പെറുവിയൻ ടാമൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

The പെറുവിയൻ ടാമൽസ് പെറുവിലെ സംസ്കാരം, ആചാരങ്ങൾ, ഗ്യാസ്ട്രോണമി എന്നിവയിൽ അവ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവരുടെ കണ്ടുപിടുത്തവും തയ്യാറെടുപ്പും അവതരണവും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

മീറ്റിംഗിൽ പ്രധാന വിഭവമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ സേവിക്കുന്ന ഈ കൊച്ചുകുട്ടികൾ, അവ പെറുവിയൻ പാചകരീതിയുടെ അത്ഭുതമാണ്, കാരണം അവർ അവരവരുടെയും സന്ദർശകരെയും ഏറ്റവും ലളിതമായ രീതിയിൽ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ, അവർ ഓരോരുത്തരെയും അവരവരുടെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര സമ്പന്നവും ആകർഷകവുമായ ഒരു അവലോകനം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു പെറുവിയൻ ടാമൽസ്, എന്നാൽ കൈകളിൽ നിന്ന് കൈകളിലേക്ക് അവ സ്വയം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ലളിതവും അസാധാരണവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

പെറുവിയൻ ടാമൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ ധാന്യപ്പൊടി
• ½ കിലോ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി
• ½ ടീസ്പൂൺ. മുളക് നോമോട്ടോയുടെ
• ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• ¼ ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
• 2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക് അല്ലെങ്കിൽ പാൻക മുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞ മുളകിന്റെ
• 1 നുള്ള് ജീരകം
• 1 വലിയ സവാള
• എൺപത് ഏക്കർ
• 4 മുട്ടകൾ, വേവിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക
• 50 ഗ്രാം വറുത്ത നിലക്കടല
• 200 ഗ്രാം പച്ചക്കറി ചുരുക്കൽ
• ½ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു
• 8 വലിയ പച്ച വാഴയില

മെറ്റീരിയലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ

• വറചട്ടി
• കുച്ചിലോ
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
• ഗ്രിൽഡ്
• ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന തുണി
• തടികൊണ്ടുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രോവൽ
• തിരി അല്ലെങ്കിൽ കമ്പിളി ത്രെഡ്
• വലിയ പാത്രം
• പരന്ന പാത്രം

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഘട്ടം 1. ഡ്രസ്സിംഗ്

ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾ വെണ്ണയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു കത്തിയും കട്ടിംഗ് ബോർഡും എടുത്ത് അതിലേക്ക് പോകുക തൊലി കളഞ്ഞ് ഉള്ളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മഞ്ഞ മുളക്, കിരീടമുള്ള മുളക്, നോമോട്ടോ, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ.

എല്ലാം നന്നായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. അവ അല്പം തവിട്ടുനിറമാകട്ടെ എന്നിട്ട് ഒരു കപ്പ് വെള്ളമോ ചിക്കൻ ചാറോ ചേർക്കുക 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ നിരന്തരം തയ്യാറാക്കൽ പരിശോധിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് കത്തിക്കില്ല.

ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇതിനകം പാകം ചെയ്തു, ഡ്രെസ്സിംഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നീട് അവ സംരക്ഷിക്കുക.

• ഘട്ടം 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉള്ളിൽ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ സോഫ്രിറ്റോകളും ഉള്ള പാൻ എടുത്ത് കോൺമീലും എണ്ണയും ചേർക്കുക. വലയം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും വലിയ ശക്തിയോടെയും നീങ്ങുക (ഒരു പാലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മരം കലശം ഉപയോഗിച്ച് സഹായിക്കുന്നു) അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടുകയോ ഉള്ളിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയോ ഇല്ല.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കടുപ്പമുള്ളതും പൊട്ടുന്നതും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ബാക്കിയുള്ള ചാറു കുറച്ചുകൂടി ചേർക്കുക. താളിക്കുക ശരിയാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക.

• ഘട്ടം 3. ഇലകൾ

ഇലകൾ എടുക്കുക ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും കുറച്ച് സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് അവ കഴുകുക, ഇത് മാലിന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി.

പിന്നെ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റിന്റെ ഇരുവശവും ഉണക്കുക. എന്നാൽ അവ ഇപ്പോഴും നനഞ്ഞാൽ, അവ വൃത്തിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ വെവ്വേറെ ഒഴുകട്ടെ.

അടുത്തതായി, സ്റ്റൌ ഓണാക്കി ഒരു ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ പാൻ ചൂടാക്കുക. ഒരു വാഴയില എടുത്ത് പച്ച നിറമാകുന്നത് വരെ ഗ്രഡിലിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഷീറ്റിന്റെ ഇരുവശങ്ങളിലും ഈ പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുക.

പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അവ തണുപ്പിക്കട്ടെ അവയെ 20 x 20 സെന്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇലയുടെ സ്വാഭാവിക വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമെന്ന് തോന്നുന്ന നീളം.

• ഘട്ടം 4. ആയുധം

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഇലകൾ എന്നിവ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് താമലെയുടെ അസംബ്ലി ആരംഭിക്കാം. ആദ്യം ഈ ഘട്ടത്തിനായി നിങ്ങൾ മാവ് ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള 8 ബണ്ണുകളിൽ നൽകണം.

ഒരു വാഴയില എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം തന്നെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് എടുത്ത് ഒരു ടോർട്ടില പോലെ ഉരുട്ടുക (അത്ര നേർത്തതല്ല) ഷീറ്റിന്റെ മുകളിൽ.

En ടോർട്ടില്ലയുടെ പകുതിയും ഒരു കഷണം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, ഒരു കഷണം മുട്ട, ഒരു ഒലിവ്, രണ്ട് നിലക്കടല.

• ഘട്ടം 5. പൊതിയുക

ഒരിക്കൽ തമലെ ഒത്തുചേർന്നു, ഷീറ്റിന്റെ ഒരു നുറുങ്ങ് എടുത്ത്, മുൻവശത്തെ അറ്റത്തിന്റെ അറ്റത്ത് കൊണ്ടുവന്ന് ഷീറ്റിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൊതിയുക. ഒരു തിരി അല്ലെങ്കിൽ കമ്പിളി ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ബന്ധിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ദ്വാരങ്ങളും അടച്ചിരിക്കും.

നിങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന എല്ലാ ടാമലുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഈ നടപടിക്രമം നടത്തുക. അവ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഘട്ടം 6. പാചകം

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ താമരകളും ഒന്നിന് മുകളിൽ മറ്റൊന്നായി വയ്ക്കുക വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.

ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ അവരെ അനുവദിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവർ അവരുടെ മണം നൽകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ. സമയത്തിന് ശേഷം, അവരെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

• ഘട്ടം 7. രുചിക്കൽ

താമലുകൾ ഇനി നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ, ത്രെഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഷീറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കുക. ഇല (അലങ്കാരമായി) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കൂടാതെ അവരെ സേവിക്കുക ബ്രെഡിന്റെയോ സാലഡിന്റെയോ കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം.

നല്ല പെറുവിയൻ ടാമലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും

• അതിനാൽ വാഴയിലകൾ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതും പിളരാതിരിക്കുന്നതുമാണ്, മുമ്പ് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ പാത്രം മുകളിൽ അവരെ ചൂടാക്കുക അവ തിളക്കമുള്ള പച്ചയായി മാറുന്നതുവരെ.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ അറിയാൻ, ഒരു സ്പൂൺ എടുത്ത് അത് തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്.
• അത് ശ്രദ്ധിക്കുക ഓരോ തമലും മതിയായ ശക്തിയോടെ കെട്ടണം വെള്ളം അവയിൽ പ്രവേശിച്ച് നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീമറിലോ സ്റ്റീമറിലോ ടമൽസ് പാകം ചെയ്യാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഒരു അവരെ പാചകം എങ്കിൽ വിറക് അടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൌ, രുചി വിവരണാതീതമായിരിക്കും.
• ടാമലുകൾക്ക് കൂടുതൽ ശക്തമായ നിറം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചുവന്ന കുരുമുളക്, മഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം, അങ്ങനെ അത് കറയും കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ രണ്ടും marinates.
• താമലുകൾ വ്യത്യസ്തമോ മിശ്രിതമോ ആകാം, അതായത് ഇതേ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നത്.
• നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള തമാൽ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചേർക്കാം എരിവുള്ള പച്ചമുളക്
• ഒരു കൂടെ Tamales അനുഗമിക്കുക സമ്പന്നമായ ക്രിയോൾ സോസും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാളയും, തയ്യാറാക്കലിന് പുതിയതും ആസിഡ് ടച്ച് നൽകുന്നതുമായ ചേരുവകൾ.
• കൂടെ ഓരോ താമാലയും വിളമ്പുക ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡിന്റെ ഒരു ഭാഗം, ആചാരപരമായ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് പോയിന്റുകൾ. അതുപോലെ, ഒരു കപ്പ് ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസ് ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് കോടതി.

സോസർ ചരിത്രം

പെറുവിയൻ ടാമലുകൾക്ക് കൊളംബിയന് മുമ്പുള്ള ഉത്ഭവമുണ്ട്, എന്നാൽ അതിന്റെ അസ്തിത്വം മെക്സിക്കക്കാരുടെ സംഭാവനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തമാൽ (അല്ലെങ്കിൽ തമല്ലി) എന്ന വാക്ക് മെക്സിക്കക്കാർ സംസാരിക്കുന്ന നഹുവാട്ട് ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.

എന്നിരുന്നാലും, പെറുവിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ തമാൽ, അതിനെ സാധാരണയായി വിളിക്കുന്നു ഹുമിത, ക്വെച്ചുവ ഭാഷയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വാക്ക്, പക്ഷേ അത് വളരെ ആവർത്തിച്ചുള്ളതല്ല, അതിനാൽ പൊതുവേ ഇതിനെ തമാൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പെറുവിലെ അതിന്റെ തുടക്കം എഴുതുകയോ ഔപചാരികമായി രൂപപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഈ സാഹചര്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന നിരവധി സിദ്ധാന്തങ്ങളുണ്ട്. ഒരു വശത്ത്, സ്പാനിഷ് ആഗമനത്തിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ആൻഡിയൻ മേഖലയിൽ ഹുമിറ്റാസ് നിലനിന്നിരുന്നു. കൊളംബിയന് മുമ്പുള്ള കാലം മുതൽ. എന്നാൽ, മറുവശത്ത്, ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ആമുഖത്തോട് ചായ്വുള്ള ഒരു സിദ്ധാന്തമുണ്ട് അധിനിവേശ സമയത്ത് സ്പാനിഷുകാരോടൊപ്പം വന്ന ആഫ്രിക്കൻ അടിമകളാൽ.

എന്നിരുന്നാലും, ഇതെല്ലാം സോസറിന്റെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവം അന്വേഷിക്കുന്ന ആളുകളുടെ കഥകളും അന്വേഷണങ്ങളും കാരണം വെളിച്ചത്തുവന്ന വെറും അനുമാനങ്ങൾ മാത്രമാണ്. പക്ഷേ, അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, el പ്രധാന ഘടകം ധാന്യമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നും പെറുവിൽ നിന്നും, അപ്പോൾ അത് ഊഹിക്കാവുന്നതാണ് പെറുവിയൻ ടാമൽസ് ഈ പ്രദേശത്തെ തദ്ദേശീയ ഉൽപാദനമാണ്.

തരങ്ങൾ തമൽപെറുവിയൻ ആണ്

പെറുവിൽ വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള തമാലുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് പ്രദേശം, ചേരുവകൾ, പാചക രീതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഇൻക ഉത്ഭവത്തിന്റെ സ്വന്തം ഗ്യാസ്‌ട്രോണമിക്കുള്ളിൽ ഇതിനെ സവിശേഷവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്ന സവിശേഷതകൾ.

ചിലത് തരങ്ങൾ പെറുവിയൻ ടാമൽസ് അവരുടെ പ്രത്യേക ഗുണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഇതുപോലെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പ്രദേശം അനുസരിച്ച്:

പെറുവിൽ നമ്മൾ നിൽക്കുന്ന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച്, താമരകളെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മധ്യ, തെക്കൻ തീരങ്ങളിൽ നിന്ന്: ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ. ചിലർ വേവിച്ച മുട്ട, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത നിലക്കടല എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
  • വടക്കൻ തീരത്ത് നിന്ന്: ഇവിടെ അവർ തയ്യാറാക്കിയത് മല്ലി, അത് അവരെ ഒരു പ്രത്യേക പച്ച നിറം എടുക്കുന്നു. അവരെ വിളിക്കുന്നു പച്ച താമര.
  • സിയറയിൽ നിന്ന്: യുടെ ശൈലിയിൽ മാത്രമാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് പച്ചമങ്ക പെറുവിയൻ.

• ചേരുവകൾ പ്രകാരം:

പെറുവിലെ പ്രദേശം, ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റുകൾ, നഗരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കമ്മ്യൂണിറ്റികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ അനുസരിച്ച് ടാമലുകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉപയോഗിച്ച ചില ചേരുവകളുടെ പേര് തമാലിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനം നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം, അതിനാൽ പൊതുവായ ചില ചേരുവകൾ ഇതായിരിക്കും:

• ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച താമരകൾ മഞ്ഞ ധാന്യം വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞു.
  • കൂടെ Tamales വെളുത്ത ധാന്യം, മോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ധാന്യം.
  • കൂടെ Tamales മധുരമുള്ള ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലോ: ക്ഷീര സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ധാന്യങ്ങളിൽ പച്ച ചോളം.
  • കൂടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തവിട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചാൻകാക്ക, അവനെ വിളിക്കുന്നവർ ഹുമിറ്റാസ്.
  • തമലെസ് പിയൂരാൻ പച്ചിലകൾ, ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ നൽകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ നിലത്തു മല്ലി ഉണ്ട്.
  • Humitas de yuca tamales, വിളിച്ചു ചപ്പാനാസ്.

• ആകൃതിയും വലിപ്പവും അനുസരിച്ച്:

ഈ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് അവയുടെ വലുപ്പവും ആകൃതിയും അനുസരിച്ച് ടാമലുകൾ കാണിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സൗത്ത് സോണിൽ: മാല, ചിഞ്ച, പിസ്കോ, ഇക്ക എന്നിവ ഭീമാകാരമായ വലുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു., പ്യൂസ് ഓരോ തമാലിനും രണ്ട് (2) കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ട്. അതുപോലെ, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു:

• El ഷാതു അവർ അതിനെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ചോളം (വിരു) എന്ന് പ്രത്യേകം തിരഞ്ഞെടുത്ത ചോളം ചതച്ച മധുരമുള്ള ചൂരൽ (ഉർവാസ്) അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
  • La ഖാൻക്വ ഒരു ഇരുമ്പ് പ്ലേറ്റ്, കോമൽ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക കളിമൺ പ്ലേറ്റ് എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു ഖാനല്ല, ഗ്രില്ലിൽ നേരിട്ട് പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

• പൂരിപ്പിക്കൽ വഴി:

പെറുവിലെ ടാമലുകൾക്ക് ഫില്ലിംഗുകൾ ഇല്ല, എന്നിരുന്നാലും, പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഉള്ളിൽ ചില ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്:

• സ്റ്റ്യൂഡ് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, ചിലപ്പോൾ കളി
  • ഗോമാംസം
  • പുകവലിച്ച സെറാനോ ഹാം
  • നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ട
  • ഒലിവ്
  • ഉണക്കമുന്തിരി, നിലക്കടല, നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി തൊലി.

• ഓരോ പൊതിയും

നോർട്ടെ ചിക്കോ സോണിൽ, പോലെ പണം, (ലിമയ്ക്ക് സമീപമുള്ള സ്ഥലം), മറ്റൊരു തരം തമാൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ചോളം തൊണ്ടകൾ കൊണ്ട് പൊതിയുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതായത്, തമാൽ ഫ്ളാറ്റ് പൊതിഞ്ഞതാണ്, അതിന് ഷാതു എന്ന തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്.

മറ്റൊരു വകഭേദം പൊതിയാത്ത താമലെ, അതിനെ ടോജ്തോച്ചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു കൂടാതെ രാജ്യത്തെ സിയറ ഡെൽ സൂരിൽ, പ്രധാനമായും പുനോയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു.

കുസ്‌കോയിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള തമാൽ, വടക്കൻ പച്ചയും മഞ്ഞയും, ഒരു കല്ല് മില്ലിൽ പൊടിച്ച് വളരെ നേർത്ത ചോളപ്പൊടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇവ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ അല്ലാതെയും അവ കോബിന്റെ പച്ച ഇലകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു. ഓരോ തമലും വലിപ്പത്തിൽ ചെറുതാണ്, അവ കക്ഷികൾക്ക് വിശപ്പ്, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ (സ്നാക്ക്‌സ്) എന്നിങ്ങനെ പ്രത്യേകമാണ്; അവ മധുരമോ രുചികരമോ മസാലകളോ മൃദുവായതോ ആകാം.