അനുസരിച്ച് ഈ അവോക്കാഡോയുടെ ഉത്ഭവം ഐഡ ടാം ഫോക്സ്, പെറുവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ എഴുത്തുകാരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു എഴുത്തുകാരി, "ഹിസ്റ്ററി ആൻഡ് ട്രഡീഷൻസ് ഓഫ് ഇറ്റ് പീപ്പിൾസ്" എന്ന തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ലിമ പാചകരീതിയുടെ പദാവലിയിൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. Cau Cau കീഴടക്കുമ്പോൾ, വലിയ കൂട്ടം തടവുകാരെ പെറു പ്രവിശ്യയിലേക്ക് മാറ്റിയപ്പോൾ സ്പാനിഷ് വഴി (കറുത്ത) അടിമകൾ കൊണ്ടുവന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. പിന്നീട്, ഈ വിഭവത്തിന്റെ അറിവോടെ പെറുവിയൻ ആദിവാസികൾ, എന്റിറ്റിയിൽ വിളവെടുത്ത ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, കൂടാതെ, ഓരോ വ്യക്തിക്കും പ്രത്യേകമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും ചേർക്കും, ഇത് ട്രേയെ അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിനും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്കും ജനപ്രിയമാക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു പോയിന്റായി മാറുന്നതിനും ഇടയാക്കും. പെറുവിയൻ സംസ്കാരം.
El Cau Cau പെറുവിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു പായസമാണ്, കാരണം ഇത് എ മുതലുള്ളതാണ് ട്രൈപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം (കന്നുകാലികളുടെ കുടലും വയറും) ഒപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും രുചികരമായ ഡ്രെസ്സിംഗുകളോടൊപ്പം, എല്ലാം നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അങ്ങനെ അവ എളുപ്പത്തിലും ഭംഗിയിലും കഴിക്കാം.
ഈ വിഭവം ഒരു അവശ്യ ചേരുവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് പാകം ചെയ്ത ട്രിപ്പ്, പശു കുടൽ o ചിക്കൻ, താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴി മുലയുടെ കഷണങ്ങൾ, പ്രത്യേക കാഞ്ചൻ അല്ലെങ്കിൽ യുംഗേയുടെ വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി കൈകോർക്കുക. ഈ പ്രധാന ചേരുവകൾ സമചതുര മുറിച്ച് അത് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന പെറുവിയൻ പായസം പോലെ മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുതിന, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ഒരു അടിസ്ഥാന അവരെ വേവിക്കുക ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
വളരെ ലളിതമായി, പലർക്കും Cau Cau ഇത് വിലകുറഞ്ഞ ഒരു വിഭവമാണ്, പക്ഷേ മികച്ച രുചിയോടെ, ഇത് പെറുവിയൻമാരുടെ സാംസ്കാരിക വിനിയോഗത്തെയും കാലക്രമേണ അവരുടെ വളർച്ചയെയും പരിണാമത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, കുറച്ചുപേർ മാത്രം കഴിക്കാൻ വിചാരിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവ കഴിച്ചിട്ടും, അതിനെ പിന്തുണയ്‌ക്കുന്ന, എളിമയുള്ള, വിപ്ലവകാരിയായ ഒരു ജനതയുടെ മുഖമാണ്. നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിന്റെ മാതൃകയും പൈതൃകവും.
Cau Cau പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- ½ കിലോ ബീഫ് വയറ്
- 1 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
- 1 പർപ്പിൾ സവാള
- 4 വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ½ കപ്പ് കടല
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു മഞ്ഞ കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ടൂത്ത്പിക്ക്
- 2 കപ്പ് വേവിച്ച അരി
- കുരുമുളകിന്റെ 2 വള്ളി
മെറ്റീരിയലുകൾ
- കുച്ചിലോ
- വറചട്ടി
- ഓല്ല
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
- കുച്ചിലോ
- ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കൽ
- ഒന്നാമതായി, അവൻ നന്നായി വയറു കഴുകുന്നു ഒരു ദിവസം മുതൽ അടുത്ത ദിവസം വരെ നാരങ്ങയും, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ നാരങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു നല്ല കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുക ചുരണ്ടുക. പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക
- തൊലി കളഞ്ഞ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക ക്യൂബോസ്ഉള്ളിയുടെ കാര്യത്തിലും ഇത് ചെയ്യുക. പുസ്തകം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഇടത്തരം ക്യൂബുകളിൽ, മൂടി തണുപ്പിക്കുക
- പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അത് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, കൊണ്ടുവരിക ഫ്രൈ ചെയ്യുക ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഈ ചേരുവകൾ സ്വർണ്ണമാകുമ്പോൾ ചേർക്കുക ഉ ചിക്കൻ ചാറു കപ്പ് കൂടാതെ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
- അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, നേരത്തെ വൃത്തിയാക്കിയ വയറും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. മൂടി 15 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക ജലനിരപ്പ് എപ്പോഴും മാംസത്തിന് മുകളിലാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക
- അവസാനമായി, കടല ചേർക്കുക തയ്യാറാക്കി 5 മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം പൂർത്തിയാക്കുക, ഉപ്പ് നല്ലതാണെങ്കിൽ ശരിയാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനും തീരുമാനത്തിനും അനുസരിച്ച് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കൽ നീക്കം ചെയ്യുക നിൽക്കട്ടെ
- സേവിക്കുക Cau Cau അര കപ്പ് ചോറിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ പുതിനയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക
ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
El Cau Cau വളരെ ലാളിത്യമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് പാചകക്കാരനോ തയ്യാറാക്കുന്നയാളോ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏത് സ്പർശവും നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഏതൊരു ചേരുവയും വയറിന്റെ നിഷ്പക്ഷവും ചെറുതായി ആക്രമണാത്മകവുമായ സ്വാദുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കലും വൃത്തിയാക്കലും എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, കാരണം നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഘട്ടമോ രീതിയോ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം അവസാനിപ്പിക്കാം. അനാരോഗ്യകരമായ കുഴപ്പം.
ഇത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇവിടെ ഒരു സംക്ഷിപ്തമാണ് ന്റെ പട്ടിക ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും വിശദമായി മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യും.
- വയറ് നന്നായി കഴുകുക (ട്രിപ്പ്) ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും നാരങ്ങയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് കുതിർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാഞ്ചിൽ നിന്ന് അശുദ്ധമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കുമ്മായം അല്ലെങ്കിൽ ചാരം ചേർക്കുക. ഈ ഘട്ടം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ്, കാരണം വയറിലോ കുടലിലോ ഉള്ളിൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ ഈ ചേരുവ നിലനിർത്തിയാൽ, അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. രോഗങ്ങളും അണുബാധകളും. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സമഗ്രമായ അവലോകനം കൂടാതെ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് വിൽക്കുന്നതിനോ വലിയ ജനവിഭാഗങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നതിനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല
- ചിക്കൻ ചാറു മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. കോഴി അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയുടെ ചിറകുകൾ, കാലുകൾ, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സാധ്യമാകും. വെള്ളമുള്ള ഒരു കലത്തിൽ മൃഗത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക, അതോടൊപ്പം ഒരു അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പകുതി ഉള്ളി, മല്ലിയിലയുടെയോ മുളകിന്റെയോ ഏതാനും ശാഖകൾ എന്നിവ ചാറു രുചിക്കാൻ. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവസാനം രുചിക്ക് ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക
- നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരം വയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇവ മൃദുവാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, ഇത് ചാറു കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കുന്നു.
പോഷക സംഭാവന
ഓരോ വിഭവവും പലതരത്തിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോലും ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയിലും വികാസത്തിലും അല്ലെങ്കിൽ പുനരുജ്ജീവനത്തിലും പരിപാലനത്തിലും അത് അനുകൂലമാണ്.
ഓരോ പഴം, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഭാഗം എത്ര ചെറുതാണെങ്കിലും, എല്ലായ്പ്പോഴും അത് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു ശരീരത്തിന് സംഭാവന ചാറു, ജ്യൂസുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ സംയോജിപ്പിച്ചോ ഉപയോഗിച്ചോ, അതിന്റെ സംഭാവന ഉയർത്തുകയും സാഹചര്യത്തിനനുസരിച്ച് പരിഷ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇക്കാരണത്താൽ, അവോക്കാഡോയിലെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളെയും ഇന്ന് നമ്മൾ വിവരിക്കും Cau Cau അതിലെ ചേരുവകൾ ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഉപഭോക്താവിനും വേണ്ടി വിഭാവനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് തുക കാണാൻ കഴിയും കലോറിയും വിറ്റാമിനുകളും നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് എടുക്കുകയും അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങൾക്കും നല്ലത് എല്ലാം വിശകലനം ചെയ്യുക.
100 ഗ്രാം ബീഫ് വയറിന്
- ആകെ കൊഴുപ്പ് 45 ഗ്രാം
- കലോറി 40 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 6.2 ഗ്രാം
- ലിപിഡുകൾ 1,7 ഗ്രാം
- കൊളസ്ട്രോൾ 40,6 മില്ലി
- വിറ്റാമിൻ എ 9 മില്ലി
- കാൽസ്യം 25,7 മില്ലി
- ഇരുമ്പ് 0,9 മില്ലി
- സോഡിയം 19,7 മില്ലി
100 ഗ്രാം ചിക്കൻ തുകയ്ക്ക്
- സ്തനത്തിൽ മാത്രം കൊഴുപ്പ് 22.7 ഗ്രാം
- മൊത്തം കലോറി 239 കിലോ കലോറി
- സോഡിയം 0.27 ഗ്രാം
- ഇരുമ്പ് 0.2 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ 30 ഗ്രാം
- ഫോസ്ഫറസ് 43,4 ഗ്രാം
- പൊട്ടാസ്യം 40.2 ഗ്രാം
- മഗ്നീഷ്യം 3,8 ഗ്രാം
- കാൽസ്യം 1.8 ഗ്രാം
ഓരോ 100 ഗ്രാം പയറിനും
- കലോറി 77 കിലോ കലോറി
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 13 ഗ്രാം
- ഫൈബർ 3 ഗ്രാം
- സോഡിയം 20 മില്ലി
ഓരോ 100 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും
- കലോറി 167 കിലോ കലോറി
കാരറ്റിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം
- ഊർജ്ജം 35 ഗ്രാം
- കലോറി 28 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 0.8 ഗ്രാം
- ആകെ കൊഴുപ്പ് 0.2 ഗ്രാം
രസകരമായ വസ്തുതകൾ
എന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് പദത്തിന്റെ, ഇത് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് പലപ്പോഴും നമ്മെ ചോദിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു? അല്ലെങ്കിൽ എന്തിനാണ് അങ്ങനെ വിളിക്കുന്നത്?
ഈ ധർമ്മസങ്കടത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ, ഉത്തരം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു വിവിധ വിവരങ്ങളും ചർച്ചകളും ഞങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കേൾക്കൂ, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഉടൻ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യും.
അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് കേവലം സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തിന് ഈ പേര് എങ്ങനെ വന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, വിഭവത്തിലെ മറ്റ് ആളുകളുടെ ഉത്ഭവത്തെയും പങ്കാളിത്തത്തെയും കുറിച്ചുള്ള കഥകളുടെ എണ്ണം ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
- ചരിത്രം തീയതി ചൈനീസ് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ പെറുവിയൻ പ്രദേശത്ത് സ്ഥാപിതമായ അവർ ആശയവിനിമയം നടത്താൻ സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഇൻക ഭാഷകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പൗരന്മാർക്ക് മുന്നിൽ സ്വയം പ്രകടിപ്പിക്കാൻ ചെറിയ വാക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, കാരണം അവരുടെ ഭാഷ മനസ്സിലാകുന്നില്ല. പശുവിന്റെ വയറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ അവോക്കാഡോ കണ്ടെത്തുകയും അതിനെ പരാമർശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, അവർ മറ്റ് ആളുകൾക്ക് ഒരു സിഗ്നലായി "Cau" അല്ലെങ്കിൽ "Au" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ചു.
- മറ്റൊരു പതിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് Cau-Cau എന്ന വാക്ക് ഉച്ചാരണത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത് എന്നാണ് പശു എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് വാക്ക് (പശു എന്നർത്ഥം) അതിന്റെ ഉടനടിയുള്ള ആവർത്തനവും
- മറുവശത്ത് പാചക ചരിത്രകാരന്മാരും ഉണ്ട് റോഡോൾഫോ ഹിനോസ്ട്രോസ ഈ പേര് മത്സ്യ മുട്ട കപ്പുകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, എന്നാൽ വിവരണം വിഭവത്തിന്റെ സ്വഭാവവുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്തതിനാൽ ഇതിന് വലിയ പ്രസക്തിയില്ല.
