന്റെ ജനപ്രിയ പെറുവിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
മുമ്പ്, ഈ വിഭവത്തെ ഇതിനകം ഡ്രൈ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ സ്പെയിൻകാർ പെറുവിൽ എത്തിയതിന് ശേഷമാണ് അവർ പേര് ചേർത്തത്. പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള ചാവേലോ, അടിമകൾ പ്രവേശിച്ച തുറമുഖങ്ങളിലൊന്നിലേക്കുള്ള യോഗ്യത, തുടർന്ന് തലസ്ഥാനത്ത് എത്തുന്നതുവരെ കാൽനടയായി തുടർന്നു, സ്പെയിൻകാർ അവരുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ അത് ഉറപ്പാണ് ആഫ്രിക്കൻ സവിശേഷതകൾ, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പിലെ വാഴപ്പഴവും മറ്റ് ചേരുവകളും ഈ കറുത്ത സംസ്കാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, സന്തതികൾ പ്രശ്നമല്ല, ദി പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള സെക്കോ ഡി ഷാവെലോ അത് ശരിയാണ് ദേശീയ വിഭവം പെറുവിയൻ അത് ഈ രാജ്യത്തിന്റെയും സമൂഹത്തിന്റെയും പ്രത്യേക അഭിരുചികളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, മിക്ക കേസുകളിലും ഈ ഡ്രൈ എ ആയി എടുക്കുന്നതായി കാണാം പ്രധാന വിഭവം, കാരണം, എളുപ്പത്തിൽ ഏറ്റെടുക്കാവുന്നതോ, വിപുലീകരിക്കുന്നതോ, പ്രദേശത്ത് കൃഷി ചെയ്യുന്നതോ ആയ ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകമോ ശരിയോ എന്ന് രാജ്യത്തെ നിവാസികൾ തിരിച്ചറിയുന്ന ചേരുവകളോ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള സെക്കോ ഡി ഷാവെലോയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം
- 8 പച്ച വാഴ അല്ലെങ്കിൽ വാഴ
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്
- അരിഞ്ഞ 2 ഉള്ളി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ അജി പഞ്ച അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പപ്രിക
- 100 ഗ്രാം കാഞ്ച ചോളം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ധാന്യം
- 1 ഉള്ളി ജൂലിയൻ
- 1 നാരങ്ങ കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത്
- ¼ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ
- 3 പഴുത്ത നാരങ്ങകൾ
- ¼ കപ്പ് മല്ലിയില
- 1 കപ്പ് ചിച്ചാ ഡി ജോറ
- ചീരയും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ജൂലിയൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
ഉപയോഗിക്കേണ്ട വസ്തുക്കൾ
- കുച്ചിലോ
- ടെൻഡർ
- ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ
- അടുക്കള ടവലുകൾ
- വറചട്ടി
- പിൻസ
- മോർട്ടാർ
തയ്യാറാക്കൽ
പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു ജെർക്കി തയ്യാറാക്കൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മാംസം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും എണ്ണയും ചേർത്ത് അടച്ച് കെട്ടുക. അവരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നത് തുടരുക ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ഉണക്കുക.
ദിവസം കഴിയുന്തോറും, പാചകം ആരംഭിക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. മാംസം ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, മുമ്പ് സൌഖ്യം അവരെ പൂർണ്ണമായും ഫ്രൈ. ഇവ ഇതിനകം സ്വർണ്ണം പൂശിയപ്പോൾ, ഒരു കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള ചുറ്റിക കൊണ്ട് അവരെ അടിക്കുക അങ്ങനെ അവർ മയപ്പെടുത്തുന്നു
എന്നിട്ട് അവയെ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവരെ റിസർവ് ചെയ്യുക
അടുത്തതായി, വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു വിരൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് വറുക്കാൻ എടുക്കുക. അവർ തിരിഞ്ഞപ്പോൾ ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ, അവ നീക്കം ചെയ്ത് ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിലോ റാക്കിലോ ഒഴിക്കുക. അവ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു മോർട്ടറിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ പൊടിക്കുക. കൂടാതെ, അവരെ സംരക്ഷിക്കുക.
വീണ്ടും പാൻ പിടിച്ച് ഒരു ഇടത്തരം-കുറഞ്ഞ തീജ്വാല ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഈ രണ്ട് ബ്രൗൺ ആകുന്നതിന് മുമ്പ്, തക്കാളി, മുളക്, ഒറിഗാനോ, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ഇറച്ചിയും ചിച്ചാ ജോറയും ചേർക്കുക. ഇത് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി സാവധാനം വേവിക്കുക ദ്രാവകങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ആയി സൂക്ഷിക്കുക.
ഞങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം നനഞ്ഞ മിശ്രിതം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷേ അമിതമായി ഇല്ലെങ്കിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഓരോ പ്ലേറ്റിലും പാചകക്കുറിപ്പിന് അനുയോജ്യമായ ഭാഗങ്ങൾ വിളമ്പുക. കുറച്ച് തളിക്കാൻ മറക്കരുത് ചീരയും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങും സൽസ ക്രിയോള അല്ലെങ്കിൽ കാഞ്ച സെറാന പോലുള്ള മറ്റ് സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
നിങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തിന്റെയും അത് തയ്യാറാക്കുന്ന കലയുടെയും ഒരു ഉപജ്ഞാതാവാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം സഹായിക്കുക വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദും അവതരണവും കണക്കിലെടുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിജയം കൈവരിക്കാൻ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ലളിതമായി എ പുതിയ പാചകക്കാരൻ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിച്ച് പെറുവിന്റെ രുചികരവും അതുല്യവുമായ രുചികൾ പരിശോധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും, നിങ്ങളുടെ കലാപരമായ പ്രക്രിയയ്ക്കുള്ള ഡ്രൈവും പ്രതികരണവും നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ കണ്ടെത്തും.
- മാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ ചിലത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം വളരെ നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള പച്ച വാഴപ്പഴം അങ്ങനെ വിഭവം നന്നായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്
- മാംസം ആയിരിക്കണം ആദ്യ ഗുണമേന്മ കൂടാതെ മുറിവുകൾ കട്ടിയുള്ളതും വിടവുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം
- വാഴപ്പഴം പാചകം ചെയ്യുന്ന തരം ജ്യൂസ് പാടില്ല, ഇക്കാരണത്താൽ ഇതിന് ഡ്രൈ എന്നാണ് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്
- എ ഉള്ളതിനാൽ വാഴപ്പഴം ഉപയോഗിക്കണം നിഷ്പക്ഷ രസം ഇത് ഉപ്പിട്ടതും മധുരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് സാധാരണയായി വറുത്തതാണ്.
- സാധ്യമായ സാഹചര്യത്തിൽ, നമുക്ക് ചിച്ചാ ജോറ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ
- വിളമ്പുമ്പോൾ നിങ്ങൾ മാംസം വാഴപ്പഴവും മല്ലിയിലയും നന്നായി ഇളക്കുക. വാഴയുടെ ചുമതലയുള്ളതിനാൽ ജ്യൂസുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുക
- മാംസം ഭേദമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം പുതിയതും സ്വാഭാവികവുമായ അവസ്ഥ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അതേ ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുക
വിഭവത്തിന്റെ ഉപഭോഗ സ്ഥലങ്ങൾ
El പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള സെക്കോ ഡി ഷാവെലോ പെറുവിയൻ അവധി ദിവസങ്ങളിലോ ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണങ്ങളിലോ അത്താഴങ്ങളിലോ കുടുംബാംഗങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും ഒത്തുചേരുന്ന പാചക പാരമ്പര്യം ആസ്വദിക്കാനും ഓർമ്മിക്കാനും നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.
രണ്ടിന്റെയും മെനുവിനുള്ളിൽ തുറന്നുകാട്ടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണശാലകൾ പോലെ വലിയ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലകൾ രാജ്യത്തുടനീളവും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും, അതിന്റെ തീവ്രമായ സ്വാദോടെ കൂടുതൽ ആളുകളിലേക്ക് എത്തിച്ചേരാനും ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും വിശപ്പകറ്റുന്ന വികാരം ഉണർത്താനുമുള്ള കാഴ്ചപ്പാടോടെയാണ്.
പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള സെക്കോ ഡി ഷാവെലോയുടെ അവതരണം
El പിയൂരയിൽ നിന്നുള്ള സെക്കോ ഡി ഷാവെലോ, കേസുകൾ അനുസരിച്ച്, സേവിക്കുന്നു പിക്ക് മോഡ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആയ പച്ച ഏത്തപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചതോ മോർട്ടറിൽ നന്നായി ചതച്ചതോ ആണ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ കഴിയും വറുത്ത ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഞരമ്പ് (ജർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മാംസം വെയിലിലോ വായുവിലോ പുകയിലോ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു) അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, മാംസത്തിന്റെ മിശ്രിതം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സാങ്കേതികത. സംരക്ഷണം സമയത്ത് തുറസ്സായ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കുള്ള അതിന്റെ തുടർന്നുള്ള എക്സ്പോഷറും.
ഈ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു പ്രധാന മെനു പെറുവിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കൊപ്പം ആസിഡ് ചേരുവയുള്ള എല്ലാ ഉണങ്ങിയവയും പോലെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ചിച്ചാ ഡി ജോറ പോലുള്ള ഒരു നല്ല പാനീയം. അതാകട്ടെ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, വിവിധ സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചേർക്കാം, മാംസത്തിന് പകരം സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം.
പോഷക മൂല്യം
വാഴപ്പഴത്തിനൊപ്പം മാംസം നല്ല അളവിൽ നൽകുന്നു ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന രണ്ട് അവശ്യ ധാതുക്കൾ.
ഇരുമ്പ് ശരിയായ ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ സിങ്ക് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു പൊള്ളലുകളും മുറിവുകളും സുഖപ്പെടുത്തുക.
